Прямая трансляция с озера Комо: беседа с Валентиной Де Сантис, владельцем и генеральным директором Grand Hotel Tremezzo.
В начале августа я вернулся на озеро Комо и в семейный отель Grand Hotel Tremezzo на пару дней отпуска. Пока я писал о поездке и о том, каково было путешествовать по Европе после открытия границ, я также хотел больше погрузиться в личную сторону отеля. Он невероятно величественный и красивый, но в то же время очень личный и дружелюбный - и все это во главе с владельцем и генеральным директором Валентиной Де Сантис, которая возглавляет управление с 2014 года.
Находясь там, я взял у нее интервью в номере Греты Гарбо. Полное 20-минутное интервью находится ниже, если вы хотите посмотреть или просто прочитать основные моменты!
Почему озеро Комо навсегда останется местом мечты для людей?
Когда вы прибываете сюда, это очень похоже на шаг назад во времени. Берега нетронуты десятилетиями - вы видите красивые виллы и сады. В то же время за последние 5-10 лет он заново изобрел себя, привлекая новую, более молодую аудиторию. Это побудило нас продолжать инвестировать в то, чтобы место назначения выглядело хорошо, круто и привлекательно, с отличной едой, впечатлениями и развлечениями. Именно это сочетание прошлого и настоящего с ощущением, что это именно то место, которое делает его уникальным.
Что для вас значит итальянский дух гостеприимства? Это как-то по-другому
Это то, что есть в нашей ДНК. Так много итальянских отелей, которые являются легендарными и вдохновляющими в индустрии туризма, принадлежат семьям. Есть много известных, культовых отелей, особенно в сегменте роскоши, но на самом деле это касается всей индустрии гостеприимства, которые по-прежнему принадлежат семьям. Это большая часть предложения, которое есть у Италии. Все такие семьи, как мы, которые до сих пор владеют таким местом, вложили в него много страсти, усилий и предпринимательского духа. Это часть нашей культуры, поэтому даже помимо гостеприимства, когда вы просто с друзьями, итальянцы очень приветливы и гостеприимны.
Как вы думаете, это поможет в восстановлении от COVID, потому что люди доверяют семейной собственности?
Да, я думаю, это немного изменит ситуацию. Я могу лично сказать, что закрытая гостиница была одной из вещей, которые заставили меня больше всего страдать во время изоляции. Вы не представляете, как сильно я плакала, и моя мама плакала, когда мы в первый раз вернулись. Тот факт, что за отелем стоит семья, заставляет чувствовать себя более комфортно, потому что лично для меня прием гостя - это моя личная ответственность.
До того, как я приехал, я получил электронное письмо, в котором говорилось: «Мы сделаем все возможное, чтобы вы чувствовали себя в безопасности и комфортно». И мне понравилось слово «пошив» за персонализацию того, откуда приходят гости. Можете ли вы рассказать о том, как вы пришли к стандартам и стратегиям безопасности?
Наше решение о дате открытия было принято от всего сердца и, как мы говорим в Италии, dalla pancia - в переводе это будет «от живота». Ты это чувствуешь, ты это знаешь.
Мы знали, что гости будут по-разному относиться к ситуации. Будут те, кто очень расслаблен и не хочет чувствовать себя настолько защищенным, а другим нужно быть более уверенными во всех мерах безопасности. Мы хотели найти баланс и попытаться понять уровень доверия каждого гостя и персонализировать пребывание. Поэтому мы отправили гостю несколько коротких вопросов перед прибытием, спрашивая, хотят ли они, чтобы их сопровождали в номер, хотят ли они приветственные подарки или нет, хотят ли они уборку и как часто.
Наша цель состояла в том, чтобы все меры безопасности были как можно незаметнее, но для тех, кто в них нуждается, они могут найти их сразу. Еще одна цель заключалась в том, чтобы превратить невидимые вещи, такие как маски, во что-то запоминающееся и итальянское. Мы дарим шелковые маски каждому гостю, чтобы помнить о сильных шелковых традициях Комо. Он превращает что-то не очень причудливое или красивое во что-то счастливое, с цветами и цветами.
