В этой мадридской столовой и пекарне самые необычные сладости; кофе, фирменные блюда и хлеб, такие вкусные, что летают.
Сегодня нам становится все труднее выбирать среди такого множества сортов фирменного кофе или хороших сладостей. Каждому лучше, как отличиться от остальных? Три слова: хлеб, кофе и люди. Гилле, Патрисио и Норман ясно дали понять, что вам не нужно больше, чтобы насладиться хорошим хлебом, вкусным кофе или теплым местом, где можно встретиться даже с самим собой, поэтому под этими помещениями они создали Ново Мундо.
В самом сердце района Растро в Мадриде застекленный магазин занимает угол Карнеро и Арничес, между продуктовыми магазинами и антиквариатом, знаковое место, учитывая концепцию «нового мира». С параллельных улиц доносится тот почти съедобный аромат свежеиспеченного хлеба и испеченной муки. Внутри мы находим трех партнеров и друзей, которые встретились во время выступления в Мадриде. Панадарио и которые не только объединили усилия для кондитерского и хлебобулочного производства, но и чтобы отдать дань уважения своему происхождению.
ДАНЬ ЕГО ПРОИСХОЖДЕНИЮ
Смесь пасты из айвы с заварным кремом, используемая в их сладостях, происходит из аргентинской традиции Патрицио; тертый кокос, бразильского Гилле и никарагуанского кофе является результатом знаний, которые Норман приобрел в очень молодом возрасте, когда он родился на кофейной фабрике в той же стране.
После того, как они поработали на других, они решили запустить свой собственный проект, в котором им было ясно, что их отличительная концепция, помимо качества и вкуса продукта, рушится. быть гостеприимством: «В городе есть много мест, где вы можете найти продукты, которые вам нравятся, но одна вещь, которая нам не понравилась в мире спешелти кофе, это то, что часть игры плохо обращался с людьми. Вы вошли, и все было так круто, что вы боялись что-то спрашивать или задавать вопросы,и это происходило со всеми людьми, которых я знал», - рассказывает нас сам Гиль постоянно извиняется перед нами, когда он отсутствует, так как клиенты по соседству требуют его и приветствуют его близостью.
" И я сказал: это будет "хлеб, кофе и люди", потому что у нас есть лучший хлеб, который мы умеем печь, лучший кофе, который мы умеем варить, и мы собираемся относиться к людям как можно лучше, чтобы было такое близкое отношение, это человеческое тепло, характерное для Латинской Америки», продолжает совладелец.
СПОСОБ БЫТЬ В НОВОМ МИРЕ
На момент открытия они могли выбирать между несколькими местами, но правда в том, что им со всех сторон поступали знаки, чтобы они остались с этим: «Мы погуляли по окрестностям и мы поняли, что внизу есть площадь под названием Кампильо-дель-Мундо-Нуэво и как раз в этот момент я читал книгу о кофе, где объяснялось, что Есть разновидность под названием Mundo Novo. Кроме того, это также способ сослаться на Латинскую Америку со многими продуктами, когда вино или фрукт родом оттуда, говорят, что они пришли из Нового Света, поэтому, если бы мы остались с этим сайтом,нам было бы ясно, что он должен был так называться».
Их смешанный круассан является одним из самых больших заявлений и едва ли имеет больше истории, чем то, что воспринимается: тесто, приготовленное ими из органической муки и длительного брожения (как и остальные продукты), сыр Гауда и ветчина Йорк с рынка Сан-Фернандо. Нам не потребовалось много времени, чтобы понять, что у этого интенсивного вкуса есть подвох, и Гиль в конце концов признался: оттенок дижонской горчицы, который придает ему пряный оттенок просто чтобы желать следующего укуса.
Еще одно обязательное условие - это булочка с корицей, приготовленная из теста для круассанов и приготовленная из смеси сахара, коричневого сахара, масла и корицы, которые завершаются с щедрой порцией маскарпоне. Вкусный и инстаграмный вариант, к которому присоединяются pan suisse, разновидность неаполитанского шоколада со слоеным тестом и кремом, рулет с кардамоном, (огромный) неаполитанский шоколад или Датский, с заварным кремом, орехами и фисташками. У них также есть веганские сладости, такие как тыквенное печенье с шоколадом или их печенье. И важный факт: они не берут дополнительную плату за овсяное молоко.
КРЕАТИВНАЯ ПЕКАРНЯ
«Мы всегда пытаемся найти причины, чтобы вернуться», - говорит нам Гилле, который также говорит нам это, хотя два или три неприкасаемые в пекарне, они продолжают меняться в зависимости от того, насколько креативны и вдохновлены они на кухне. Метод проб и ошибок позволил им продолжать развиваться с момента открытия всего год назад, и это сделали их первым вариантом для многих жителей района и других любопытных людей, которые гуляют по барахолке в выходные дни.
Вначале именно воскресенья сделали их известными, даже во многих случаях производство заканчивалось в середине утра, но с тех пор район был отказались от своих круассанов и фирменного кофе, который они время от времени меняют и обжаривают в Martín Tostador- до конца недели.
Они также любят свой хлеб, весь на закваске, потому что Novo Mundo - это еще и пекарня: белая пшеница с семенами, цельная полба, булочки, цельная рожь с кофейными зернами, чиабатта с чимичурри или чеддер с халапеньо. Если вы хотите отдать дань уважения себе, вы можете остаться с работающим компьютером, а если вы предпочитаете отдавать его себе дома и на выходных, теперь вы можете установить будильник, потому что твой хлеб летает.