Официант поставил блюдо с костным мозгом и тарелку с листьями салата, помидорами и лепешками. Я собрал тако из костного мозга, выдавив сверху сок лайма и украсив кинзой, и попробовал. Пока я жевал костный мозг, я начал понимать, почему местные жители так восторженно хвалят еду здесь, в Остине. Маслянистый костный мозг, такой же сливочный и богатый, захватывающий поворот в типичном тако, который помог объяснить постоянно развивающуюся гастрономическую сцену в Остине. Этот город не отворачивается от своих техасских корней, но добавляет свой особый колорит уже легендарной государственной кухне. Здесь шеф-повара и владельцы ресторанов объясняют, как лучшие рестораны Остина делают себе имя в Техасе.
Развитие гастрономической сцены Остина
Остин не всегда был известен своими фургончиками с едой, пряными и копчеными блюдами азиатской кухни, морепродуктами или даже знаменитыми буррито на завтрак. Около десяти лет назад в городе начали появляться рестораны с мексиканским, современным американским, индийским, тайским, азиатским и карибским влиянием, которые укрепили его статус как одного из самых интересных и захватывающих мест, где можно поесть в Техасе.
«Я думаю, что здесь немного больше желающих попробовать что-то новое, чем в других частях Техаса», - говорит Ник Эрвен, шеф-повар Wax Myrtle’s. «Здесь нет долгой истории еды, поэтому я думаю, что сцена адаптируется и развивается по мере ее развития. Его личность все еще решается».
Остальная часть Техаса известна своим барбекю, тако, текс-мекс и текилой, но этот город еще не приземлился на специальность. Наоборот, этот оживленный город охватывает каждый новый стиль кухни, который появляется.
«Я думаю, что ресторанная жизнь стала лучше и разнообразнее», - говорит Си Джей Джейкобсон, шеф-повар ресторана Aba, специализирующегося на кебабах, хумусе и фалафеле. «Где еще вы можете получить потрясающие бан ми, копченую грудинку, острый рамен, великолепную мексиканскую и новаторскую карибскую еду в одном месте.”
Эта гостеприимная атмосфера (по крайней мере, когда речь идет о хорошей еде) предоставляет прекрасную возможность для поваров и других кулинаров совершенствоваться в своем ремесле, а атмосфера в Остине особенно благоприятна.
«С одной стороны, взросление кулинарной сцены предоставляет людям в отрасли множество возможностей для продолжения обучения и совершенствования своих навыков. Местное ресторанное сообщество продолжает расти сплоченным и поддерживающим образом. Это способствует установлению взаимовыгодных отношений с растущим числом региональных фермеров и владельцев ранчо», - написали Матадор по электронной почте Кристал Крейг и Ян Турвахтер из итальянского ресторана Intero.
По словам CJ Jacobson, грузовики с едой, вероятно, стали катализатором расцвета более качественной и креативной еды в Остине. Однако сегодня посетители могут найти классику Техаса, такую как барбекю и тако, наряду с причудливыми ресторанами, которые могут удивить гурмана техасской кухни. И новые рестораны продолжают открываться все время.
«Я думаю, [кулинарная сцена Остина] только что выросла. Десять лет назад ресторанов было меньше. Я думаю, что мы стали немного более известными не потому, что рестораны обязательно стали лучше, а потому, что Остин стал более известным», - говорит Эревн. «Однако со временем, я думаю, сцена будет развиваться, и в ней будет больше разнообразных действительно качественных мест по всему городу, а не только несколько, разбросанных по отдельным районам».
Остин продолжает привлекать толпы туристов - в какой-то момент из-за хорошо зарекомендовавшей себя сцены и хипстерской атмосферы, а теперь и из-за ресторанов. Это далеко не конец эволюции.
“Остин все еще растущий город. Мы создали знаковые места, где можно поесть, но в целом расширение ресторанов в Остине произошло в основном за последние 15 лет, что делает интересное время, когда становится доступным более разнообразные блюда, чем когда-либо прежде», - написали в своем письме. Крейг и Тервахтер.
Вот лучшие рестораны в Остине, которые стоит попробовать во время вашего следующего визита.
Лучшие рестораны в Остине
Комедор
Этот ресторан, где подают тако из костного мозга, позиционирует свое меню как современный взгляд на традиционную мексиканскую кухню. Ожидайте осьминога на гриле в сочетании с сальсой и тостадо из копченой рыбы в меню Comedor.
Где: 501 Colorado St, Austin, TX 78701
Терри Блэкс
Terry Black’s, пожалуй, самый известный барбекю-ресторан в Остине. Этот курильщик делает все: в меню вы найдете индейку, свиные ребрышки и колбасу. Однако приезжайте пораньше, так как очереди всегда за дверью.
