Как лучше всего заправить свое тело в зависимости от того, где вы живете
Спортсмены постоянно думают о еде - не только о том, что они едят, но и о том, откуда эта еда. Хотя употребление в пищу продуктов местного потребления, выращенных в пределах 50-100 миль от места их покупки, давно пользовалось популярностью, употребление в пищу местных продуктов или продуктов местного происхождения до того, как стала возможной транспортировка семян и сельскохозяйственных культур, только недавно приобрело большую популярность.. «Это почти гарантирует, что вы получите продукты в их наиболее питательной форме и с более высоким уровнем антиоксидантов», - говорит Хилари МакКлафферти, содиректор стипендий по интегративной медицине в Университете Аризоны. Читайте дальше, чтобы узнать, как создать идеальную пластину производительности в любой части страны.
Юго-запад
«Пустыня полна растений и деревьев, которые служат источником богатой питательными веществами пищи», - говорит Чад Борсет, менеджер по розничным продажам компании Native Seeds / Search из Аризоны. В кухне региона вы найдете плоды и подушечки (nopales) кактуса опунции, бобы с мескитовых деревьев, бобы тепари, чиа, чили, орехи пиньон, кукурузу и амарант (зерно, похожее на киноа).
Какая польза для спортсменов: Орехи, семена чиа и сложные зерна известны своим статусом суперпродуктов среди спортсменов на выносливость. Но остальная часть добычи Юго-Запада также обеспечивает питательную ценность. По словам МакКлафферти, бобы тепари богаты белком и железом, чтобы спортсмены дольше чувствовали себя сытыми и давали им топливо на длительный срок, а одна порция опунции обеспечивает десять граммов быстроусвояемых углеводов.
Еда: Кактус Энчиладас (Рецепт из Native Seed / Поиск)
- 8 очищенных подушечек опунции
- 3-4 чашки приготовленной фасоли (или любой другой фасоли)
- 2 стакана соуса энчилада
- 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
Варить подушечки опунции от трех до пяти минут. Осушать. Размять фасоль и выложить на каждую подушечку. Выложите слоем в плоскую форму для запекания. Залить соусом энчилада и сверху посыпать тертым сыром. Выпекать при 350 градусах от 15 до 20 минут или до тех пор, пока фасоль и соус не станут теплыми, а сыр не расплавится.
Вкусный совет: Используйте красный или зеленый перец чили (или оба сразу), чтобы добавить специй и аромата к блюдам на юго-западе страны. Тепло также означает капсаицин - доказанный усилитель метаболизма - для дополнительной пользы.
Тихоокеанский Северо-Запад
Тихоокеанский Северо-Запад известен обилием ягод. Кроме того, в водах Аляски недалеко от побережья обитает лосось, наполненный омега-3, и более 500 видов морских водорослей.
Какая польза для спортсменов: По словам Барбары Левин, спортивного диетолога и владелицы Sports-nutritionist.com, лосось не только полон омега-3 и протеина, но и содержит калий - электролит, который помогает предотвратить спазмы. Ягоды содержат полифенолы - растительные соединения, которые содержат антиоксиданты, такие как иммуностимулирующий витамин С, который помогает уменьшить воспаление и болезненность мышц. Левин добавляет, что йод, содержащийся в морских водорослях, помогает регулировать выработку щитовидной железы и гормонов, что имеет решающее значение для поддержания энергии.
Еда: Лосось в глазури с черничным бальзамиком (из полезного блюда)
- 1/2 стакана свежей черники
- 5-6 веточек свежего тимьяна
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли, разделенной
- 4 филе лосося
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
В небольшой кастрюле для соуса на среднем огне добавьте чернику, тимьян, сахар, бальзамический уксус, лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли. Варить 15 минут. Разогрейте жаровню в духовке до высокой температуры. Промокните филе лосося насухо бумажными полотенцами. Посыпать рыбу с обеих сторон солью и перцем. Положите рыбу кожурой вниз на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Смажьте лосося тонким слоем глазури и поместите рыбу под жаркое на три минуты. Нанесите кистью дополнительный слой глазури и повторите. Подавать на ложе из водорослей.
Вкусный совет: Намажьте брусничным вареньем свой любимый хлеб, купленный в пекарне. «Они содержат одни из самых высоких количеств кверцетина, которые, как показывают исследования, могут снизить риск снижения иммунитета после интенсивных упражнений», - говорит Левин.
Средний Запад
Благодаря благоприятному для фермы климату и близости к Великим озерам в этом регионе есть множество вариантов. Сложите свою тарелку с диким рисом, форелью, сморчками, вишней, луком-пореем, черными орехами гикори и большим количеством свежих ягод, таких как черника, земляника или низкорослая клюква, до и после тренировки.
Какая польза для спортсменов: По словам Левина, орех гикори, похожий на пекан, наполнен полезными жирами, которые способствуют насыщению. Рыбий жир, содержащийся в форели, помогает уменьшить воспаление, болезненность мышц и жесткость суставов после тяжелой тренировки. Он также богат витамином D (отлично подходит для спортсменов, живущих в регионах, где не всегда светит солнце) и жирами Омега-3. По словам Левина, дикий рис содержит вдвое больше белка, чем коричневый рис, что делает его отличным выбором для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу. Не забудьте добавить лук-порей, так как он содержит пребиотики, которые помогают пищеварению, и богат антиоксидантами.
