Pisco Sour и Pisco Punch: перуанские и чилийские рецепты

Как обнаружил писатель Том Дауни в «Гроздьях гнева», художественной истории из нашего выпуска за март / апрель 2014 года, Писко раскрывает дух соперничества Перу и Чили. Но происхождение ликера, бренди, сделанного из дистиллированного вина, не является единственным предметом спора. Каждая страна также утверждает, что pisco sour является национальным коктейлем с легендой о происхождении.

В перуанских преданиях американец по имени Виктор Вауген Моррис открыл в Лиме бар в 1916 году и придумал смесь из писко, сока лайма, сахарного сиропа и льда. Говорят, что в конце 1920-х годов один из его перуанских барменов (который позже переехал в отель Maury, иногда упоминаемый как место рождения напитка) добавил яичные белки, чтобы создать пенный напиток, который мы знаем сегодня, и бросил в него немного горького ангостуры., Чилийский фольклорист Орест Плат утверждал, что английский стюард Эллиот Стабб изобрел кислый писко в 1872 году в Икике; другие источники утверждают, что Stubb фактически создал кислый виски. В любом случае именно Перу отмечает Национальный праздник Писко-Сур как официальный праздник в первую субботу февраля.

Как сделать перуанские коктейли Писко

Portón Pisco Sour
(ДЕЛАЕТ 1 КОКТЕЙЛЬ)
Рецепт от Писко Портон

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ½ унций Писко Портон
1 ½ унции сока лайма
1 унция простого сиропа
1 яичный белок
Кубики льда
Черта горького

Статья продолжается под рекламой

СДЕЛАЙ ЭТО
1. Смешайте Pisco Portón, сок лайма, простой сироп и яичный белок в шейкере с несколькими кубиками льда.
2. Хорошо встряхните.
3. Процедите в бокал для коктейля.
4. Посыпать битер на пену.

Portón Punch
(Делает 1 кувшин)
Рецепт от Писко Портон

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 свежий ананас
8 унций простого сиропа
16 унций дистиллированной воды
10 унций лимонного сока
1 бутылка на 750 мл (24 унции) Pisco Portón
Кубики льда

СДЕЛАЙ ЭТО
1. Разрежьте ананас на квадраты ½ на 1 ½ дюйма и положите в миску с простым сиропом, чтобы он впитывался на ночь.
2. Утром смешайте воду, лимонный сок и писко в большой миске.
3. Перед подачей налейте пунш в большой кувшин с большим количеством льда.
4. Подайте от 3 до 4 унций пунша на стакан, добавив квадрат замоченного ананаса к каждому.
5. Можно добавить больше лимонного сока или простого сиропа по вкусу. Подавать очень холодно.

Как сделать чилийский коктейль Писко

Писко Соур
(ДЕЛАЕТ 1 КОКТЕЙЛЬ)
Рецепт миксолога Луиса Фелипе Круза

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 унции Писко Вакар
1 унция простого сиропа
1 унция лимонного сока
½ яичного белка (по желанию)
несколько кубиков льда

СДЕЛАЙ ЭТО
1. Смешайте все ингредиенты в шейкере.
2. Хорошо встряхните и процедите в охлажденную флейту.

Писко Панч
(ДЕЛАЕТ 1 КОКТЕЙЛЬ)
Рецепт миксолога Луиса Фелипе Круза

ИНГРЕДИЕНТЫ
Pine унции ананасовый маринад
2 унции писко
2 ломтика апельсина
3 маринованных ананасовых дольки
Кубики льда
Клуб газировки

СДЕЛАЙ ЭТО
1. Смешайте ломтики апельсина и 2 ломтика ананаса в шейкере.
2. Добавьте писко, ананасовый маринад и несколько кубиков льда и хорошо взболтайте.
3. процедить и наполнить льдом кубок.
4. Топ с не более 2 унций содовой.
5. Украсьте бокал с ананасовым клином.

Статья продолжается под рекламой

Ананасовый маринад
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 спелый ананас
30 гвоздик
1 литр простого сиропа

СДЕЛАЙ ЭТО
1. Ядро и удалить кожуру с ананаса.
2. Разрежьте ананас на кольца, а затем на дольки.
3. Поместите ананасовые дольки в глубокий контейнер.
4. Добавить гвоздику и простой сироп, и мариновать в течение 24 часов.