Бывают дни, когда жизнь заставляет вас чувствовать себя так, будто вас наливают в блендер и просвистывают в пену нервного истощения. Как житель Нью-Йорка, я нахожу, что это случается со мной с смущающей частотой. Но когда это произойдет, у меня есть решение: перебраться через 200 миль к северо-западу до Пальцевых озер.
Этот буколический регион штата Нью-Йорк - это лоскутное одеяло из виноградников, яблоневых садов, туристических троп и небольших процветающих городов, которое берет свое название от 11 узких ледниковых озер между городами Рочестер и Сиракузы, которые тянутся с севера на юг, как пальцы чрезвычайно необычная рука. Пять крупнейших озер, в которых вы будете проводить большую часть времени в регионе, - это Сенека, Каюга, Сканеателес, Канандайгуа и Кеука. Они довольно глубокие (более 600 футов, в некоторых точках), и поскольку вода нагревается и охлаждается медленнее, чем воздух, их огромный объем помогает смягчить температуру окружающей среды. Сорта винограда, такие как Рислинг и Пино Нуар, в свою очередь могут процветать, несмотря на суровые зимы.
Добавьте к этому каменистую почву региона и новое поколение амбициозных виноделов, и вы получите ингредиенты для действительно захватывающего вина. Несмотря на то, что по-прежнему существует немало скучных бутылок, производимых для толпы автобусных туров, за последнее десятилетие открылось несколько виноделен высшего класса. (Примечание: когда вы переходите на винодельню, подумайте о том, чтобы взять с собой назначенного водителя или, если вы собираетесь в одиночку, заручиться помощью Uber.) Большинство из них открыты круглый год, но падение - идеальное время для посещения. Сейчас сезон урожая, а погода прохладная и свежая. Вот как можно провести три прекрасных дня, исследуя регион.
пятница
Полтора часа полета из Ла Гуардии привели меня в Рочестер, самый простой пункт въезда в Фингер-Лейкс. Я направился в 35 милях к юго-востоку в город Канандаигуа, чтобы быстро пообедать в «Нью-Йоркской кухне» (за 12-21 доллар), некоммерческом кулинарном центре, который освещает работу фермеров, пивоваров и виноделов в Эмпайр-Стейт. Я попробовал несколько Pinots в дегустационном зале, затем закопался в декадентскую «Адирондак» - пиццу, названную в честь гор на востоке, с лесными грибами, жареной на гриле ветчиной, грюйером и свежими побегами гороха.
Я решил начать дегустацию вин в месте, где начались качественные бутилирования в Finger Lakes - доктор Константин Франк, на западном берегу озера Кеука. В 1950-х годах одноименный основатель этой винодельни доказал, что в регионе можно выращивать классические сорта винограда, такие как Рислинг и Пино Нуар. Я пропустил основной дегустационный зал и направился вниз по дороге к своей резервации в безмятежном Резервном зале 1886 года, который предлагает более личный опыт, а также более старые урожаи и парное питание.
Увеличение изображения Слева: тартан из закваски с рикоттой, томатным конфитем, яйцом и брокколи в баре Graft Wine & Cider, в городе Уоткинс-Глен, где подают вина исключительно из штата Нью-Йорк; посетители могут отдохнуть от дегустации вин в социальном клубе Linden, коктейль-баре в Женеве; В винном погребе Ravines гости могут поужинать за несколькими блюдами за одним столом Ravinous. Уильям Херефорд
Быстрое движение вокруг южной оконечности озера Кеука привело меня к Domaine LeSeurre, части новой волны амбициозных винных заводов, движимых молодыми виноделами, убежденными в потенциале региона. Здесь французские экспатрианты Céline и Sébastien LeSeurre создают сухие, элегантные вина, которые чувствуют дух и чувствительность - в данном случае их потрясающе точный, похожий на Шабли шардоне 2015 года.
Затем я зарегистрировался в Женеве на озере (удваивается от 245 долларов), большом курорте в оживленном женевском бурге. Это отличная домашняя база, так как центр Женевы стал центром ресторанов и баров в регионе благодаря местам, таким как социальный клуб Linden (маленькие тарелки от 5 до 7 долларов), который славится своими коктейлями. Несмотря на мою неизменную любовь к вину, я не смог устоять перед рецептом Джулепа (коньяк, рожь, ямайский ром и мята). Было ли это идеальным сочетанием для «фермерского рынка Тостада», приготовленного из маринованных и жареных на гриле цуккини и желтой тыквы? Понятия не имею, но дуэт казался идеальным балансом снисходительности и здоровья.
