Мескаль, родственный дух текилы, начал производство на территории, которая впоследствии стала Мексикой, в восемнадцатом веке, когда испанская колония предоставила первое разрешение на производство напитка гасиенде маркиза де Берриоса, тогда называвшейся Дестиладо. Криолло, потому что он смешал традиционные испанские методы дистилляции с сотнями видов агавы, произрастающими в регионе, включая местную агаву Салмиана.
Сегодня этот регион называется Гуанахуато и является домом для множества невероятных заводов по производству мескаля. Есть даже маршрут Мескаля, по которому люди могут совершить поездку по различным винокуренным заводам в городах Сан-Луис-де-ла-Пас и Сан-Фелипе. Некоторые гасиенды мескаля производят мескаль уже двести лет!
В Сан-Фелипе путешественники могут попробовать Jaral de Berrio, где мескаль производят с 1764 года, а также мескаль Villasuso, мескаль Torres Mochas и мескаль Penca and Stone. Сан-Фелипе также предлагает архитектурные чудеса Леонского собора и театра Хуарес.
В Сан-Луис-де-ла-Пас путешественники могут изучить богатое мескальское наследие региона на Mezcal Rancho la Quinta, где мескаль производят с 1874 года, а также на Chantaman Mezcal и Mezcal Hacienda Vergel de Guadalupe, где также есть история началась в 1780 году.
Путешественники этого региона также могут посетить Посос-де-Минераль, заброшенный шахтерский город, который привлекает посетителей как своими подземными, так и надземными достопримечательностями, а также Parroquia de San Miguel Arcangel, красивый собор из розового камня.
Гуанахуато богато сельскохозяйственным и гастрономическим наследием. От мескаля до клубники, вина и сыра - любой гурман сможет найти множество местных достопримечательностей, которые придутся по вкусу и душе, и желудку.