Спросите группу людей, что они думают о Седоне, штат Аризона, и вы, вероятно, услышите общие темы. Сказочные красные скалы обязательно появятся, как и многочисленные оздоровительные центры и впечатляющая местная арт-сцена. Для тех, кто вырос с калифорнийской мамой определенного типа (привет, мама!), Седона - это город, где такие фразы, как «энергия», «магия» и «природный мистицизм», проскальзывают в каждое предложение.
А еще есть еда, которая имеет место в любом разговоре о том, что делает Седону таким замечательным местом для посещения, во многом благодаря шеф-повару Лизе Даль, исполнительному шеф-повару и генеральному директору Dahl Restaurant Group, которая работала в Sedona's. пищевой промышленности более 25 лет. Рестораны Dahl - Mariposa, Cucina Rustica, Pisa Lisa, Butterfly Burger и Dahl & Di Luca - отличаются стилем и черпают вдохновение от Средиземноморья до Южной Америки. Она появлялась на Travel Channel и Food Network, а также была шеф-поваром в нью-йоркском ресторане James Beard House. Ассоциация ресторанов Аризоны дважды награждала Даля наградами «Лучший шеф-повар Аризоны» и «Пионер кулинарии».
Все это говорит о том, что, когда вы задаетесь вопросом о чем-либо, связанном с ресторанной сценой Sedona, Даль - это тот человек, к которому стоит обратиться.
Мы встретились с Даль как раз в тот момент, когда ее вторая книга «Роман с едой» была опубликована 1 февраля. 91 рецепт и более 150 фотографий, представленных в книге, рассказывают читателям о путешествиях Даль по Аргентине, Чили, Мексике и Уругвая, и включает в себя рецепты из ее ресторана Mariposa. В целом, к еде относятся с романтическим благоговением, не оставляя хороших блюд вне досягаемости - это означает, что домашние повара могут приготовить блюда, не тратя месячную зарплату на кухонные принадлежности в Sur La Table.
Здесь Даль объясняет, что делает Седону особенным местом, где можно пообедать, а также предлагает свой взгляд на то, какой из ее ресторанов лучше всего подходит для любого типа свидания, которое вы хотите провести в Красном Рок-кантри.
Матадор: Есть ли какие-нибудь обеденные сцены, которые, по вашему мнению, похожи на то, что люди могут найти в Седоне?
Лиза Даль: Когда я путешествую, я тяготею к ресторанам, принадлежащим шеф-поварам, и к местам, мотивация и увлечения которых схожи с моими. Джеронимо в Санта-Фе - первое, что приходит на ум, потому что это все равно, что пойти в один из моих собственных ресторанов. Атмосфера классическая, а гостеприимство постоянное, я всегда знаю, что буду чувствовать себя особенным и ценным как постоянный гость. Как ресторатор, я в восторге, когда мои официанты делают для моих гостей что-то, что делает их впечатления незабываемыми и особенными. Такой уровень заботы и внимания к деталям встречается редко.
Что делает Седону особенным местом для обеда?
На мой взгляд, Седона особенная, потому что за последние 20 лет она превратилась в ресторан мирового класса. В 2019 году я был удостоен звания «Пионер кулинарии» на церемонии вручения наград Foodist Awards Ассоциации ресторанов Аризоны, которая признала мой вклад в развитие кулинарной сцены Седоны. Для меня большая честь помочь поднять планку и проложить путь к открытию более эклектичных и замечательных ресторанов в Red Rock Country. Седона больше не является типичным туристическим гастрономическим городком, когда вы приезжаете сюда, вы посещаете первоклассный ресторан.
Седона имеет репутацию волшебницы. Как это отразится на ресторанах и общем ощущении района?