Еда: Форель, запеченная в фольге (из New York Times Cooking)
- 4 маленькие радужные форели
- Соль и свежемолотый перец
- 450 г спелых помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 4-8 веточек свежего тимьяна
Духовку разогрейте до 450 градусов. Разрежьте алюминиевую фольгу на четыре квадрата, каждый на три дюйма длиннее вашей рыбы. Смажьте тусклые стороны каждого квадрата фольги маслом и выложите на каждый форель кожей вниз. Приправить солью и перцем. В миске смешайте помидоры, чеснок, одну чайную ложку оливкового масла, соль и перец. Выложите ложкой филе форели и положите на каждую одну или две веточки тимьяна. Сложите фольгу и сожмите края вместе, чтобы получился пакет. Выложите на противень и запекайте 10-15 минут.
Также подайте дикий рис, лук-порей, грибы сморчков и смешанный салат из разных ягод, черных орехов гикори и зелени.
Вкусный совет: Левин рекомендует выпить терпкий вишневый сок, равные части вишневого сока и содовой, чтобы помочь выздоровлению. Он освежает и помогает уменьшить повреждение мышц, боль и воспаление.
Новая Англия / Восточное побережье
Благодаря легкому доступу к воде устрицы, крабы и треска становятся здесь доступными и доступными. Папоротник Фиддлхед, пандус (дикий лук) и низкорослая голубика также произрастают в Новой Англии. Картофель зародился не здесь, но он хорошо сочетается с более каменистой и грубой почвой Восточного побережья, - говорит Ларри Плтехер, владелец Vegetable Ranch, сертифицированной органической фермы в Уорнере, штат Нью-Гэмпшир, так что вы найдете множество богатая питательными веществами окорочка в этой части страны.
Какая польза для спортсменов: Треска является источником постного белка и селена, микроэлементов, поддерживающих иммунную систему и когнитивные функции. Добавьте в блюдо печеный картофель, чтобы восполнить потерю калия с потом и обеспечить быструю энергию для ускорения восстановления после тяжелой тренировки.
Еда: Запеченная лимонная треска (от What’s Gaby Cooking)
- 3 столовые ложки лимонного сока
- Сливочное масло 3 столовые ложки, топленое
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- Перца 1/4 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки лимонно-перцовой приправы
- 4 филе трески
- 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
- 2 чайные ложки цедры лимона
Разогрейте духовку до 400 градусов. В неглубокой миске смешайте лимонный сок и масло. В отдельной неглубокой миске смешайте муку и приправы. Обмакните филе в смесь лимонного сока, а затем в муку, чтобы покрыть обе стороны. Поместите подготовленную рыбу в форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов, покрытую кулинарным спреем. Сбрызнуть оставшейся смесью лимонного сока. Выпекайте 12-15 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться. Жарить последние 60 секунд. Украсить петрушкой и цедрой лимона.
Подавать с печеным картофелем и жареными рампами и зеленью.
Вкусный совет: В качестве сладкого перекуса возьмите пригоршню черники с низким кустарником, богатой антиоксидантом антоцианом. «Это помогает уменьшить окислительный стресс и воспаление в организме», - говорит Левин.
Юг / Юго-Восток
На юге не только жареные во фритюре блюда в стиле каджунской кухни. В этом регионе есть своя доля фруктов, овощей и морепродуктов. На юго-востоке вы найдете семинолскую тыкву, помидоры, сладкий картофель, крупу и капустную пальметто. На юге вы найдете дикая слива, бузина, раки и орехи пекан.
Какая польза для спортсменов: Левин любит использовать тыкву семинолов со своими спортсменами. Это хороший источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин А и может помочь укрепить иммунную систему спортсменов.
Еда: Тыквенный суп из семинолов (рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Доном Сплейном, шеф-поваром Food and Thought в Неаполе, Флорида)
- 1 5-фунтовая тыква семинола
- 6 унций сушеных грибов подберезовика
- 8 унций пальмовых сердечек
- 6 диких луковиц
- 4 лука-порея или дикий чеснок
- 3-4 стакана воды плюс 1/4 стакана
- Щепотка соли
Разрезать тыкву пополам и ложкой удалить семена. Подготовьте семена для запекания, удалив мякоть и разложив семена на противне, чтобы запекать позже. Положите тыкву разрезанной стороной вниз в жаровню. Жарить при 375 градусах 25 минут. Поставить противень с семенами в духовку и запекать с тыквой еще 15 минут.
Тем временем варите на медленном огне одну чашку воды. В миске залейте грибы водой, чтобы они впитались. Нарежьте лук-порей и черемшу поперек. Поместите их вместе с 1/4 стакана воды в суповую кастрюлю. Нагрейте до появления аромата и вкуса, затем выключите огонь.
Вынуть грибы из воды, сэкономив воду на грибной бульон. Выньте тыкву и семена из духовки, нарезав пальмовые сердечки. Выложите тыкву в суповую кастрюлю и добавьте 3-4 стакана воды. Добавьте грибы и грибной бульон и готовьте на среднем огне, помешивая и измельчая тыкву до желаемой консистенции. Посолить по вкусу и сердцевины пальмы. Украсить тыквенными семечками.
Вкусный совет: Семечки подсолнечника могут быть крошечными, но они богаты витамином Е, белком и другими витаминами и минералами. Левин предлагает есть их сырыми или жареными в качестве самостоятельной закуски или добавлять в салат.