Ресторан Apollo, Сидней, Австралия
Первое слово, которое приходит на ум, - «спартанский», но поскольку оно может показаться плохим намеком на происхождение меню, я хочу сказать, что интерьер «Аполлона» не делает никаких уступок легкомыслию. А «Аполло» - греческий ресторан с хорошей домашней едой.
Отель Apollo расположен в районе Поттс-Пойнт, всего в 400 метрах к востоку от Художественной галереи Нового Южного Уэльса в Королевском ботаническом саду. В здании, в котором находится отель «ДеВере», оно занимает угол между Маклей-стрит и преувеличенно названным Крик-авеню.
Я рассказывал вам об этом в своей статье о 7 ресторанах в Сиднее на любой бюджет и вкус, но из-за нехватки места я не могу вдаваться в подробности, как хотелось бы.
Снаружи есть несколько столов, но освещение внутри гарантировано, с одной стороны, рядом больших изогнутых окон, а с другой - большими лампами на потолке. Конечно, они предназначены - и им это удается - для обедов, создавая атмосферу некой чувственной и уютной темноты, приятной в компании друзей или партнера, но не лучший вариант, когда дело касается фотографирования еды (excusatio non petita…). Трудовая деформация.
В интерьере нет ничего греческого, убранства бросается в глаза отсутствием. Это полная противоположность тому, что происходит в перегруженных деталями ресторанах, которые не дают времени сосредоточиться на блюде, потому что глаза не знают, куда смотреть. В «Аполлоне» обнажены цементные стены, обнажены колонны и еще какие-то трубы, бесстыдно выглядывающие из потолка.
Официанты, которых я насчитал пятеро, в безупречных белых фартуках, под которыми они носили свою черную одежду, легко перемещаются между столиками, неся кувшины с водой, которую они разносят посетителям. Они расположены в одной из двух зон столовой: либо за традиционными столами, либо, как в моем случае, перед высоким мраморным баром, который в любом другом месте служил бы баром.
После дня без еды (такие вещи случаются, когда вы путешествуете, вы волнуетесь, и проходит час, и, поскольку ваш желудок не слишком протестует, наступает ночь, а вы ничего не ели), я решил принять рекомендацию официанта/бармена. И мой желудок аплодировал, когда я заказал дегустационное меню «Полный греческий» (55 долларов).
Тарамасалата, пита, оливки, The Apollo, Сидней, Австралия
Для начала прибыло несколько оливок в том виде, в каком их могли бы подать в Испании, но в сопровождении пустой банки из-под «австралийской икры», в которую можно было бы положить косточку. На другой тарелке тарамасалата (сливочная смесь икры кефали и йогурта среди других ингредиентов) растекалась по треугольным частям плана питы.
И маленькая картонная коробка, похожая на миниатюрную коробку для пиццы, с большим количеством лаваша, который будет оставаться там теплым.
Когда я был близок к завершению мягкой тарамасалаты, появился полезный и свежий салат с огурцами, помидорами, оливками и сыром фета. Но она пришла не одна. На маленькой, еще дымящейся сковородке мне принесли изрядную порцию саганаки, вкуснейшего жареного сыра с травами и специями, который оставлял мало места для того, что будет дальше.
Саганаки, Аполлон, Сидней, Австралия
Ягненок. Блюдо из нежной баранины, разрезанное на части с помощью только вилки (или ложки), тушенное в духовке, маринованное с чесноком, орегано и другими специями, пока внешняя часть не приобрела темный, а не подгоревший оттенок, в то время как салон по-прежнему мягкий и сочный.
Если вы думаете, что после этого вы не сможете съесть ни одной оливки, подождите, пока прибудут десерты.
В Астурии есть термин «ламбион», которым обозначают тех, кто очень любит сладости. Если кто-то сомневался, то мне это подходит как нельзя лучше. Десерт представлял собой изысканные эклеры из слоеного теста с начинкой из грецких орехов, меда и оливкового масла. На них капнули ложку кофейных сливок, чтобы, если возможно, придать еще больше аромата.
Эклеры из слоеного теста с начинкой из грецких орехов, медом и оливковым маслом, The Apollo, Сидней, Австралия.
Когда я пришел в 19.20, не осталось ни одного свободного столика. Когда я ушел, чуть больше часа спустя, не прошло и пяти минут, чтобы кто-нибудь не вошел в дверь и не огляделся в поисках места, где можно сесть поужинать.
Рядом со мной, в баре, ужинала школьная учительница, пришедшая с другом-ирландцем (да, был момент «ну я жил в Ирландии»). Я впервые привел его в этот ресторан, но он приходил каждый раз, когда был рядом с Сиднеем. Учитель был греком по происхождению, и еда была такой же, как дома. Это лучшая рекомендация, которую вы можете услышать от клиента.