Коды и образ жизни жителей Марбельи (или жителей Марбельи, как они предпочитают себя называть) изменились; а также его рестораны и отели.
А потом умеренность стала заменять излишества, а эксклюзивность стала чем-то другим,таким же дорогим, но гораздо менее показным Меньше украшений и больше ремесел. Меньше блесток и больше аутентичности. Меньше вечеринок в частных клубах и больше концертов Starlite.
Такой Марбелья казалась до недавнего времени, когда мы обнаружили бум недвижимости в этом районе (по последним данным от Коллегии регистраторов, Малага - одна из провинций с наибольшим количеством продаж), и мы заметили открытие новых и эксклюзивных отелей, всегда начеку, ожидая подъема, объявленного специалистами.
Как это было в середине прошлого века, его туристическое возрождение еще впереди… вернее, уже идет. Потому что сколько мест в мире имеют такой мощный бренд, такой привилегированный климат и инфраструктуру, так подготовленную к приему самых разных путешественников?
Марбелья - это птица-феникс,та, которая восстает из пепла, машет крыльями, чтобы стряхнуть с себя все плохое, и вместо этого строит гнездо в хорошем: его мореходное прошлое, его непринужденная гастрономия, его завидная прибрежная культура и тот космополитический дух, который так хорошо его определяет.
ВАШЕ НОВОЕ ИСКУССТВО
Если раньше внимание в гавани Пуэрто-Бануса привлекали мега-яхты длиной более 50 метров, то сегодня это корзины для бумаг в старом городе Марбельи – реконструированные в городском искусстве местной художницей Аной Ортис – те, которые привлекли внимание средств массовой информации. Возможно, это очень резкое и преувеличенное сравнение, но это очень наглядный способ понять, как изменяется культурный ландшафт Марбельи. Ее желание быть городом ощутимо. более пригодным для жизни, более красивым и занимающимся искусством.
Его скверы с апельсиновыми деревьями, его узкие извилистые улочки, усеянные маленькими побеленными домиками с балкончиками, геранями и бугенвилиями и его живописный маленький магазины (не волнуйтесь, не уйдите, не попробовав слоеное тесто и безе мильфей в пекарне Кантеро) обрисуйте в общих чертах идиллический исторический центр, который вы должны пройти медленно, в ритме тапас в его традиционные бары, , такие как El Estrecho и La Niña del Pisto Taberna, которые не противостоят друг другу, а практически целуют друг друга на узкой улице Сан-Лазаро, или Altamirano, специализирующиеся на футболе, рыбе и моллюсков. То, что письмо последнего нарисовано на керамической плитке у входа, дает намек на то, насколько здесь традиционны. Если продукт хороший, зачем менять то, что работает уже более 30 лет?
«Я ищу андалузскую керамику», - огрызнулась на днях женщина Ане Ортис в своей мастерской на улице Уэрта Чика, 3. Вопрос, который не только не обидел эту выпускницу факультета изящных искусств Университета Гранады, но и очень позабавил ее, поскольку она из Марбельи и уже более десяти лет работает с керамикой на своей земле,тот, который она сейчас продает в своем магазине в центре городка Марбелья. Больше «Сделано в Андалусии» быть не может.
Очевидно, что современные андалузские ремесла пьют из традиций: «Мои работы вызывают в памяти простые, понятные вещи, и меня вдохновляют бирюзовые цвета старой Марбельи», комментирует Ана, которая объясняет, как, копая под стенами первого этажа, которые она восстанавливает, чтобы расширить свою мастерскую на втором этаже, она нашла оригинальную нижнюю полосу бирюзовой краски,так были украшены старые белые дома рыбаков.
Но времена и пути изменились. Ана, скульптор, работает с этими произведениями «утилитарного искусства», как она это описывает, с момента, когда они становятся куском глины, пока они несовершенно безупречны на полках ателье. «Я ищу несовершенство, чтобы оно обрело жизнь, поэтому я позволяю им быть свободными», - заключает этот гончар, который уже пробует новые пути с тонким фарфором.