суббота
Чтобы перемещаться по озерам и избегать бесконечного шаттла с севера на юг, лучше всего сосредоточиться на одном водоеме в день. На субботу я выбрал Сенека. Протянувшись на 35 миль между Женевой и Уоткинс-Глен, это самое большое из пяти основных озер, окруженное множеством хороших виноделен. Капучино на ходу из «Кофе Монако» подогревало мою поездку по Маршруту 14 до моей первой остановки, Подвальных подвалов. Партнерство между местными талантами Риком Рейни и Джастином Бойеттом и прославленным виноделом Роной Луи Барруолом, Forge сосредоточено на терруар-экспрессивных Пино Нуар и Рислинге. Их вина могут идти в ногу с теми из любой точки мира. Я закупил дымный виноградник Лейденфрост 2016 года «Сухой Рислинг».
Связанный: Как иметь европейский опыт винного бара, не покидая США
После Forge пришло время обедать в FLX Wienery (закуски от 3 до 18 долларов), придорожной лачуге, где подают отличные домашние хот-доги и малыши. Есть также удивительно обширная винная карта, в которой есть все - от дома Рислинга по 5 долларов за стакан до Domaine de la Romanée-Conti La Tâche за 2500 долларов за бутылку - классическое сочетание с собакой чили, верно?
Десятки виноделен находятся на трассе 14, поэтому важно выбирать с умом. Один из моих любимых - винный погреб Равин, к югу от Женевы. Винодел Мортен Халлгрен не может не пропустить винный погреб Argetsinger Vineyard Riesling, равно как и опыт виноделия Ravinous Table. Блюда этого сезона могут включать в себя Блан де Блан 2008 года с пирогом из картофеля и фундука или Каберне Фран 2016 года со свиной корейкой и сливами, копчеными по обрезкам виноградной лозы.
Image zoom FLX Table, 14-местный ресторан в Женеве, сочетает местные вина с такими блюдами, как королевская курица с бургундским трюфелем. Уильям Херефорд
Я поехал обратно в Женеву, чтобы поужинать, так как забронировал желанный столик на FLX Table (дегустационное меню за 59 долларов), возможно, лучший ресторан в регионе. Принадлежащий паре за FLX Wienery - мастеру сомелье и шеф-повару Кристоферу Бейтсу и его жене Изабель Богадтке - в ресторане всего 14 мест за одним длинным обеденным столом. В дополнение к пробным блюдам, таким как дикий лосось с панзанеллой из красного перца и оливок, вы не можете не вступить в оживленную беседу со своими коллегами.
Воскресенье
Я начал свой день с двухмильного похода по скалистым ущельям в государственном парке Уоткинс-Глен, где листья на деревьях были на их алом и золотом пике. После этого я остановился в южной части Сенеки и перешел к крошечным винным погребам Bellwether (bellwetherwine cellars.com) на западном берегу озера Каюга. Винодел Крис Мэттьюсон - одна из зарождающихся звезд региона, и бутылки, такие как его ароматизированный фиалкой виноградник Ручья лесопилки Пино Нуар, дают понять, почему.
Похожие страницы: Этот секретный уголок Калифорнии - рай для любителей вкусной еды и первоклассных вин
Duri's Heuriger на Сенеке (около 9-26 долл. США), в нескольких минутах езды на запад, по образцу классической австрийской винной таверны и, вероятно, единственного места на планете, где вы найдете «Венскую коробку для бенто» в меню обеда. И все же сочетание классических австрийских колбас, spaetzle и tapenade, поданных в японском стиле, как-то имеет смысл.
Компания Heart & Hands Wine Co., расположенная на восточном берегу озера Каюга, является еще одним культовым производителем бутиков. Команда мужа и жены Том и Сьюзан Хиггинс делают небольшое количество Пино Нуар и Рислинга из собственного виноградника. Вина приходят и уходят, когда продаются, но если их ароматный, превосходный Mo Chuisle (произносится как machush -la) Пино есть, возьмите несколько бутылок, чтобы забрать домой.
Image zoom В историческом доме EB Morgan House, одном из отелей Авроры, есть семь номеров, наполненных антиквариатом. Уильям Херефорд