Некоторые сотрудники здесь сказали: «Мы так скучаем по американцам». Я знаю, что это обобщение, но как вы думаете, чем американские путешественники отличаются от других? Обычно они составляют значительную часть ваших гостей
Чего нам не хватает нашим любимым американским гостям, так это энтузиазма, любви ко всему итальянскому и интереса к нашей культуре, еде и истории. Эта страсть всегда была для нас сильным двигателем, придавая нам силы и энергию.
Нам этого очень не хватает, но мы находим прекрасного, необычного гостя из Европы. На данный момент мы замечаем другое поведение, и я не знаю, связано ли это с национальностью или с ситуацией. Гости, которые у нас есть сейчас, в основном из Европы, и они живут в отеле гораздо больше. Мы привыкли к американским гостям, которые очень любят развлечения, такие как уроки кулинарии, рисования и фотографии. Они упаковывают свое пребывание здесь, на озере Комо, посещая множество местных ресторанов, катаясь на лодке и многое другое. У европейских гостей совершенно другое отношение - они приезжают сюда, чтобы замедлить темп и большинство из них даже не покидают отель. Но здесь, в отеле, вы каждую минуту живете на озере Комо.
Мы много говорили об этом хомячьем колесе, постоянно желая попробовать следующее. Но, может быть, все будет по-другому, и люди действительно будут искать этот более медленный темп путешествия
Да, я не могу объяснить такое разное поведение только национальностью, но и тем, чем каждый из нас жил в последние месяцы. Я думаю, это научило нас замедляться, ценить жизнь в данный момент.
Если кто-то пришел в отель, какое блюдо вы порекомендуете ему съесть?
Блюдо, которое нельзя пропустить, - это наш рис с золотом, наше фирменное блюдо в La Terrazza. Мы начали работать в 2011 году с Гуальтьеро Маркези [который умер в 2017 году]. Он был первым итальянским шеф-поваром, получившим три звезды Мишлен, и одним из отцов итальянской кухни. Его самое популярное и культовое блюдо - рис с золотом. Блюдо очень укоренилось в наших итальянских традициях. В конце концов, это идеально выполненное ризотто с шафраном, но общее впечатление - это то, как оно выглядит, приготовление, философия. Его подают на круглой черной тарелке, а затем на очень ярко-желтом ризотто и квадрате из сусального золота. Это удовлетворяет не только ваш вкус, но и ваши глаза. Вы едите его золотой ложкой и в конце получаете сертификат, потому что подсчитывается количество подаваемых ризотто.
Если вы хотите быть проще, вы не можете пропустить пиццу!
Что еще нравится гостям в отеле?
Комплимент, который мы получаем чаще всего, касается людей. Мы называем это семейством GHT, а не «персоналом». Здесь настоящая семья, наша, которая присутствует каждый день, но мы любим каждого человека, который здесь работает. В такой трудный год они выкладываются по полной. Они благодарны за то, что сезон наконец начался, и что люди вернулись. Они видят, что в отеле стало больше людей, и это радует всех.
Если вы не на озере Комо, куда еще вы любите ходить в Италии?
Я люблю всю Италию, поэтому трудно выбрать такое место, как Амальфи, Капри, Сицилия, Тоскана - нет такого места, где бы я не любил бывать. Но теперь, когда у меня есть семья и двое детей, Апулия занимает особое место в моем сердце. Я езжу каждый год, и теперь я провожу там больше времени со своими детьми. Это регион, который предлагает так много: красивое побережье, фантастических людей, неземную еду, множество деревень для изучения, культуру. Это немного более проторенный путь, хотя в последние несколько лет он стал очень развивающейся частью Италии.