Севиче - основное блюдо и стоит не дорого. Это революция округа Севиче.
Где придумали севиче? Кто лучше готовит? Кто делает самые аутентичные? Мы обходим все эти вопросы. Никаких разногласий. Мы даже не решили, будет ли это севиче с b или v, с c или с s. Нам нужен только севиче, хороший севиче по качеству, количеству и цене. И это цель района Ceviche.
“Мы создали его с идеей немного революционизировать, с одной стороны, традиционную перуанскую и латиноамериканскую кухню. А с другой стороны, присоединиться к тенденции здорового питания, которая не перестает расти», - объясняет Эктор Майолино, генеральный директор Distrito Ceviche. Они родились в разгар тенденции поке, также предлагая миски со здоровой пищей, сырой рыбой с сопровождением, «но с гораздо большей подготовкой и гораздо большим вкусом». «Distrito Ceviche был рожден, чтобы оседлать эту волну и стать эталоном на рынке», - продолжает он.
Открытый в августе, Distrito Ceviche хочет демократизировать очень популярное и широко распространенное блюдо в Латинской Америке,, но которое в Испании только устанавливаются в ресторанах определенного уровня и предназначены в качестве закуски или для раздачи. «Если вы видите специализированные меню для этого типа еды в Мадриде, средний чек в два раза больше, чем у нас, то есть 15 евро с напитком-,мы хотим чтобы демократизировать еду, предлагающую очень хорошее качество по очень хорошим ценам и жестокий опыт», - настаивает Эктор.
Его короткое меню, предназначенное для обеда или ужина, которое вы можете съесть быстро, если хотите, взять с собой или заказать домой, если хотите, в настоящее время включает четыре различных блюда севиче: El Profeta,, который был бы самым классическим, хотя в его leche de tigre также есть желтый перец чили; El Capitan, смешанное севиче из креветок, осьминогов и кальмаров; El Atrevido,, где можно увидеть влияние Nikkei, в смеси лосося и тунца и тигрового молока с понзу; и El Profundo,самый Nikkei из всех, лече де тигре с соей, эдамаме, вакаме…
В районе Севиче тоже говорят о революции, потому что севиче у них не то, что всегда. «Мы смешаны, на нас сильно повлияла перуанская кухня, но также и восточные ароматы», говорит она. И вдохновение из других латиноамериканских кухонь можно увидеть в других блюдах в их меню, таких как закуски, где они предлагают tequeños с кимчи-майонезом; или подорожники с соусом криолла. «Это комфортная еда,мы хотим, чтобы вы сели и попробовали, и вам понравилось, хотя это и нетрадиционно», - говорит Гектор.
Поскольку их севиче не является традиционным, они, по крайней мере, хотели отдать дань уважения происхождению блюда, которое является культурным наследием в Перу через дизайн помещений. Промышленные по своей природе,с различной металлической текстурой, они являются данью уважения тем местам, где вначале держали рыбу для сочного блюда.
ЛА ОЛА ЧЕВИЧЕРА
Ceviche District открыл одновременно два магазина в Мадриде в августе. Один из неформальных обедов на Calle Princesa и еще один из закусочных на Mercado de la Paz. То же меню, хотя и с небольшими отличиями, потому что в La Paz Market быстрее, ротации будет больше и, кроме того, в них включены завтраки, только на вынос. И карты обоих изменятся, объявляет Эктор. В этом месяце они добавили крылышки с соусом антикучера и сочетание севиче, созданное клиентом (потому что вы также можете создать свое собственное блюдо), которое будет доступно только в октябре.
Скоро добавят и торт tres leches, который добавят к уже очень популярным десертам, таким как Чизкейк с пармезаном и соусом из маракуйи или сливочное печенье «Лотос».
Несмотря на то, что он открылся в такой трудный год, команда Distrito Ceviche создала его с идеей создания первой сети продуктов питания в Латинской Америке. «Это очень воспроизводимая концепция, и мы ожидаем роста в следующие три года», - подтверждают они.
Адрес: Calle de la Princesa, 79 и Mercado de la Paz См. карту
Телефон: 91 060 39 84
Часы работы: Calle Princesa: с воскресенья по среду с 13:00 до 23:30, с четверга по субботу с 13:00. с полудня до 00:00
Дополнительная информация о расписании: Рынок Ла-Паса: понедельник с 10:00 до 16:30; По воскресеньям до 15:00, а в остальные дни недели также ночью, с 20:00 до 22:30 (только доставка и самовывоз).
Средняя цена: 15 евро. Меню буднего дня €11,90