Образ Майами вызывает в воображении бегущего Майкла Уэстона в костюме из «Уведомления об ожогах», хихикающую молодежь во время весенних каникул и мерцающие огни ночных клубов, которые, кажется, никогда не угасают; но пришло время взглянуть через кулинарную призму, благодаря богатой ресторанной жизни города.
The Continental, последнее заведение Стивена Старра в Майами-Бич, является одним из самых последних и популярных ресторанов с оттенком гламура. Он носит название, которое является данью уважения 20-летнему ресторану Старра в Филадельфии. Четвертый аванпост ресторатора в Южной Флориде, предлагающий общие блюда и акцент на коктейлях, имеет отчетливую атмосферу 1950-х годов, с множеством ботанических мотивов, геометрическим орнаментом и ярким неоновым светом, который выкрикивает название ресторана.
Наутилус, аванпост ШЕСТЬДЕСЯТ с 250 номерами на берегу океана, открылся 15 октября после ремонта. Первоначально спроектированный мастером ар-деко Моррисом Лапидусом (наиболее известным благодаря Фонтенбло), отель оформлен в стиле элиты середины века, а ресторан возглавляет Алекс Гуарнашелли, который также возглавляет нью-йоркскую компанию Butter. В ресторане Driftwood Room будут представлены блюда средиземноморской кухни и свежие ингредиенты из Флориды.
Повара сразу отмечают рост количества ресторанов. Майлз Чефец, владелец Myles Restaurant Group (Prime 112, Prime Italian, Prime Fish, Big Pink), говорит, что с тех пор, как он открыл свой первый ресторан в Южной Флориде в 1995 году, он видел, как Майами развивался удивительным образом. «Я влюбился в Майами-Бич много лет назад, и динамичная кулинарная жизнь помогает привлекать все больше и больше жителей и туристов каждый год», - сказал он, назвав еду главным преимуществом в наши дни в дополнение к культурной жизни Арт-Базеля и Винвуд.
Только за последний год в таких районах, как Мидтаун, наблюдался всплеск гастропабов, ремесленных сырных магазинов и изысканных ресторанов. Популярные места (часто переполненные до краев и в которых трудно найти место, если вы не забронируете место заранее) включают Lure Fishbar, Hakkasan и Scarpetta в Фонтенбло, Майами-Бич, а также CENA от Мишель Бернштейн (с любовью известной как Мичи), которая вновь открыла это место. лето после 10 месяцев ремонта.
Другими словами, в этих заведениях очереди намного длиннее, чем в Starbucks посреди Таймс-сквер. Но это не значит, что атмосфера душная.
Во время недавнего визита в Фонтенбло Майами-Бич я видел, как задолго до захода солнца толпы людей вползли в открытый бар в вестибюле и неторопливо направились к Стриптстейку Майкла Мины. Обслуживание было оптимистичным и информированным (в ресторане также продаются кубинские сигары до введения эмбарго за 70 долларов в качестве растущего ответа на очарование страны, с наполнителями, завернутыми в доминиканское розадо, выращенное в тени), но явно расслабленное, темп которого соответствовал мягким океанским волнам. вы могли бы услышать, если бы вы вышли на внутренний дворик.
Естественно, в духе драки и дружеского соревнования, с кулинарной сценой обязательно будет что-то веселое. В районе Arts + Entertainment в Майами, растущем районе в центре города от 21-й улицы в заливе Бискейн / Норт-Майами-авеню, постоянно проводится конкурс, проводимый сообществом: «Поиск следующей великой концепции ресторана в Майами». Они определили 11 полуфиналистов, и победитель сразится в прямом эфире 19 ноября; счастливый финалист получит годовую бесплатную аренду помещения в этом районе.
И есть еще много ресторанов, которые способствовали росту числа посетителей города (более 14 миллионов в 2014 году), и их число будет расти. Jaya, современный ресторан в азиатском стиле под руководством шеф-повара Матиаса Жерве, откроется в отеле Setai в конце ноября. Бруклинская закусочная Momo Sushi Shack в настоящее время временно проживает в Mondrian South Beach и продлит свое присутствие через Art Basel.
В конце концов, как я все чаще замечаю в путешествиях в последнее время, еда - это объединяющий фактор, измерение, которое привлекает людей к месту назначения и вдохновляет на творчество и воспоминания на долгие годы.
Ночная жизнь Майами по-прежнему очаровывает толпу, но можно с уверенностью сказать, что кулинарная сцена мирового класса и конкурентоспособная кулинария - с ее сочетанием звездной силы и растущих надежд - станет причиной для посещения в ближайшем будущем. годы вперед.