Приехали в Эшвилл отведать кантонских пельменей? Вы держите пари. Этот город в Северной Каролине - место, где можно пообедать с разными культурами, и вам обязательно захочется спланировать поездку.
На пересечении американского Юга и Аппалачей, с соседними звездными поварами в Шарлотте на востоке и фермой Блэкберри на западе, Эшвилл стал перекрестком для кулинарных подвигов. В городе полно выскочек и лауреатов премии Джеймса Бирда, производителей печенья и пивоваров, а также любителей натуральных вин. Независимо от того, находитесь ли вы в городе на день или на месяц, вот шесть лучших блюд и напитков, которые нельзя пропустить в Эшвилле.
1. Деревенское печенье с ветчиной или грязные животные в Biscuit Head
Места рядом с больницей, в Западном Эшвилле и Южном Эшвилле; biscuitheads.com
Это все еще пандемия - время еды на вынос, если вам посчастливится оказаться в пределах досягаемости кулинарной сцены, - и я скользю по Блу-Ридж-Паркуэй с массивным бутербродом с ветчиной ветчины, едущим верхом на дробовике. Мой компаньон - фаворит «не для городских пижонов» в Biscuit Head, южном месте домашней кухни, которое заслужило похвалы в Bon Appetit и Food and Wine, хотя оно без притворства, больше сосредоточено на поддержке местных продавцов и минимизации выбросов углерода. след.
Что насчет еды? Ветчина соленая и маслянистая; жареный зеленый помидор приносит кислоту, чтобы разрезать его. Бисквит более мягкий и рассыпчатый, чем привычное мне северное печенье. Креативные завтраки - это лишь одна из вещей, которые хорошо удается ресторанной сцене Эшвилла (а именно: Biscuit Head предлагает полеты с соусом, обязательно попробуйте). Со всем, от бисквита с соусом, фаршированного жареным цыпленком, сыром с перцем, беконом и яичницей-болтуньей, известной как «Грязное животное», до деревенского бисквита с ветчиной, Biscuit Head возглавляет список лучших завтраков.
2. Испанские тапас и паэлья в Cúrate
13 Билтмор Авеню; 828-239-2946
Эшвилл является домом для многочисленных шеф-поваров и номинантов, удостоенных награды Джеймса Берда, в том числе шеф-повара Кэти Баттон, которая была номинирована в 2020 году на звание лучшего шеф-повара Юго-Востока за свой испанский тапас-ресторан Cúrate. В ресторане в центре Эшвилла она подает бок о бок анчоусы, вяленые в уксусе и соли, четвертинки поросенка и свою собственную версию классических испанских моллюсков в сидре (с каролинским привкусом). Рядом с Cúrate в La Bodega она предлагает обед и паэлью на вынос, а в соответствии с разворотом пандемии Button предлагает надежное предложение на вынос.
3. Кантонские клецки и мануш на закваске на фермерском рынке RAD
Фермерский рынок района Речных искусств; Обвенчались. 15:30-17:30; ул. Лиман, 289
Для того, чтобы попробовать одни из лучших блюд города, не обязательно ужинать в ресторане. Фермерские рынки Эшвилла - всего 17 до COVID-19 - должны стать первыми в списке блюд любого любителя поесть, особенно Район Ривер Артс в среду - или RAD - Фермерский рынок.
В 1880-х годах здесь, прямо над рекой Френч Брод, вокруг Южного железнодорожного депо Норфолк, возникла промышленная зона. В 1970-х Эшвилл начал превращать эти здания в галереи и студии. Зимой по средам проходит рынок на винодельне Pleb Winery. Внутри есть то, что кажется акром микрозелени и салата для продажи; снаружи торговцы сыром и грибами, кофейни и пекарни устраивают палатки под складными палатками.
Среди них пекарня на дровах Hominy Farm, где готовят лепешки на закваске мануше (традиционное ливанское блюдо для завтрака). Покрытый пьянящим заатаром с добавлением тимьяна, сумаха, семян кунжута и соли, мануш одновременно легкий и глубокий.
Здесь также появляется почтенный Дж. Чонг Итс. В феврале 2020 года Чонг оставил свою должность исполнительного су-шефа в Cúrate Кэти Баттон, чтобы пойти в одиночку и принести кантонскую еду в Эшвилл. Вскоре они перешли от личных ужинов в формате pop-up к социально дистанцированным мероприятиям и мероприятиям во время пандемии. Это включает в себя продажу своих собственных кантонских пельменей ручной работы, вонтонов со свежим маслом чили и пельменей из свинины с имбирным соусом в RAD. Пельмени Чонга выглядят так же хорошо, как и на вкус, свинина и лук-шалот очень вкусные.
4. Фермерский эль в Funkatorium
147 Кокс Авеню; 828- 552-3203
Если Эшвилл хорошо известен своей кулинарной сценой, он не менее популярен своими напитками, особенно пивом. Местные жители считают, что Highland Brewing Company Оскара Вонга положила начало культуре крафтового пивоварения в 1995 году, и с тех пор она взорвалась, что сделало ее одним из городов, куда отправляются пивные туры. Чтобы попробовать все предложения, отправляйтесь сначала на Саут-Слоуп, где вдоль улиц выстроились дюжины пивоварен. Здесь нельзя пропустить первый на Восточном побережье тапрум, посвященный кислому пиву, Wicked Weed’s Funkatorium. Сядьте за столик в биргартене под открытым небом, а затем попробуйте фермерские эли, выдержанные в бочках сауэры, новые сорта и многое другое, которые можно сочетать с такими закусками, как сырный фри с беконом, вяленым в кислом пиве, или приготовленным на дровах. пицца.
5. Создавайте спиртные напитки Аппалачей в Eda Rhyne
Дегустационный зал работает ср.-сб.; 101 Fairview Rd., Suite A; 828-412-5441
Процветание ремесел в Эшвилле не ограничивается пивом. Среди наиболее интригующих предприятий по производству спиртных напитков - винокурня Eda Rhyne. Здесь основное внимание уделяется виски, дистиллированному из местной кукурузы и зерна, но, что еще более интригующе, ликерам и спиртным напиткам, изготовленным из местных растений, в том числе многих из дикорастущих в окружающих горах. Сюда входят амаро, аппалачский фернет, и ночино, сделанный из дикорастущих черных грецких орехов Северной Каролины.
6. Амберджек крудо и паста дня в Leo’s House of Thirst
1055 Хейвуд Роуд; 828-505-8017; leosavl.com
Leo’s House of Thirst открылся осенью 2020 года и является одним из новейших предложений от шеф-повара Дрю Уоллеса, основателя Admiral и Bull & Beggar. Я рано познакомился с Leo’s: именно здесь, в холодную ночь, припарковавшись под обогревателем на недавно построенной палубе, мое сердце наполнилось радостью: меню от шеф-повара, которым можно наслаждаться, даже находясь вдали от общества! Карта вин представляет собой тщательно подобранный набор уникальных находок, большинство из которых разливается по бокалам: бодрящий чаколи, пино-нуар из долины Уилламетт в Орегоне, игристое гамэ и даже херес Педро Хименес..
Ужин в одиночестве, защищенный от непогоды и пандемии, еда вызывает ностальгию и радость. Есть соус из копченой рыбы, который подается с хрустящим хлебом; Стейк тартар; цитрусовый амберджек крудо и регулярно меняющийся выбор пасты ручной работы - все это служит подтверждением слухов: Эшвилл - город гурманов, от первого сэндвича с пикантным печеньем утром до последнего кусочка пасты из раков ручной работы вечером.