ВАШИ НОВЫЕ ВКУСЫ
Наше производство настаиваемого оливкового масла высшего качества очень ограничено и производится вручную,, поскольку мы производим еженедельно в зависимости от спроса, который каждый в год он не превышает 1000 литров каждого из наших образцов», - комментирует Давид Галлардо, менеджер бренда D·Oliva, с магазином (где также проводятся дегустации) в историческом центре Марбельи.
Отсылки, на которые ссылается этот парижанин с андалузским акцентом, - это его оригинальные ароматизированные масла: из самых свежих (из лайма и органических лимоны и апельсины) до самых новаторских (васаби, матча или перец халапеньо).
Продукт, укоренившийся в земле, как получение лучших соков из андалузских оливок, но такий же современный, как и упаковка, разработанная Карлосом, креативным директором компании, отвечает за анимацию банок с японскими буквами или черепами, которые более фольклорны, чем мексиканские.
ВАШИ НОВЫЕ СТОЛЫ
Именно Дани Гарсия привёз в Марбелью изысканную кухню… а потом увёз её с собой. Новаторское решение, совпавшее с гастрономическим поворотным моментом, когда опытные повара, как и в случае, знали, как увидеть потенциал других типов ресторанов, которые были гораздо более спокойными (и прибыльными) и менее требовательный. По этой причине шеф-повар из Малаги только что открыл ресторан Leña в помещении отеля Puente Romano, которое ранее занимало его три звезды Мишлен.
Студия «Астет» отвечала за создание атмосферы современного стейк-хауса, в котором Дани намерен поставить «Все дрова на гриль», раздел меню, где вы можете найти кусочки мяса на гриле, такие как рибай из старой говядины, отбивная из филейной вырезки на кости, томагавк, говяжий рибай…
культовый гамбургер от шеф-повара (окрещенный как «Бургер… который придает смысл всему»), жареное мясо «espetos» и овощи, и фантазийный Surf&Turf, американизированная версия рецепта моря и гор (или, что то же самое, мяса и лобстера).
Огонь и сырье там, где раньше был жидкий азот и безупречная техника.
ВАШЕ НОВОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО
Не то чтобы гостям курорта Anantara Villa Padierna Palace Resort было мало развлечений в этом роскошном святилище, расположенном между Марбельей, Бенаависом и Эстепоной: с тремя полями для гольфа, гигантскими номерами и люксами, виллами с частными бассейнами, японский ресторан, в который можно совершить паломничество, морской клуб, где после еды можно насладиться средиземноморской едой и термальный спа 2.000 квадратных метров, на которых ваша прана будет выходить более свежей (и массированной), чем когда-либо. Но мексиканец Хорхе Манзур, его генеральный менеджер, захотел добавить немного соли и лимона в «текилу», отремонтировав одно из помещений в своем частном спортивном клубе, чтобы превратить его в расслабленную атмосферу. Ням! Гастрономические развлечения.
Шеф-повар Сусана Ривас Луке отвечает за «любовь, энергию и добрые чувства», так же, как она чувствует и творит кулинарную магию, формируя блюда этого рай здорового питания.
“Для меня кулинария – это искусство, каждое блюдо – это маленький труд. У нас есть вкусная, питательная еда и, более того, она драгоценна, все, что нам нужно сделать, это найти комбинацию, чтобы создать ее», - объясняет эта повар-самоучка, которая начала делать свои первые шаги с ежедневные блюда и традиционные тушеные блюда и сегодня, благодаря упорству, усилиям и доверию, оказанное ей Манзуром, она готовит все, от веганского поке-боул до копченого баклажана, который требует минимум ингредиентов, но много времени и любви. Не говоря уже о его невероятном бутерброде «Рувим»: новый рецепт марбельского счастья не имеет ничего общего с устрицами и бриллиантами, а с пастрами и русским соусом.
"Немного отсюда, немного оттуда, струйка и немного…", это природная алхимия, с которой Сюзанна работает на кухне ¡Yumm!, и, возможно, также с то, что новый образ жизни в Марбелье обретает форму,заставляет нас снова влюбиться в Марбелью и ее побережье.