Проект под руководством Альваро Кастильехо Прейслера открывает физическое пространство в одном шаге от Пуэрта-де-Алькала. Добро пожаловать в Red Project Sushi, новое японское место, где можно увидеть и быть увиденным под красным светом.
Вход в Red Project Sushi уже говорит нам, что это не японский ресторан использовать, скорее кажется, что мы входим в комнату музея - включая скелет динозавра-. Но нет, мы находимся в правильном месте, в доме номер 7 по улице Вильяляр, в одном шаге от Пуэрта-де-Алькала.
Дружелюбный персонал, приветствовавший нас, ведет нас к двери, за которой начинается Red Project Sushi. Свет становится тусклее. когда мы спускаемся по лестнице и неоновые огни показывают нам путь.
На красный свет мы прибыли в… Тайное место? пещера чудес? Возможно, немного того и другого: кирпичные стены, сводчатые потолки, вспышки красноватого света (Конечно)… Ожидания оправданы, теперь пора сесть за стол и расслабиться.
ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ С ДОСТАВКИ
Red Project Sushi зародилась в марте 2021 года как служба доставки,так как поняли, что найти суши дома очень сложно качество и по разумной цене.
Проект, одним из партнеров которого является Альваро Кастильехо Прейслер, имел успех благодаря молве и его гастрономической заботе. предложение.
Идея открытия магазина не заставила себя долго ждать, и, наконец, мечта сбылась: «Стараемся объединить лучшее из японской гастрономии с атмосферой, которая перенесет вас в другую реальность,где посетители могут в полной мере насладиться вкусом», - прокомментировали основатели.
“С помощью проекта мы пытаемся отразить, что Red Project - это не просто ресторан, это опыт, который начинается на стойке регистрации. Здесь нет ни столов, ни стульев, ни еды, просто комната-музей, в которой хранятся всевозможные сюрпризы, которые вам предстоит открывать», - продолжают они.
КОНЦЕПЦИЯ
“Red Project Sushi предлагает уникальный опыт в Мадриде, поскольку, как и при доставке, мы стремимся к максимальному качеству и одновременно мы предлагаем новые предложения, подготовленные исключительно для этого пространства»,, продолжают объяснять основатели Red Project Sushi.
Атмосфера переносит нас в самый подземный Токио,в другую параллельную реальность, которая заставляет напрочь забыть, что минуту назад вы шли вокруг центра мадрида.
«Мы искали общую нить, которая позволила бы нам установить эту личность, и мы работали с вездесущим главным героем, красным светом», объясняет Маркос Диас Герра,архитектор проекта. Этот свет проникает в пространство, а также играет фундаментальную роль в опыте Red Project.
“Одним из приоритетов проекта было создание опыта со всеми и для всех. Вот почему мы разделили зону столовой в три основных комнаты,, в которых проводятся различные мероприятия и создается атмосфера с разными нюансами», - продолжает Маркос.
Результат? Бар, общий лаундж и столовая,каждый со своей индивидуальностью.
ШЕФ
“ вкусы, текстуры и ароматы исходят из основного внимания, которое уделяется продукту, который является основой всего, что мы делаем», - говорит Педро Миранда, шеф-повар Red Project Sushi.
Венесуэльец по происхождению, Педро живет в Испании уже 25 лет и имеет за плечами долгую кулинарную карьеру: “Мне всегда нравилась индустрия гостеприимства. Я начал работать в стейк-хаусе в Сеговии; затем я переехал в Мадрид и работал в различных ресторанах (особенно средиземноморской кухни); затем я запустил свой собственный проект и наконец появился Red Project»,, - сказал Педро Condé Nast Traveler.
“Мне очень понравилась ваша приверженность самым качественным суши и мы начали с доставки. «Топовых» суши на дом как таковых не существовало, а если и были, то очень дорогие. Это было очень хорошо принято и они даже позвонили нам в доставку, чтобы зарезервировать столик и нам пришлось объяснять, что это не ресторан».
