Строгая веганская диета больше не является главным препятствием для путешествий, как это было раньше, поскольку все больше и больше туристических компаний предлагают веганским путешественникам экологически чистые и этичные маршруты.
Фредесса Жодон думает, что это судьба привела ее к тому, что впоследствии станет ее любимой туристической компанией. В 2016 году во время посещения вегетарианского ресторана Sunflower в Фоллс-Черч, штат Вирджиния, она остановилась на парковке позади машины с наклейкой на бампере, рекламирующей «веганские приключенческие туры», и сразу же заинтриговалась.
Как давний веган, который изо всех сил пытался найти сытную еду во время своих путешествий, она заметила название и быстро обнаружила, что VegVoyages - теперь называется Vegan Travel Asia - решает именно ту проблему, с которой она столкнулась, организуя веганские групповые поездки по всему миру. Азия. Она забронировала тур по Таиланду на октябрь 2017 года, и с тех пор она на крючке.
«Из-за моей любви к путешествиям я знал, какие проблемы может вызвать веганство во время путешествий», - сказал Джодон. «Путешествие с Vegan Travel Asia избавляет от догадок о том, где и что можно поесть в соответствии с моим образом жизни».
Как выглядит веганское путешествие
Вместо того, чтобы беспокоиться о своем следующем приеме пищи, Джаудон провела свое путешествие в Таиланд, пробуя вкусные карри и изучая веганские рецепты в классе под руководством тайского шеф-повара Мэй Кайди. С тех пор она побывала в Индонезии, Шри-Ланке и Индии с той же компанией. Тем не менее, несмотря на то, что в этих путешествиях решающее значение имеет выбор продуктов питания, Джодон говорит, что речь идет не только о диете.
Во время своих поездок по Азии Джаудон также принимала участие в общественных проектах, включая волонтерскую работу в организации по спасению животных в Раджастхане, выпуск детенышей морских черепах в океан на Бали и помощь в очистке пляжей на Шри-Ланке. Позже в этом году она планирует посетить Лаос и Камбоджу с Vegan Travel Asia.
Расширяющийся рынок
Веганы и вегетарианцы по-прежнему составляют глобальное меньшинство, но их число растет по мере того, как эти ранее второстепенные диеты становятся все более популярными. По оценкам одного исследования, к 2030 году рынок веганских продуктов питания будет стоить 65,4 миллиарда долларов по сравнению с 26,83 миллиарда долларов в 2021 году.
По мере роста популярности веганства и связанного с ним образа жизни растет и его влияние на туристическую индустрию. Все больше и больше туристических компаний, отелей и направлений обслуживают тех, кто ищет растительную пищу в своих путешествиях, а некоторые выходят за рамки диетических потребностей, включая этические мероприятия и акцент на местных традициях веганской еды.
Туроператор Intrepid Travel начал предлагать приключения с веганской едой в 2018 году, а в 2022 году компания объявила, что все их гастрономические поездки будут включать как минимум один опыт на растительной основе. Например, в рамках гастрономического приключения в Южной Корее путешественники остаются на ночь в монастыре в Кёнджу, пробуя традиционные буддийские блюда на растительной основе, такие как кимчи из стеблей салата, блины из пепельного перца с пастой чили и рис, завернутый в листья лотоса.
Responsible Travel, еще один туроператор, уделяющий особое внимание этическим нормам, также продвигает веганский и вегетарианский отдых. Некоторые из их поездок включают веганские блюда по запросу, в то время как другие, такие как 6-дневный веганский отпуск в Греции, включают уроки кулинарии и поиск сезонных и диких продуктов.
Ищете отели для веганов? Для этого тоже есть ресурсы. Vegan Welcome предлагает отели для веганов в 20 странах, а Vegvisits - это платформа совместного проживания с веганами и вегетарианцами в более чем 80 странах.
«Двадцать лет назад был один [веганский] туроператор», - сказала Донна Зейгфингер, владелица Green Earth Travel, давно зарекомендовавшего себя веганского и экотуристического агентства, а также соучредитель саммита веганских путешествий. «Сейчас их как минимум 10 или больше. Вчера я разговаривал с парнем, который начинает веганские туры по Исландии, а это для меня последнее место, потому что там было тяжелее всего для веганов».