Где: 1003 Barton Springs Rd, Остин, Техас 78704
Сапс Вер Файн Тайский
Расположение в скромном торговом центре только маскирует его звездную репутацию. Saps Ver Fine - это легендарное средство. Обширное меню включает супы с лапшой, карри, рангун с крабами, рыбные котлеты и рыбу-кошку.
Где: 4514 West Gate Blvd, Austin, TX 78745
Суэрте
Меню этого мексиканского ресторана славится всеми блюдами маса, приготовленными с использованием традиционных методов. Посетителей в Suerte угостят молью, приготовленной из тыквы с орехами, жареной курицей и карнитас, приготовленными на медленном огне. Агава занимает центральное место в коктейльной карте.
Где: 1800 E 6th St, Austin, TX 78702
Хуан на миллион
Тако на завтрак, как и нопалито с яйцом, стоит попробовать в ресторане. Чалупа, энчиладас и стейк в техасском стиле выделяются в обеденном меню.
Где: 2300 E Cesar Chavez St, Austin, TX 78702
Бенто Пикник
Японские коробки для бэнто - фирменное блюдо. Bento Picnic позволяет посетителям приготовить еду самостоятельно: начните с протеинового лосося или тофу и соедините их с рисом или лапшой. Закуски, которыми можно насладиться на стороне, включают картофельные чипсы со сливой умэ и куриное карааге. Соедините всю еду с пивным ведром в счастливый час.
Где: 2600 E Cesar Chavez St, Austin, TX 78702
Пищевые головы
В этом простом кафе, меню которого сосредоточено на местных продуктах, на завтрак также есть тако. Но звездой шоу на FoodHeads являются бутерброды с ломтиками ветчины и бекона, рваной свининой, копченой гаудой, приправой из халапеньо, каперсами и многими другими аппетитными ингредиентами. Бутерброды можно сочетать с согревающей чашкой переворота, стиль которого меняется каждый день - от тосканской фасоли до зеленого чили позоле.
Где: 616 W 34th St, Austin, TX 78705
Фукумото
Этот японский ресторан идзакая специализируется на шашлыках и суши. В меню Fukumoto вы найдете все виды комфортной еды: от хрустящих крабов и жареных креветок до кукурузных собак в японском стиле с грибами в темпуре.
Где: 514 Medina St, Austin, TX 78702
Где остановиться в Остине
Во время моего пребывания в большом штате Техас я останавливался в двух отелях Omni, места сочетали в себе лучшее из городской жизни и деревенской жизни Техаса. Вот что вам нужно знать об этих отелях перед бронированием проживания.
Омни Даунтаун Остин
В отеле Omni Downtown Austin 393 номера и люкса, которые были недавно отремонтированы. Из многих номеров открывается потрясающий вид на центр города.
Omni Downtown Austin объединяет современную архитектуру с данью уважения техасскому наследию: на стенах висят фотографии города и 3D-модели различных животных, но единственное, от чего я не мог оторвать глаз, это вид на центр города Остин. Наряду с потрясающими видами и техасским декором, Omni Downtown Austin - это отель, который, кажется, служит местом встречи людей со всего города. Здесь царит гостеприимная атмосфера.
Омни Бартон Крик Резорт и Спа
Курорт Omni Barton Creek расположен на территории площадью 4000 акров. Если вы ищете быстрый отдых от города, этот отель находится всего в 20 минутах езды от центра города Остин. Omni Barton Creek предлагает 493 номера, спа-центр с бассейном и террасой на крыше, четыре поля для гольфа, восемь ресторанов, четыре бассейна и фитнес-центр площадью 33 00 квадратных футов.
Этот отель идеально подходит для любителей гольфа, но он также может стать местом спокойного отдыха. Курорт предлагает йогу, уход за лицом, джакузи, сауну и бассейн на крыше. Сэндвич с грудинкой - одно из лучших блюд в отеле. Это было как раз то, что нужно, со сладким и пикантным соусом барбекю. Ночью гости могут жарить зефир под звездами.
Downtown Omni и Barton Creek не только подчеркивают красивые пейзажи и корни города Остин, штат Техас, но и подчеркивают восхитительную кулинарную сцену в Остине. В отеле Omni Downtown Austin гости могут отведать такие блюда, как уличные тако, стейк из техасского бистро, прессованную курицу с фермы прерий или местное мороженое Amy’s, приготовленное в Остине.
А пока загляните в Bob’s Steak & Chop House, Blind Salamander Kitchen & Bar или Jim Bob’s Lobby Lounge на курорте Barton Creek.