Даже самые преданные кулинарные исследователи часто находят трюфель приобретенным вкусом. Частично орех, частично гриб, частично потный носок, тонкий, но настойчивый аромат этого подземного гриба вдохновляет нечто, приближающееся к гастрономической истерии среди его армии поклонников. Нигде поклонение трюфелям не более горячо, чем в хорватской провинции Истрия, прекрасном регионе, где средневековые городки возвышаются над зелеными лесами. Лето - пора белого деликатесного белого трюфеля, но это более острый осенний черный трюфель, который действительно вызовет в вас гурмана. Несколько стружек, слегка присыпанных пастой, оказывают сильное воздействие на ваши вкусовые рецепторы.
Сезон охоты на грибов отмечен множеством оживленных сельских праздников. Крупнейший из них проводится в обычно сонном городе Бузет, где практически все, кто есть в Истрии, собираются на выходные в середине сентября, чтобы отпраздновать Бузетскую субботу или «субботу Бузет». С приближением вечера тысячи местных жителей выстраиваются в очередь за кусочком самого большого в мире омлетного трюфеля, зажаренного в ошеломляюще большой сковороде на главной площади города. Вечер завершился народными танцами, фейерверками, концертами под открытым небом и большим количеством бисквитов - местного бренди со вкусом омелы - и это один из самых маленьких городков, который никто не забудет в спешке.
Репутация Бузета как столицы трюфелей Истрии сделала этот провинциальный провинциальный город притягательным местом для знающих гурманов. Почитаемый гриб играет главную роль в блюдах в Токларии, переоборудованном маслобойном сарае в близлежащем поселке на вершине холма Совиньско Поле, шеф-повар которого по ночам меняет меню в соответствии с тем, что свежо в деревне. Одно из лучших блюд, которое вы можете съесть, - это соседняя деревня Vrh, где семейная гостиница Vrh Inn предлагает толстые рулеты домашней пасты, фаршированные трюфелями, грибами, спаржей и другими местными лакомствами. С вездесущим бренди омелы также в меню, теплый жар удовлетворения гарантирован.
В туристическом офисе Бузет (www.buzet.hr) есть подробности о фестивале Бузецкой Суботины. Токлария, Совиньско Поле 11, +385 (0) 52 663 031.
Чтобы получить еще больше незабываемых впечатлений от путешествий, получите от Rough Guides максимум времени на Земле