Гонка продолжается, чтобы попытаться составить генеалогическое древо пива. Вопрос о том, поможет ли это вам стать более информированным потребителем, остается предметом споров.
В проходе пива мы склонны принимать решения на основе рискованных факторов, таких как привлекательность этикетки или предложения анонимных критиков, которые на самом деле находят время, чтобы внести свой вклад в сайты обзоров. Это означает, что у вас есть неплохие шансы потратить свои кровно заработанные деньги на дрянную бутылку. Это недопустимо в век информации.
«То, что нравится одному человеку, на самом деле субъективно», - говорит Трейс Смит. Смит - главный операционный директор Next Glass, приложения, которое использует безумные объемы данных, чтобы сообщать потребителям, какие сорта пива и вина им могут понравиться. Вкус немного похож на отпечатки пальцев, говорит Смит: они уникальны от человека к человеку и определяют, более ли вы склонны, скажем, к солодовому пиву с карамельным вкусом, а не к горькому IPA. «Мы посмотрели на проект Pandora Music Genome Project и подумали:« Почему мы не можем сделать что-то подобное для пива и вина? »»
Таким образом, команда Next Glass отправилась на грандиозный тираж пива, отправив фургон, чтобы собрать 15 000 сортов пива из 48 магазинов в 35 городах. Они пропустили каждую варку через масс-спектрометр, который, по сути, сортирует все химические соединения в пиве по размеру, что дает десятки тысяч точек данных для работы. Смит утверждает, что загружая их в приложение Next Glass, оно может сказать вам, нравится ли вам пиво или нет, основываясь на том, как его химические соединения сравниваются с пивом, которое вы обычно пьете.
«Мы посмотрели на проект Pandora Music Genome Project и подумали:« Почему мы не можем сделать что-то подобное для пива и вина? »»
Приложение, которое может сократить наши дискуссии о пиве так же, как Netflix дает вам рекомендации по фильмам? Звучит здорово, но Next Glass не предвещает, что знает, как каждое химическое соединение, содержащееся в пиве, влияет на вкус. Например, приложение сообщит вам, что пиво содержит диацетил (соединение, придающее некоторым сортам пива маслянистый привкус), но перевести это в качественную меру «маслянистого вкуса» невозможно.
«Пиво представляет собой чрезвычайно сложную матрицу из сотен различных соединений, несколько сотен из которых были идентифицированы и определены как играющие хоть какую-то роль в профиле вкуса», - объясняет Бретт Таубман, исследователь из отдела ферментации штата Аппалачи. «Мы все еще далеки от понимания того, как именно все соединения объединяются для определения вкусового профиля пива».
Также существует тот факт, что вкусовые качества пива с возрастом меняются - иногда в лучшую сторону, а иногда нет. И одно и то же пиво из одной пивоварни может меняться из года в год из-за корректировок рецепта или незначительных изменений в процессе пивоварения.
Возможно, самая большая переменная, которую Next Glass не может убедительно решить, - это ваша сложность. Если говорить о человеческом вкусе, то система рейтинга «вам, наверное, понравится» кажется недостаточной. «Я никогда не знаю, что мне понравится, не говоря уже о том, что понравится кому-либо еще», - говорит Эмили Энгдал, управляющая сайтом Oregon Beer Country, сайтом, который помогает посетителям Орегона точно определить, где им стоит пойти выпить. «Иногда я наливаю себе пива и думаю:« Ух ты. Это звучит намного лучше, чем этот вкус ». Работа Энгдаля - показать пьющей публике, что есть что-то на любой вкус и что нет неправильного или правильного выбора. Она не уверена, что приложение когда-либо сможет превзойти человеческий фактор в этом смысле, но считает, что это может стать отличным шагом для поощрения новых ценителей расширяться и узнавать о том, что есть на рынке.
Когда я пробежался по приложению, оно соединило меня с несколькими напитками, которые мне очень нравились - одним от Bells и одним от Oscar Blues. Он также предполагал, что я буду пить только во время ужасного кризиса - апельсиновый кремовый эль. (Честно говоря, я никогда не пробовал, но могу с уверенностью сказать, что никогда не буду.) Помимо кремового эля, я пробовал большинство вещей, предложенных в первом раунде предложений приложения, но, опять же, я пишу о пиве, чтобы заработать на жизнь. Для тех, кто только начинает свой набег на крафтовое пиво, предложения, вероятно, были бы уникальными, но не досадно невозможным-найти-в-местном-винном магазине.
Как любой хороший пивной сноб, компании нужно будет постоянно следить за новыми предложениями и постоянно проводить переписи пива, чтобы приложение оставалось актуальным. Но его другая задача может быть сложнее: заменить социальные аспекты разговора о пиве с друзьями. «В этом весь смысл пива - собрать всех за стол. И разговоры могут быть забавными, поучительными и странствующими рассказами о гораздо большем, чем стили или пиво, если на то пошло », - говорит Энгдал. «Я не настолько наивен, чтобы думать, что приложение не может быть создано, чтобы точно угадывать варианты пива, но что это было бы забавно?»