Номер 20 Calle Barquillo приветствует одно из самых последних открытий в столице. Приверженность итальянской кухне с неаполитанской пиццей и домашней пастой. Шикарный, традиционный и повседневный. Добро пожаловать.
Неаполитанская пицца - это пицца из мягкого теста со средиземноморским ароматом, которую можно есть глазами. Он отражает флаг Италии с его красным цветом pomodoro San Marzano, белым цветом свежего fior di latte и зеленью базилика», - говорится Дарио Трамонтана, мастер пиццы, который в настоящее время работает в La Pizzería, новом ресторане итальянской кухни, который только что открыл свои двери на мифической улице Вафли из Мадрида
Неаполитанская пицца и пицца для гурманов являются лучшими в этом месте, придавая им непринужденную и шикарную атмосферу, которая избавляет от стереотипов с интервенционная эстетика студии Onlyou. Чистый и настоящий. Его менеджеры? Mirusata Group - с Диего Меджиоларо в качестве генерального директора-, которая только что ворвалась на сцену Мадридская гастрономия с планом действий, который включает в себя запуск семи отличительных концепций и брендов.
Неаполь и Мадрид сливаются в неформальное элегантное пространство, где каменная печь удивляет клиентов по прибытии, а длинный бар с высокими столами приветствует ты. На первом этаже ресторан дополнен уютной столовой. «Проект возникает из свободного вдохновения, когда все элементы были персонализированы, настроены и сделаны по размеру», отчет о проекте, который включает в себя ностальгическое путешествие, полное воспоминанийи итальянские коннотации.
Художественное произведение, которое сопровождает ее видение ресторана, представлено вручную написанными маслом картинами Евы Сармьенто и обрамлено в раму Растро. де Мадрид; а также за иллюстрации и скульптуры Curro Leyton «Обивка, табуреты, скамейки… все это элементы, созданные на основе моих собственных эскизов и итальянских образцов» - продолжает он Альварес. «Отказ от роскоши, но с большой дозой стиля в сочетании с благородными материалами и текстурами, дубовым деревом, состаренной мозаикой и потертой латунью».
меню в La Pizzería краткое и прямолинейное, с закусками, которые, между брускеттами с копчеными сардинами и стаканом Парма с наименованием по происхождению, разожжет ваш аппетит, чтобы уступить место пиццам, звездам заведения.
Здесь их делают (как в ресторане, так и на дом) из итальянской муки и томатный соус из региона Кампания «Район, в котором благодаря средиземноморскому климату производят лучший в мире томатный соус с изысканным вкусом, благодаря которому моя пицца имеет уникальный профиль », - признается Дарио Трамонтана, который делает их из таких ингредиентов, как чеснок и орегано; сладкая ветчина и грибы; острая салями или моцарелла ди буфала.
Хотя пицца - это не единственное, что они предлагают, мы также подчеркиваем выбор домашней пасты, которую ежедневно готовит Инес Матера и его команда. например, тальятелле -тонкие ленты из пшеничной муки и яйца песто-, ньокки -картофельная паста - с солеными анчоусами и сливками; malfatti, своего рода клецки со шпинатом и рикоттой или равиоли с кремом Педро Хименес и фаршированные грибами.
А как же иначе, производители составляют основу меню. «Как буррата ди буйвола - подается с помидорами, базиликом и трюфельным маслом - который привозят прямо из маленького городка под названием Пьедимонте Матезе, в провинция Казерта; или Blue 61, сыр с плесенью, который начали производить несколько лет назад - в бочках из-под мутного вина- изКамало. в Тревизо», - объясняет шеф-повар Маурисио Джованини.
И когда Италия не берет на себя инициативу, это Мадрид вмешивается в час аперитива с письмом от вермуты, в том числе образцы, которые прекрасно работают с гастрономической точки зрения, такие как St. Petroni из Галиции, Perucchi из Барселоны и Lustau из Андалусии.
Также у нас есть хороший выбор коктейлей Здесь вы можете не только прийти на обед или ужин, но наши клиенты также могут найти место, которое подойдет любому бару, где можно встретиться с друзьями за напитком», - объясняет Гастон Верди, операционный директор ресторана.
A Dry Martini, Aperol Spritz или Old Fashioned - все это работает, когда дело доходит до поиска сочетаний, которые играют, доставляют удовольствие и выделяются за столом со вкусами Италии… и La Pizzería.