У этих лакомств удивительно долгая история
Ветчина и сыр. Арахисовое масло и желе. Взбитые сливки и клубника.
Какой из этих бутербродов не подходит?
Для западного глаза ответ очевиден. И все же, если вы прогуляетесь по проходам любого японского мини-маркета, фуруцу-сандо или фруктовые бутерброды станут обычным явлением.
Сладкие бутерброды существуют за пределами Японии, конечно же, подумайте о арахисовом масле и желе или даже о Fluffnutter. Но не только начинка отличает фруктовые бутерброды. Пекарни не используют для их приготовления цельную пшеницу или рожь. Вместо этого они используют шокупан, слегка сладкий, пушистый молочный хлеб, который любят завтракать по всей Японии. Результат очень похож на торт с ангельской едой, особенно когда вокруг начинка из клубники, мандаринов или любых других фруктов.
Что действительно выделяет фруктовые бутерброды, так это презентация. Повара тщательно укладывают фрукты так, чтобы на сэндвиче были видны геометрические или даже цветочные узоры, подвешенные в сливках.
Тем не менее, сэндвичи с фруктами - это не изобретение эпохи Instagram. Эти сладости уходят корнями во вторую половину 19 века, когда японское правительство начало кампанию по модернизации Японии путем вестернизации. В то время японское общество считало все западное, от деловых костюмов до бутербродов, желательным. Между тем, прекрасные фрукты считались и до сих пор считаются деликатесом в Японии. Объедините их, и вы получите фруктовые салоны: стильные кафе в слегка европейском стиле, предлагающие деликатесы на фруктовую тематику. Но в то время как парфе и торты были дорогими, бутерброды с фруктами предлагали недорогой вкус роскоши.
В шикарном токийском районе Гинза вы все еще можете заглянуть в Sembikiya, фруктовую лавку, которая, по слухам, является родиной фруктового сандо. В 1830-х годах фермер Осима Бензо открыл прилавок в развлекательном районе Эдо (предыдущее название Токио). Со временем его страсть к выращиванию и продаже качественных фруктов окупилась, и он приобрел последователей среди высших слоев общества, даже закрепив ценные отношения с сёгунатом Токугава. В 1868 году Сембикия открыла первую фруктовую лавку, которая прославилась «западными» блюдами, такими как карри с манго, клубничным молоком и, конечно же, фруктовыми бутербродами.
Хотя бутерброды с фруктами больше не считаются особенно роскошными, они по-прежнему остаются стильным повседневным лакомством. Теперь они широко доступны везде, от пекарен до универмагов высокого класса, с ценниками от 270 иен (около 2,50 долларов США) в 7-Eleven до огромных 1458 иен (около 13,50 долларов США) в Sembikiya.
Если поездка в Японию в данный момент невозможна, не бойтесь - вы все еще можете насладиться волшебством фруктовых бутербродов дома. По этому рецепту получается достойный весны цветочный дизайн с использованием мандарина и киви, но не стесняйтесь менять местами сезонные фрукты по вашему выбору. Хотя цветочный дизайн требует большей утонченности, чем PB&J, небольшая забота приводит к тому, что сэндвич с фруктами достоин салона. Затем включите фон Zoom с цветущей сакурой, устройтесь поудобнее на одеяле для пикника и представьте себе, что на Гиндзе весна, пока вы откусываете.
Цветочный фруктовый сандо
Сделает один бутерброд
Ингредиенты
2 ломтика шокупана или любого толстого, пушистого белого хлеба
1 чашка густых взбитых сливок
2 столовые ложки мелкого сахара
1/2 чайной ложки миндального или ванильного экстракта (по желанию)
1 маленький мандарин или клементин
1 киви
Инструкции
1. Очистить мандарин и киви. Поставьте киви на один конец и разрежьте его дважды вдоль, немного слева и справа от центра. В результате получится три ломтика киви: два удлиненных купола для листьев и узкая плоская центральная часть для стебля. Используя бумажное полотенце, промокните ломтики насухо.
2. Сделайте взбитые сливки. В охлажденную сухую миску добавьте густые сливки и взбейте электрическим миксером на средней скорости. Как только сливки начнут пениться, добавьте сахар и ароматизатор, затем взбивайте на высокой скорости, пока не образуются пики от средней до жесткости. Очень важно, чтобы взбитые сливки были густыми, иначе бутерброд размокнет и потеряет форму, поэтому либо охладите сливки, либо используйте их сразу.
3. Возьмите кусок полиэтиленовой пленки, достаточно большой, чтобы обернуть высокий бутерброд. Положите один ломтик шокопана в центр полиэтиленовой пленки. (Вы будете нарезать его прямо посередине на прямоугольники, а не на треугольники.) Намажьте толстым слоем взбитых сливок. Не кладя его вниз, расположите мандарин над верхней половиной хлеба вертикально, как миниатюрное колесо обозрения. (Если бы фрукт был крошечным шаром, северный и южный полюса были бы обращены влево и вправо.) Затем аккуратно положите мандарин во взбитые сливки. Ориентация сложна, но правильное размещение гарантирует, что разрезанный бутерброд покажет цветочное поперечное сечение фрукта.
4. Поместите один из куполов киви прямо под мандарином срезом вниз. Покройте купол еще одним толстым слоем взбитых сливок, затем положите сверху плоский кусочек киви. Накройте еще одним слоем взбитых сливок и прижмитесь к другому куполу киви, на этот раз срезом вверх.(Последний бутерброд будет очень-очень высоким.) Наконец, покройте все - мандарин, киви и хлеб - толстым слоем взбитых сливок, чтобы получилась относительно ровная высота, как у свежевыпавшего сугроба. Старайтесь, чтобы фрукты были аккуратно выровнены посередине бутерброда, чтобы результат был самым красивым.
5. Сверху положите другой кусок шокопана и аккуратно сожмите бутерброд. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Затем поставьте бутерброд в холодильник на несколько часов, чтобы фрукты и сливки успели застыть.
6. Когда будете готовы есть, разверните бутерброд. Используя самый острый нож, осторожно сожмите бутерброд и разрежьте его посередине. Вытрите нож полотенцем, затем срежьте корочки одну за другой, каждый раз вытирая нож. Наконец, откройте бутерброд и помолитесь о красивом цветке!