Экскурсия по замечательным ресторанам, которые сегодня с гордостью открывают свои двери
Многие в 2015 оплакивали закрытие Casa Leopoldo, одного из самых традиционных ресторанов Барселоны. Чтобы это понять, нужно вернуться в год 1929, когда Леопольдо Хиль создал полностью район Раваль винодельня, из которой со временем возник легендарный Дом Леопольдо, место сражений колоритного сыщика Пепе Карвальо, персонаж первого романа Мануэля Васкеса Монтальбана.
Перенесемся в осень 2017 года, когда ностальгикам и гурманам повезло, так как уже на пару месяцевCasa Leopoldoвернул популярную каталонскую кухню в Раваль и во всю Барселону, снова открывая свои двери для публики.
Возглавляют этот новый вызов Òscar Manresa, совладелец помещения, и Romain Fornell, шеф-повар, на этом новом этапе ресторана хочет «стать ближе к людям и вернуть в Раваль и Барселону в целом популярные рецепты каталонской гастрономии», по словам Манресы.
Посреди самой сентиментальной атмосферы и образно говоря, в год его первоначального открытия, 1936, это не кажется нравится Им будет трудно на этом новом этапе с меню, которое играет с закусками, основными блюдами и десертами, которые составляют динамическое меню или в фиксированная цена 32,95 евро.
Его главное блюдо, конечно, принадлежит к списку одного из тех мифических рецептов, cap i pota (типичное блюдо из субпродуктов) «Пепе Карвалью» Его сопровождают Меньерская камбала, бычий хвост - почти ликвидирован из городское меню-, лапша в запеканке, фрикадельки с каракатицей, блюда из риса, фрикандо …
Итак, некоторые из наиболее значимых гарантов каталонской популярной кухни Стоит оставить место для десерт, так как Casa Leopoldo - один из немногих ресторанов города, которые продолжают делать вкусные блины Suzette, приготовленные в зале 'com il faut', Настоящая роскошь во времена, иногда чрезмерно быстрые, которые бегут.
Недалеко от Casa Leopoldo мы теперь сидим за крепким столомFonda España,где Martín Berasategui выздоравливает старая концепция фондас, делающая ставку на самую традиционную кухню на земле подается, конечно, с неизбежным кивком в сторону настоящего.
Трудно сделать выбор между тем, что лучше всего в этом ресторане, расположенном в самом сердце отеля España, и опытом еды в модернистской столовой Первоначально спроектированный и украшенный Доменек и Монтанер, он, несомненно, был бы одним из лучших.
Среда богатого наследственного интереса и выраженной индивидуальности, которая требует кухни на высоте, в которой мы находим такие блюда, как крокеты Fonda, анчоусы L' Эскала с оливковым маслом или сладкие кокочи из хека в кляре.
За этим отвечает шеф-повар Херман Эспиноса, выросший под покровительством маэстро Берасатеги и носящий нашивки в Фонде España с такими предложениями, как Путешествие по модернизму, меню, состоящее из тринадцати блюд, здесь нет плохих фарионов, где они торжествуют, на полпути между современностью и модернизмом голубь, сердцевина из фуа, фундук и каперсы или ванильная спаржа, чай с белым шоколадом и йогурт. Меню из €75 и большое удовлетворение, которое возводит любовь к традиционной кухне в категорию ностальгии.
История и кухня идут рука об руку в Casa Calvet, скромном здании, построенном блестящим каталонским архитектором Антонио Гауди в 1899 году для текстильный бизнесмен, чьи бухгалтерские, управленческие и конференц-залы были превращены в получастные столовые, где кажется, что время не прошло или почти не прошло.
Более 20 лет Casa Calvet создает вкусы в стенах этого уникального пространства в Ciudad Condal. Модернистская обстановка и соответствующая кухня позволяют посетителю заново открыть для себя город, а туристу - влюбиться в него.
Суп из нута, трески и шпината, рис с морепродуктами с шафраном и артишоками или куропатка, тушеная в белое вино с каштанами и капустой - вот некоторые из блюд, которые его шеф-повар Miguel Alija вышивает на кухне, где все на сто процентов Философия продукта практикуется (но на самом деле, а?) и средиземноморской сущности.
Следовательно, его меню так же изменчиво, как и ингредиенты, которые земля поставляет в зависимости от сезона, которое сейчас осенью включает в себя такое сырье, как каштаны, инжир, спаржа, тыква или красные фрукты.
И так сложно найти баланс между тем, что старо, что не старо, и что актуально, что классика и авангард, что есть традиционное и то, что является тысячелетним. Хотя, если есть уголок в Барселоне, где, кажется, они преуспели, этоРесторан 7 Portes.
Мы не знаем рецепта вашего успеха, но знаем, что здесь практически невозможно получить импровизированный стол для еды. Его блюда из риса, каннеллони и сарсуэла удовлетворяют вкусы, которые посещают этот ресторан из поколения в поколение, покоряя местных жителей и туристов.
Ресторан 7 Portes является частью живой истории города, бесценным наследием, за сохранение которого отвечает заведение. и культивировать на основе хорошей атмосферы (здесь можно вдохнуть определенный воздух французского бистро), лучшей кухни и звериной способности приспосабливаться к меняющимся временам не теряя из вида его суть, то, что гарантировало, что это символическое заведение уже отпраздновало свое 180 лет жизни. Добавить и продолжить.
Короче говоря, это места на всю жизнь, которые для многих соответствуют таким определениям, как классика, столетие или винтаж и для многих другие просто старомодные заведения.
Большая ошибка, если мы говорим о заведениях, которые во многих случаях пережили более чем столетнюю историю и случайные взлеты и падения, из которых они славно вернулись.
А если в зале еще остались скептики, они всегда могут заглянуть в рядом с рынком Ллибертат, где продовольственный магазин La Pubilla _(Plaça de la Llibertat, 23) _, место по преимуществу «закусочного ланча» (завтраки из вилки, очень каталонская версия позднего завтрака) и обеденное меню, которое заставит нас забыть о том, чтобы брать tupperware в офис, за более чем разумные 12 евро.
Домашняя кухня, традиционная и иногда даже «старая», которая имеет почти бесконечный список основных продуктов, таких как мифические лепешки (тот, что с собрасадой и нутом, великолепен) или великолепный галисийский осьминог.