Мясной рынок Дирборна, спрятанный на тихой улице в Дирборне, штат Мичиган, легко не заметить. Снаружи ресторан выглядит как очередное ближневосточное захолустное кафе или простая мясная лавка, но зайдя внутрь, вы найдете одни из лучших мясных блюд в штате.
«Мясной рынок Дирборна так хорош», - говорит мне Мэтью Стифлер, менеджер по исследованиям и содержанию Арабско-американского национального музея. «У них сзади есть большой кирпичный гриль, и они жарят для вас мясо. Они действительно известны своей говяжьей кафтой, куриным тавуком и шашлыком».
В обычный день на мясном рынке Дирборна бывает так многолюдно, что трудно двигаться, не наткнувшись на кого-нибудь. Стены небольшого ресторана источают ароматы говядины и курицы. Как и во многих ресторанах в Дирборне, мясо в Дирборнском мясном рынке является халяльным, чтобы угодить его многочисленным клиентам-мусульманам. С момента открытия в 2007 году популярность мясного рынка Дирборна резко возросла.
Ливанская еда нашла, возможно, удивительно желанный дом в Мичигане. К востоку и западу от метро Детройта находится Дирборн, где проживает самая большая в стране концентрация американцев арабского происхождения, многие из которых являются мусульманами. Примерно 60 процентов жителей Дирборна имеют арабское происхождение, и большинство из них - ливанцы.
«Исторически говоря, ливанские иммигранты жили по всей стране к концу 1800-х годов», - объясняет Стифлер. «Они действительно ходили везде, где была работа. В 1910-х годах Генри Форд начал массовое производство автомобилей, поэтому многие ливанские иммигранты приехали работать на заводы. К 1920-м годам здесь было процветающее сообщество, и рост продолжался».
Стифлер добавляет, что многие из первых предприятий, которые открывали арабские иммигранты, были связаны с продуктами питания, поскольку им негде было купить знакомые ингредиенты из дома. Владельцы ресторанов, булочных и бакалейных лавок импортировали продукты из своей страны, и многие ливанские и сирийские иммигранты работали бакалейщиками.
«Только в Дирборне около 100 ресторанов, - говорит мне Стифлер. «У вас есть йеменские, иракские, палестинские, сирийские и ливанские рестораны, и некоторые из ресторанов небольшие и предназначены специально для этого сообщества. На данный момент есть ливанские рестораны, которые открыты уже 35 лет. Эти рестораны рассчитаны как на туристов, которые хотят попробовать арабскую кухню, так и на постоянных посетителей, которые ходят сюда последние 20 лет».
В некоторых случаях меню отдельных ресторанов мало чем отличаются от того, что меню выглядело более 100 лет назад с точки зрения подаваемых блюд. Однако есть рестораны, которые начали сочетать традиционные арабские блюда с другими кухнями.
«Я приписываю это тому факту, что на данный момент сообществу уже четыре-пять поколений», - говорит Стифлер.«Дети, рожденные в Америке, выросли, питаясь разнообразной кухней, поэтому их вкусовые рецепторы привыкли к разнообразной пище. Когда они открывают ресторан, вряд ли там будут исключительно блюда арабской кухни. В меню могут быть фирменные тако или даже суши! Несколько лет назад был большой спрос на путин, и поэтому в одном ресторане подают путин с шаурмой».
Если вы планируете поездку в Мичиган, стоит остановиться в Дирборне, чтобы попробовать ливанскую еду. Многие рестораны и пекарни по-прежнему предлагают традиционные ливанские блюда, в то время как другие экспериментируют с кухней фьюжн, вдохновленной международными вкусами. Вот пять мест, где можно попробовать блюда ливанской кухни в Дирборне.
Где попробовать ливанскую кухню в Дирборне, штат Мичиган
Пекарня Шатила: Пекарня Шатила, идеально подходящая для любителей десертов, особенно известна своей аппетитной пахлавой. Пекарня также предлагает ряд других ливанских угощений, таких как кнафе, маамуль и кашта, а также более традиционную европейскую выпечку, такую как печенье и пирожные.
Где: 14300 W. Warren Ave, Дирборн, Мичиган, 48126
Al-Ameer: Al-Ameer, основанный в 1989 году, был одним из первых ливанских ресторанов в Дирборне и недавно получил награду James Beard America’s Classic Award. Известный своим обширным меню, которое идеально подходит для новичков в ливанской кухне, ресторан Al-Ameer предлагает шаурму, баба гануш, киббе, виноградные листья и, конечно же, хумус.
Где: 12170 W. Warren Ave, Дирборн, Мичиган, 48126
Rafic’s Falafel: Rafic’s Falafel находится во втором поколении ливанско-американской семьи, что может объяснить его эклектичное меню. Хотя в меню действительно есть фалафели и другие традиционные ближневосточные блюда, есть также жареные цыплята и бутерброды с субмариной. Это яркий пример сочетания арабской и американской кухни.
Где: 6905 Schaefer Road, Дирборн, Мичиган, 48126
Hamido: Хамидо - еще одно кулинарное заведение в Дирборне. Здесь вам предложат традиционные блюда, такие как фалафель, жареный киббе и шаурма. меню тоже. Некоторые фавориты включают жареные креветки, стейк расплавленный и жареный цыпленок.
Где: 13251 W. Warren Ave, Дирборн, Мичиган, 48126