Как человек, который лично испытал на себе магию и исцеление Седоны, я невероятно усердно работал над тем, чтобы включить эту энергию в свои пять ресторанов. Все они по-разному воплощают романтику и демонстрируют, как еда может быть чувственной и авантюрной. Еда должна рассказывать историю, как, например, Butterfly Burger (непринужденный не обязательно означает скучный), пары могут чувствовать себя приподнятыми и взволнованными, обедая вместе с хорошо выполненной обстановкой настроения. Я создаю магнитную силу, которая заставляет вас снова и снова возвращаться назад. Это для пар, чтобы поделиться прекрасными вкусами, чтобы вы могли разделить обеденный опыт. Слои - это музыка, освещение и чувственная атмосфера. Мы противоположность цепи.
Для духовного опыта за пределами ресторанного мира я настоятельно рекомендую Sedona Soul Adventures. Они высоко оценены, но малоизвестны. Это ретритная компания для пар и отдельных лиц, которые хотят работать над собой и своими отношениями. Я своими глазами видел невероятный рост, результаты и опыт, который пары изменили жизнь благодаря этой приключенческой терапии. Sedona Soul Adventures часто рекомендует своим парам, ищущим души, прийти пообедать в наши рестораны.
Рестораны Lisa Dahl’s Sedona для романтического свидания
На первое серьезное свидание пары
Даль и ДиЛука. Из-за близости и маленьких уединенных уголков вы чувствуете, что находитесь в своем собственном мире. Когда вы окажетесь там, вы почувствуете мерцание - оно особенное и несет в себе энергию «Святилища Божественного». Иногда какая-то фотография улавливает эту ангельскую энергию, она невероятно успокаивает и завораживает одновременно.
Романтическое свидание-сюрприз
Марипоса. С непревзойденными видами и превосходным гастрономическим опытом, Mariposa является генератором, взрывоопасным местом, которое обязательно нужно зарезервировать, и оно приятно для глаз. Это огромное достижение, особенно если вы хотите произвести впечатление на свою дату или любимого человека. Вы можете предложить или отпраздновать очень специальные и личные события там. Это вихрь энергии, где захватывающие дух виды и невероятная еда создают действительно волшебный опыт. Я называю это вихрем гастрономических впечатлений здесь, в Седоне.
Когда вам нужно самое модное, что может предложить Седона
Даль и ДиЛука - воплощение современной романтики. Будем делать лепестки роз на столы для торжественных случаев. У нас нежная цветовая палитра и красивый уютный небольшой сад. Это место, где можно одеться, выглядеть и чувствовать себя романтично.
На День святого Валентина с другом
Cucina Rustica - отличное место, чтобы отпраздновать дружбу. Я горжусь тем, как женщины приходят в мои рестораны, чтобы отпраздновать открытие женского бизнеса. Этот факт сам по себе является ничьей, и женщины, поддерживающие женщин, потрясают меня. Меня останавливает, когда они говорят, что хотят поддержать женский бизнес в индустрии гостеприимства.
Для более непринужденной романтической ночи
Слово, которое приходит мне на ум, - «праздничный», празднование жизни в теплой и общительной атмосфере. Деревенская кухня и гостеприимная обстановка вызывают желание поднять бокал. Обстановка была разработана, чтобы объединить людей и стать поводом для празднования. Cucina Rustica - это живое воплощение веселья.
На свидание в давнем браке
Даль и ДиЛука. Это наш флагман и старейший ресторан. Когда я был молодым ресторатором, со мной поделилась пара, которая решила жить в Седоне из-за своего опыта в этом ресторане. Это напомнило мне, что это не просто рестораны, где можно поесть, это впечатления, которыми нужно дорожить. Классические элементы, включенные в Dahl & DiLuca, создают редкие и неожиданные впечатления от еды для посетителей. Так много пар приходят на ужин и делают вторую бронь на выходе. Видеть такой отклик и обратную связь - это высший комплимент, который я могу получить как владелец ресторана. Я постоянно стремлюсь к органичному и волшебному опыту для наших гостей. Реальность такова, что вы должны это заслужить.
Для двух людей, которые официально не вместе, но надеются быть вместе
Butterfly Burger - чертовски кокетливо, непринужденно и весело. Список коктейлей обладает чувственной, кокетливой и дразнящей энергией, почти вытягивающей прямо из царства духов. Это соблазнение во всей красе.