Овладение искусством питания своими руками

Мы все рождены с замечательным набором столовой посуды. Они универсальны, их невозможно потерять и относительно небьющиеся. Миллионы посетителей по всему миру клянутся, что ни тонкие палочки, ни острые металлические предметы не предназначены для того, чтобы доставлять еду нашим лицам, чем нашим рукам. Если вы ели пиццу, гамбургер или картофель фри, у вас уже был вкус еды руками. Но если вы направляетесь в одну из многих стран мира, где это привычно, сейчас самое подходящее время, чтобы расширить свой ассортимент техник и блюд.

Преимущества практики

Это не просто легкость всегда иметь набор природных столовых приборов в пределах досягаемости, что делает еду своими руками привлекательной. По всей Индии, на большей части Африки и в Юго-Восточной Азии те, кто бросает вилку, в восторге от чувственной связи, которую они чувствуют с едой, и от близости, которую они испытывают, делясь едой с другими посетителями. Многие даже утверждают, что металлическая посуда мешает ароматам фирменных блюд некоторых из этих заветных кухонь.

Другие преимущества употребления в пищу вручную включают предотвращение обгоревших губ и избегание пищевых отходов (ловкие пальцы лучше, чем вилки, выщипывают каждый последний кусочек мяса из костей). Сохранение небольших укусов, сделанных вручную, также способствует более медленному, более внимательному темпу, что приводит к лучшему пищеварению. Наконец, вы всегда будете знать, что ваша посуда чистая, прежде чем садиться за еду - в конце концов, именно вы моете ее.

Чего ожидать, когда вы перекусываете

Статья продолжается под рекламой

В странах, где этот стиль питания распространен, кухня часто включает промежуточный крахмалистый продукт, который помогает в переносе мяса или овощей из тарелки в рот. Разорванные кусочки хлеба выступают в роли мини-совков, а насыпь риса служит основой для укуса.

Во многих африканских странах, таких как Гана и Нигерия, кусочек фуфу (крахмалистое тесто, обычно делаемое из маниоки и подорожника) замачивают в супы или рагу.

Сладкие и соленые тэджины Марокко, такие как ягненок с черносливом, подаются на общих подносах и едятся с разорванными кусочками круглого лепешки.

Фото Studio-Neosiam / Shutterstock Карри и чапати в Индии В Северной Индии, где потребляются роти и наан, порванный кусок лепешки может помочь, например, вырвать щепотку цветной капусты и зеленого горошка из gobi matar masala. В Южной Индии рис сочетается с различными карри, и каждый посетитель может смешать уникальный кусочек, чтобы соответствовать их предпочтениям.
На филиппинском празднике камаян стол накрывают банановыми листьями, а затем накрывают насыпью риса и множеством блюд, таких как люмпия, жареная свинина, целая тилапия, соленые яйца и фиолетовый ямс, и многие другие. Посетители собирают немного риса, формируют его в шар, затем выбирают кусок мяса или рыбы и соединяют два куска в укус. Слово «камаян» происходит от тагальского камая, что означает «руки».
Закусочные в арабских странах, таких как Ливан, Саудовская Аравия и Йемен, срывают кусок лаваша и складывают его в маленькую ложку, чтобы выкопать меззе, такое как хумус и баба гануш. Но это ложка одноразового использования, поэтому вам нужно съесть ее вместе с едой и взять новую для следующего укуса.
В 3000-летней кухне Эфиопии, injera, губчатый, как креп, хлеб, сделанный из тефа, служит и тарелкой, и посудой. После отрыва небольшого квадрата инджера, закусочная положит его на несколько блюд на подносе, таких как зелень с черным тмином или горох в соусе из куркумы. Затем, используя все пальцы, этот человек соберет начинку и скрутит ее в маленький упакованный пакет.
В эфиопской культуре, как и во многих других, практика употребления в пищу руками - это больше, чем просто способ получить пропитание во рту. Можно также продемонстрировать заботу, делая укусы для других посетителей, таких как почетный гость или ребенок, который не ест достаточно. Этот акт любви называется гуршей.
Удобный набор правил

Когда дело доходит до практики приема пищи, многие мусульмане следуют примеру Пророка Мухаммеда, который учил, что нужно есть медленно со своей стороны блюда до тех пор, пока голод не насытится, и что нужно также делиться едой с другими. Но самое главное правило - есть только правой рукой.

Фактически, все культуры, которые едят руками, соглашаются, что для еды должна использоваться только правая рука. Левая рука считается нечистой, потому что, по крайней мере, в принципе, она используется для личной гигиены.

Второе правило, которое распространяется на всех, кто избегает серебряных изделий, - мыть руки до и после еды. В зависимости от того, где вы находитесь, это может быть достигнуто с помощью тарелок на столе, специальной раковины или сложного ритуала обливания воды из рук из медного кувшина в миску.

Статья продолжается под рекламой

Вот несколько других правил, которые вы должны иметь в виду:

Подсчитайте свои пальцы. В нескольких культурах использование трех пальцев, а не пяти, является наиболее вежливым.
Возьмите еду рядом с вами на блюдо.
Не окунись.
Когда это уместно, используйте хлеб или рис для закрепления прикуса.
Сделайте скромный укус в пальцах, который впишется в ваш рот без начинки.
Слегка отложите еду во рту, не вставляя пальцы до упора. Используйте большой палец, чтобы протолкнуть пищу внутрь.
Когда это уместно, сделайте укус для своего собеседника.
После еды облизывать пальцы перед мытьем рук необязательно.

Если вы все еще чувствуете некоторую нерешительность в отношении этого незнакомого способа питания, вспомните слова первого премьер-министра Индии Джавахарлала Неру: «Еда с вилкой и ножом - это все равно, что заниматься любовью через переводчика».

>> Далее: Советы от переводчика жестового языка для преодоления языковых барьеров