Как и большинство из нас, жители Шри-Ланки любят выпить. Два их отличительных национальных напитка, Тодди и Аррак, рождены из одного цветка и пользуются огромной популярностью по всей стране. Проблема в том, что этот восхитительный нектар можно найти только высоко на пальмах, высота которых может достигать 60-100 метров.
Входит Индика. Индика (на фото) - одна из 200 профессиональных Тодди Тапперов, оставшихся в Шри-Ланке. Без ремней безопасности и защитной сетки Индика с легкостью и грацией взбирается на массивные ладони. Он начал работать в семейном магазине Тодди, а затем научился основам (извините за каламбур) у своего отца.
Он набирает пунш полный рабочий день и получает достаточно хороший доход, чтобы содержать жену и троих детей - 21, 18 и 7 лет. Он также подрабатывает немного дополнительных денег от туристов, останавливающихся, чтобы сфотографироваться. Поднявшись по веревкам, он пробудет там около часа.
Проблема, конечно, в высоте. Это непрерывный процесс перемещения между разными пальмами, чтобы получить нужные цветы в нужное время - отсюда и все веревки между пальмами. Чтобы собрать сок, сборщики взбивают цветок в течение нескольких дней (способствуя процессу ферментации), затем привязывают под цветок контейнер, чтобы собрать сок, часто на ночь. Процедуру можно повторять два раза в день. Как только будет собрано большое количество сока, его можно сразу пить или смешать с дрожжами, готовыми к отправке на винокурню.
В отпуске обязательно попробуйте хотя бы один бокал. Аррак «начального уровня» может быть в форме мохито - восхитительного напитка, который лучше всего готовить в одном из переоборудованных колониальных бутик-отелей Шри-Ланки. Пуристы всегда будут пить его «со льдом» или с небольшим количеством газировки или воды.
Мы спросили самого Индику, действительно ли ему нравится Тодди. Он сказал, что в наши дни у него немного иммунитет к этому, но по особому случаю он любит выпить стакан арака с содовой. Вы найдете Тодди Тапперса, взбирающегося на пальмы в нескольких районах Шри-Ланки, в основном вдоль западного побережья. В районе Чилау и Бентоты лучше всего можно увидеть масштаб их деятельности.