Познакомьтесь с шеф-поваром, ухаживающим за очагом, в самом новом ресторане Napa Valley

Катяна Хонг не всегда хотела быть поваром. «Когда я была совсем маленькой, я думала, что могу стать морским биологом», - вспоминает она; позже ее детские мечты превратились в тренера по спортивной гимнастике или адвоката. Но родители Хонга видели кулинарные таланты своей дочери раньше, чем она. Когда она начала изучать колледжи, они взяли ее в студенческий тур по Кулинарному институту Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк.

Статья продолжается под рекламой

«Я думал, что это так неловко - я не хотел носить клетчатые штаны и туки», - говорит Хонг. «Я ходила в частную школу для девочек, а все остальные ходили в школы Лиги Плюща; Меня смутило то, что я пойду в кулинарную школу ». Любой, кто имел удовольствие обедать в ресторане The Oak Oak в Святой Елене, штат Калифорния, где Хонг - шеф-повар, вероятно, рад, что она перебралась ее смущение.

Оглядываясь назад, она понимает, что стать шеф-поваром было естественным путем. Будучи ребенком, она была особенно внимательна к тому, что она ела, поэтому она начала экспериментировать на кухне рано. «Оглядываясь назад, я не думал, что блюда, которые я готовил, были настолько сложными, но мои родители говорят мне, что они были в шоке», - говорит Хонг. «Я помню, как однажды я был маленьким и рано проснулся, а моих родителей не было. Я хотел чашки Риз с арахисовым маслом - поэтому я сделал свои собственные ».

Фото Мэтта Морриса / Предоставлено Oak Chefs Christopher Kostow, Greg Denton и Bonnie Morales были среди тех, кто готовил во время недавнего мероприятия в качестве гостя шеф-повара Потлака в The Charter Oak.

Статья продолжается под рекламой

Теперь, когда она работает в одном из лучших ресторанов страны и возглавляет один из самых модных в Калифорнии, что можно было оставить в списке дел Хонга? «В какой-то момент моей карьеры [Джон и я] хотели бы вместе готовить корейскую еду», - говорит она. Кроме того, Хонг подозревает, что она останется в Калифорнии. «Я здесь уже более 10 лет, так что я чувствую себя как дома. И я не знаю, как вы привыкли готовить где-то еще после того, как у вас в Калифорнии круглый год ».

Некоторые из любимых мест шеф-повара Хона в винной стране Северной Калифорнии

Работа на кухне заставляет Хонгу быть занятой, но когда она не работает, вот несколько советов по долине Напа, которые она рекомендует.

ЕДИТ: Гималайская кухня шерпа на острове Святой Елены

«Они делают гималайские. В этом районе нет тонны этнической еды, но она семейная и потрясающая. Вы можете получить самосу и тикка масала прямо в городе.

НАПИТОК: Винодельня Писца в Сономе

«Частные туры только по предварительной записи, но это потрясающая недвижимость. Они компостируют и перерабатывают, и все прекрасно. Иногда они тоже там обедают - это просто сумасшедшее волшебное чувство, когда ты там ».

DO: Поход в округе Напа

«Когда вы работаете на кухне, когда мы уезжаем, это здорово, пойти в Боте - Государственный парк Напа-Вэлли. Кроме того, Table Rock - это достаточно простой поход, чтобы взять с собой рюкзак с вином и обед. Это действительно красиво, когда ты добираешься до вершины ».

>> Далее: Савор Напа Долина, как мастер сомелье