И пришло время открывать помещение: «Мы решили приблизить концепцию к публике и открыть это пространство, где соотношение цены и качества не может быть лучше. Наше основное меню поступает из доставки, и у нас также есть десять или пятнадцать блюд, которые являются эксклюзивными для ресторана».
ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ ГОТОВЫ
Мы особо не думали об этом и дали совет шеф-повару, который впервые предложил гёзы из иберийских щечек, с мясом, маринованным в японском пиве, апельсиновом соке и специях. Вердикт? Изысканно. Настолько, что хочется повторить, но шоу только начинается.
Также стоит упомянуть креветки и лобстеры в темпуре и тирадито из морского окуня с цитрусовым соком и EVOO.
Продолжим с одной из звезд меню: нигири с фуа-брюле с карамелизированным яблоком и сусальным золотом: не от мира сего. Если бы мы могли порекомендовать только одно блюдо в меню, это, несомненно, было бы это.
Конечно, есть еще один нигири, который явно конкурирует с предыдущим: wagyu niguiri. «Мы хотим добавить его в скоро меню. Вы первый, кто их попробует!» признается шеф-повар, которому мы настоятельно рекомендуем включить их в свое предложение.
Выбор нигуири от Red Project чрезвычайно разнообразен и включает в себя самые неожиданные варианты, такие как норвежский лосось с трюфельной эмульсией на огне, хамачи юзукошо или рибай терияки на огне.
Если вам нравятся сашими, вы должны попробовать Red Project's, на самом деле, Педро говорит нам, что если японец придет в ресторан, Я определенно рекомендую вам заказать сашими: “тунец восхитительный”.
LOS ROLLS
Также мы должны обратить внимание на ролики, которые разделены на две секции:те, которые являются эксклюзивными для помещения, и те, которые также можно найти в доставке.
Среди эксклюзивных вариантов вы найдете такие варианты, как Джесси Ролл (с начинкой из авокадо и каникамы, завернутый в сушеный тобико, приготовленный с тампико и карикамой со сладким соусом чили), альварито ролл (фаршированный сибасом и авокадо, с ломтиком морского окуня, фламбированным сверху, и пипеткой лимона и масляной заправкой) или Marcos Roll (с начинкой из креветок темпура со сливочным сыром и покрытых ломтиками лосося, обжаренных в масляном соусе мисо.
ЕЩЕ БОЛЬШЕ
Конечно, это еще не все! Гораздо больше! Меню также включает в себя несколько разделов, которые стоит посетить: японские шашлычки, хрустящий рис, суши-пиццы, татаки, урамаки, тепаньяки…
Есть также сандос (разновидность японского сэндвича) и донбурис (типичное японское блюдо, состоящее из миски с рыбой, мясом, фруктами и другими ингредиентами, подаваемой на рисе).
Самые плотоядные не могут пропустить тонкую японскую вагю A5.
Трудно не закончить трапезу, не взглянув на десерты: чизкейк орео и торт моти не разочаруют.
ЧИН ЧИН
В баре Red Project вы найдете замороженные коктейли, освежающий вариант для тостов и празднования. Есть, конечно, и напитки, и погреб с 30 наименованиями свежих и легких вин, чтобы не перекрывать вкус вкуснейших блюд в меню.
Позвольте сомелье посоветовать вам, когда дело доходит до сочетания блюд. Ах, И не забудьте соединить десерт со сливовым сакэ! Мягко говоря, любопытно!
Неоновые огни возвращают нас в реальный мир, к шуму и суете Мадрида, к местным жителям и туристам, прогуливающимся по улицам, некоторые спешат, другие наслаждаются поездкой. В любом случае, мы не можем забыть, что некоторое время назад мы пережили невероятный кулинарный опыт под красным светом Red Project Sushi.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
- Адрес: Calle De Villalar 7, 28001 Мадрид
- Часы работы: Со среды по воскресенье с 14:00 до 12:00.
- Доставка: каждый день по телефону +34 912 147 058