Зейгфингер основала свое туристическое агентство в США в 1997 году в ответ на то, что она считала зияющей дырой в туристическом пространстве. Green Earth Travel разрабатывает индивидуальные маршруты для веганских и вегетарианских каникул, сотрудничает с веганскими операторами в поездках и организует туры для веганов.
Этические путешествия
Частично переход к путешествиям, дружественным к веганам, был вызван путешественниками, ищущими этический опыт. Опрос GlobalData 2020 года показал, что 76% из более чем 5700 респондентов со всего мира заявили, что на них повлияло то, насколько этичным, экологически чистым или социально ответственным является продукт или услуга.
Не далее как в 2019 году только 46% респондентов заявили, что активно покупают продукты, более безопасные для окружающей среды или животных. Все это свидетельствует об изменении потребительского восприятия во время пандемии, когда все больше людей готовы делать экологически безопасный выбор. Для многих этический выбор начинается с того, что они едят, учитывая огромное влияние производства мяса на окружающую среду.
Веган с почти 40-летним стажем Донна Зейгфингер говорит, что помнит, как поехала в Испанию в 2000 году и не нашла почти ничего, что могла бы съесть. Во время визитов в Германию в середине 1980-х она ела в китайских ресторанах, так как не могла найти никакой другой веганской еды. Теперь, по ее словам, в большинстве ресторанов есть веганские блюда. В то же время изменилось и восприятие веганских путешественников.«Они не просто путешественники с гранолой», - сказала она. «Они обычные путешественники со всего мира».
Зейгфингер говорит, что начала свой бизнес, чтобы помочь своим клиентам «не умереть с голоду, пока они были в отпуске». Но теперь она также пытается помочь информировать людей о веганских путешествиях и поездках без жестокого обращения с животными, которые могут включать в себя все, от того, чтобы отели не использовали пуховые подушки или туалетные принадлежности, протестированные на животных, до того, почему путешественникам следует избегать зоопарков. В настоящее время Zeigfinger работает с многочисленными организациями над созданием Vegan Travel Association к следующему году.
Взаимодействие с сообществами
Любимый туроператор Фредессы Жодон, Vegan Travel Asia, уделяет внимание гораздо большему, чем то, что находится на тарелках путешественников. Помимо предложения веганских туров по Азии, компания инвестирует 50 процентов своей прибыли в местные сообщества через программы экологического и социального воздействия.
«Цель всегда заключалась в том, чтобы попытаться помочь людям преодолеть культурные барьеры и лучше понять друг друга, окружающую среду, планету, а также наши отношения и сосуществование друг с другом в ней», - сказал Зак Ловас, один из пяти соучредителей группы, живущий в Джакарте, Индонезия.
Даже в местах, где мясо играет большую роль в рационе, Vegan Travel Asia работает с сообществами, которые они будут посещать, чтобы организовать веганские блюда в рамках процесса планирования поездки. Сотрудничая с домашними поварами на их кухнях, слушая их семейные истории и связи с каждым блюдом, они вместе работают над обновлением любимых рецептов с использованием местных веганских ингредиентов.
Например, недалеко от деревни Лумбан Силинтонг на Северной Суматре, Индонезия, компания работала с главой деревни и местными семьями, чтобы изменить рыбное блюдо арсик, заменив мясо карпа тофу и побегами бамбука. Точно так же острое тушеное мясо саксанг было заново изобретено с использованием картофеля, баклажанов и жареного темпе вместо свинины. В обоих блюдах мясной бульон заменили на грибной и овощной.
Поскольку другие ингредиенты, такие как лемонграсс, галангал и свечные орехи, остались прежними, вкус был похож на оригинальные версии, и, как и во всех их веганских блюдах, повара в каждом доме подписали окончательные рецепты. Часто, говорит Ловас, сообщества продолжают использовать новые рецепты. «Это похоже на культурный обмен», - сказал он.
Тем не менее, Ловас подчеркивает, что ответственное путешествие - это больше, чем просто то, что вы едите. В то время как веганский туризм может понравиться путешественникам, которые хотят удовлетворить свои диетические потребности в пути, он также считает, что такие поездки дают возможность внести свой вклад и более эффективно взаимодействовать с местными сообществами.
«Я просто надеюсь, что по мере роста отрасли она станет больше основываться на путешествиях «мы», чем путешествия «я», - сказал он. «Это должно быть выгодно для местных сообществ, а не только для путешественников».