Самая маленькая префектура Японии, сельская местность Кагава славится своей региональной кухней. Относительно неизведанный иностранными туристами, те путешественники, которые отправляются сюда, найдут гостеприимное, богатое культурное наследие, потрясающие природные ландшафты и лапшу удон, которая согревает душу во всех смыслах этого слова.
Сануки Удон
Спрятанный на Сикоку - самом маленьком из четырех основных островов страны - Кагава гордится родиной, пожалуй, самого известного вида удон в Японии: сануки удон. Он получил свое название от прежнего названия префектуры Сануки, а лапша отличается своей твердой, жевательной текстурой и толстой квадратной формой с гладкими плоскими краями. Их можно подавать в самых разных стилях, например, в горячем бульоне, приготовленном из местных ирико (сушеных сардин), или подавать с холодным соусом для макания. Цены также чрезвычайно разумны и составляют около 200 йен (менее 2 долларов США или 2 фунтов стерлингов) за чашу.
Сануки удон - это гораздо больше, чем просто местное блюдо. Для жителей префектуры Кагава удон глубоко укоренился в их личности и повседневной жизни. От местных фермеров, которые поставляют ингредиенты, до семей, управляющих магазинами удон из своих домов, и местных жителей, которые обедают там каждый день перед работой, удон является связующим звеном, связывающим сообщество. Поэтому неудивительно, что они взяли для себя прозвище удон-кен, что означает префектура удон.
Как и подобает району с таким названием, в Кагаве насчитывается около 700 магазинов удон, что может затруднить выбор места, где можно попробовать это блюдо. Вы, конечно, можете осмотреться и побродить вокруг, чтобы увидеть, что вы найдете - и если возле ресторана есть очередь, присоединяйтесь к ней! Это верный признак того, что их удон - один из лучших.
Однако, чтобы облегчить себе задачу, подумайте о том, чтобы нанять местного эксперта, чтобы получить некоторую инсайдерскую информацию. Udon Taxi может предоставить вам водителя-специалиста (все они могут приготовить удон сами!) на час или два, чтобы отвезти вас в лучшие рестораны удон на ваш вкус, а также рассказать вам больше об истории и культуре блюдо.
Чтобы полностью погрузиться в мир удона во время вашего визита, остановитесь в Udon House. Удон Хаус, объявленный «лапшевым отелем», проводит программы, направленные на то, чтобы связать посетителей с местным сообществом. К ним относятся мастер-классы по приготовлению удон с местными экспертами, посещение местных ферм и экскурсии по ресторанам - как известным, так и не вошедшим в путеводители.
Другие деликатесы Кагава
Сануки удон, хотя и самый известный, далеко не единственное кулинарное сокровище префектуры Кагава. Еще одно блюдо, на которое стоит обратить внимание, - это шодосима сомен, более нежная лапша, приготовленная с использованием кунжутного масла местного производства и кропотливо отделяемая вручную перед тем, как высохнуть на солнце. Кроме того, сардины ирико, часто используемые в бульоне сануки удон, можно отведать с рисом в еде, известной как ирико-меши, а рисовые крекеры с креветками Симахидэ готовят из креветок, выловленных в близлежащем Внутреннем море Сето.
Последний - это водоем, который находится между Сикоку и двумя другими главными островами Японии, Хонсю и Кюсю. Он имеет долгую историю как важный торговый и транспортный путь, а его берега когда-то были главным регионом страны по добыче соли. Хотя некоторые традиционные производители соли все еще остаются, в наши дни этот район также приобретает все большую популярность как туристическое направление. Это благодаря сотням живописных островов и прекрасному спокойствию вод, в которых они сидят.
Глубины этих же вод обеспечивают Кагава богатым разнообразием свежих сезонных морепродуктов, которые наполняют его кухню. Сюда входят такие деликатесы, как оливковый хамачи - японская амберджек или желтохвост, которых кормят измельченными оливковыми листьями, чтобы придать им дополнительную пользу для здоровья и уникальный насыщенный вкус. Сами оливки выращивают на Сёдосима, самом большом острове Кагавы, благодаря средиземноморскому климату.
Сёдосима также является домом для нескольких традиционных пивоварен соевого соуса, некоторые из которых теперь открывают свои двери для посетителей. Здесь семейные пивоварни используют старинные технологии и натуральные ароматизаторы для приготовления аутентичных высококачественных соусов. Отправляйтесь в Музей соевого соуса Marukin, чтобы узнать больше и попробовать готовую продукцию. Если хотите чего-то необычного, попробуйте их неожиданно вкусное мороженое из соевого соуса. На острове также есть еще одно известное лакомство, связанное с соевым соусом, известное как цукудани, которое представляет собой небольшие кусочки мяса, морепродуктов или водорослей, сваренные в соевом соусе и часто добавляемые в рис, чтобы придать ему интенсивный вкус.
Живописные красоты
Красота Кагавы простирается далеко за пределы его репутации гурмана. Большая часть региона является частью национального парка Сетонайкай, известного своими дикими береговыми линиями и интригующими островами. Одним из самых красивых мест является Титибугахама в Митойо. Этот километровый пляж покрыт приливными бассейнами, которые в безветренные дни создают идеально зеркальную поверхность, отражающую небо, что позволяет делать захватывающие дух волшебные фотографии.
Вернувшись на Сёдосима, насытившись оливками и соевым соусом, отправляйтесь на романтическую прогулку по Ангельской дороге. Эта золотая отмель видна только два раза в день во время отлива, и пары идут по ней рука об руку, чтобы завязать долгие и счастливые отношения. Еще одна достопримечательность острова, которую нельзя пропустить, - ущелье Канкакей, которое считается одним из трех самых красивых ущелий Японии. Его можно исследовать по канатной дороге или по пешеходной тропе, и он особенно впечатляет в осенний сезон кою, когда листья меняют цвет на огненно-красный и ярко-оранжевый.
Культурные сокровища
Есть также множество культурных достопримечательностей Кагава, древних и современных, которые стоит посетить, когда вы сыты лапшой и рыбой. Одна из самых больших достопримечательностей - Наосима, остров искусства Кагавы. Этот захватывающий опыт позволяет вам познакомиться с лучшим современным искусством Японии одновременно с великолепным природным окружением благодаря инсталляциям под открытым небом и галереям мирового класса.
С духовной точки зрения последние 22 храма паломничества храмов Сикоку 88 расположены в Кагаве, и многие из них стоит посетить, даже если вы не планируете совершать поход самостоятельно. Дзэнцу-дзи с его впечатляющей пятиэтажной пагодой является самой большой из всех 88 пагод. Она также является одной из самых важных, так как считается, что именно здесь родился Кобо Дайси, который основал буддийскую секту Сингон в Японии.
Недалеко отсюда вы найдете Компирасан, также известную как Котохирагу. Святыня, посвященная мореходству, находится на вершине изнурительных 785 каменных ступеней - идеально подходит для того, чтобы сжечь весь этот сануки удон!