Воодушевленные концепцией, которую мы обнаружили вРесторане ГвендолинвСан-Антонио, мы очень хотели попробовать что-то подобное в нашем собственный двор. Underbelly - новаторский рестораншеф-повара Криса Шепарда, человека, решившего рассказать историю хьюстонской кухни, оставаясь при этом верным местным, органическим принципам.
Устроившись за нашим столиком с американским орехом с моим отцом в будний вечер, мы с нетерпением ждали возможности просмотреть меню. Такое разнообразие! Обратившись позже к веб-сайту, я узнал, что Шеперд был вдохновлен всеми аспектами кулинарной и культурной истории Хьюстона, опираясь на множество влияний. Это, безусловно, отразилось на предлагаемом выборе.
В последнее время я готовлю почти исключительно дома, потому что у меня строгие стандарты в отношении происхождения моей еды. Иногда мы выбираемся куда-нибудь, но я обычно настаиваю на том, чтобы еда была органической и местной (дома мы используем компанию по доставке продуктов, которая закупается у местных производителей). Низ живота идеально подходит под эти критерии. Пастух занимается всей своей бойней дома и поддерживает отношения с местными фермерами, владельцами ранчо и рыбаками. Наш официант сказал нам, что ничего не подают из ресторана более чем в 150 милях.
Все, что есть в этом меню, предназначено для совместного использования, например тапас. Несколько блюд - большие семейные тарелки, что особенно обрадовало нас, что мы ели с папой. Чем больше людей вы приведете, тем больше блюд сможете попробовать! Мы начали с теплого хлеба из медленного теста, который подавали с маслом из копченой косточки, которое пахло божественно и его быстро разделяли для окунания.
Затем появилась креольская запеканка из креветок и тыквы с хрустящей начинкой и кремовой текстурой. Это было любимое блюдо Джона из стартеров, и оно также принесло мне много баллов. После этого мы перешли к нежным, ароматным жареным баклажанам, винегрету с тахини и хумусу - идеальное трио. Наконец у нас была корейская тушеная коза и клецки. Это было острое блюдо и казалось, возможно, немного переваренным - хотя это могло быть просто нашей интерпретацией. У нас было много блюд из козлятины, и мы привыкли к более сочным кубикам мяса и другому соусу. Тем не менее, он все равно получил очки за то, что удивил нас.
В качестве основного блюда мы выбрали жареную свинину, приготовленную на медленном огне, помидоры, лук и цацики. Это было невероятное блюдо с самой нежной свининой, которую я когда-либо ел. Помидоры были свежими и в изобилии, и все было хорошо с соусом. Я ел много греческой еды, но никогда не сочетал свинину с цацики - прекрасное сочетание.
Мы не могли пройти мимо десерта и выбрали их фирменный сладкий финал: карамельный попкорн в креме с жареным кренделем и ванильным мороженым. Я мог бы съесть штук пять таких - я обожаю сочетание сладкого и соленого, а вкус крема был божественным. В целом, нам понравился наш опыт в Underbelly. Обслуживание было превосходным, а еда не только свежей, но и изобретательной. Трудно было решить, что заказать из такого количества заманчивых предложений. И это то, что вы хотите от ресторана: место, которое привержено своим ценностям, с теплой, располагающей атмосферой и элементом неожиданности.
Underbelly находится по адресу 1100 Westheimer Road в Хьюстоне, штат Техас (underbellyhouston.com)