Переоборудованные кафетерии захватывают США. Вот где можно собираться и пастись.

За последнее десятилетие в Соединенных Штатах появилось новое поколение продуктового зала: современный виток вневременного европейского центрального рынка, сочетающий региональные блюда с продуманным дизайном.

В отличие от общего ресторанного дворика в прошлом, он служит местом сбора соседей, где друзья тусуются за столами из мелиорированного дерева и задерживаются в счастливом часу. Когда-то ограничиваясь такими крупными прибрежными городами, как Нью-Йорк, чей рынок Челси предвосхитил эту тенденцию в 1997 году, залы питания недавно вошли в центр, появившись в Бойсе, Омахе и Роли. Хотя к концу года их число становится все более распространенным - по всей стране их будет 180, по сравнению с 70 в 2015 году - каждый зал питания отличается от других, отражая вкусы сообщества и местных жителей. В обновленном пивоваренном заводе в Сент-Поле в одном киоске есть камера для плодовых грибов; в Мемфисе есть дружественный рынок, задуманный отставной медсестрой; Philly's Bourse предлагает международные закуски на исторической торговой площадке. Вот восемь, чтобы проверить по всей стране.

Предоставлено Civil Pour Бармен готовит напиток в Civil Pour на Южном главном рынке.

Статья продолжается под рекламой

Южный Главный Рынок

Мемфис, Теннесси
Первый продовольственный зал Мемфиса, расположенный рядом с Национальным музеем гражданских прав, - это работа Ребекки Дайер, медсестры на пенсии и ее партнеров. С тех пор, как в декабре 2017 года открылся Южный главный рынок, светлое угловое пространство с сосновыми полами и бистро-светом стало местом сбора соседей. Он особенно занят в выходные дни, когда Java Cabana готовит лавандовый мокко, а Kinfolk - сладкое куриное печенье. Дайер надеется расширить с семи продавцов до 14 с планами включить международную кухню и рынок фермеров; в то же время, всплывающие киоски и художественные шоу встряхивают смесь.

Рынок города Понсе

Атланта, Джорджия
Рядом с восточной Атлантической линией в Атланте находится еще одна оживленная достопримечательность: городской рынок Понсе, который открылся в 2015 году и в августе начинает предоставлять краткосрочную аренду для путешественников. Это самое большое кирпичное здание на юго-востоке, которое изначально было построено для Sears, Roebuck & Co. и сохранило такие детали, как бетонные грибные колонны и кленовые полы. Теперь это оживленный многофункциональный комплекс с крышей площадью 6 акров и рынком двойной высоты. Среди 30 продавцов продуктов питания, выбирайте из чилакила в случайном мексиканском месте Шона Брока, Minero; креативные сэндвичи с морепродуктами в Fish Camp под руководством Анны Катрано; и потрескивающий хлеб от новичка Root Baking Co., который перемалывает зерна семейной реликвии на своем предприятии.

>> Далее: это секретная мишленовская звездная столица мира