Coque - семейный ресторан, который передавался из поколения в поколение и сегодня является одним из самых узнаваемых в Мадриде.
Поесть в хорошем ресторане, одном из тех, о которых мы знаем понаслышке из известных телевизионных кулинарных шоу, - это роскошь, которую каждый из нас хотел бы подарить себе хотя бы раз в жизни. Что ж, сегодня мы приглашаем вас в ресторан Coque в Мадриде, идеальное место, чтобы побаловать себя гастрономическими удовольствиями.
История ресторана Coque
В течение многих лет в этом ресторане готовят одни из самых традиционных блюд, и это принесло ему известность. Семейное заведение, которое передавалось последующим поколениям и сегодня им управляют Марио, Рафаэль и Диего Сандовал.
Если есть что-то, что ознаменовало его успех, так это его способность адаптироваться к времени. Они знают, как сохранить вкус традиций, придав своим блюдам более современный оттенок. Так, ресторан Coque в Мадриде позиционирует себя как один из лучших в мире и уже имеет две звезды Мишлен и три солнца Repsol.
Одно из самых больших изменений
Уже более 40 лет этот ресторан находится в одном и том же месте: в Хуманесе, муниципалитете к югу от Мадрида. Городок, пожалуй, малоизвестный, но в который приехало большое количество посетителей благодаря известности, полученной этим рестораном.
Однако, несмотря на успех, новые поколения, которые им управляют, считали, что пришло время сделать еще один шаг, скачок к великой славе, если возможно еще больше. Поэтому они решили переехать в центр испанской столицы.
Новое заведение открылось в 2017 году на улице Маркиза де Рискаль, в двух шагах от мадридского Пасео-де-ла-Кастеллана, на месте, где ранее располагался знаменитый ночной клуб Archy.
Что предлагает новый ресторан Coque в Мадриде?
Как и ожидалось, это место совершенно не похоже на старый Humanes: Сандовалы хотели придать ему современный, шикарный и в то же время деревенский оттенок, чтобы сохранить традиции. И, помимо всего этого, он обладает стилем и элегантностью, которых можно ожидать от места, расположенного в одном из самых богатых районов испанской столицы.
Одно из самых уникальных и инновационных пространств - винодельня. Пространство спроектировано в форме полукруга. Кухня тоже впечатляет, расположена в самом сердце помещения и, как нельзя иначе, с традиционной дровяной печью.
«Coque есть и будет рестораном наших родителей, наших бабушек и дедушек, но пришло время выразить наше личное видение и совершить прыжок в центр Мадрида»
- Марио Сандовал -
Меню
К открытию было разработано специальное меню, выходящее за рамки простой авторской кухни. Используя семейную книгу рецептов, я намеревался совершить путешествие по памяти кулинарных традиций, но с оттенком науки, чтобы предложить беспрецедентные сенсорные гастрономические впечатления.
В меню представлены такие деликатесы, как кальмары с рыбным крючком с луком, мякотью на гриле и поджаренным соком лука-шалота; или тунец на гриле с рагу тамарилло, кислым красным луком и маракуйей.
Пространство и услуги
Различные помещения и комнаты оформлены по-разному, и все они выполнены из экологически чистых материалов самого высокого качества. Благодаря этому достигается очень уютный, современный и элитарный оттенок с одной стороны и традиционный с другой, которые прекрасно гармонируют. Проект архитектора Жана Порше.
Следует подчеркнуть, что с изменением местоположения количество сотрудников увеличилось с 25 до 60, что очень примечательно, учитывая, что ресторан может вместить только 50 посетителей. Здесь также есть особенная зона для курения - пространство, выходящее на улицу, напоминающее о красоте рая.
Вы уже знаете, что еда в ресторане такого типа стоит недешево, но попробовать гастрономические впечатления, подобные тем, которые предлагает ресторан Coque в Мадриде, вы не сможете пропустить, путешествуя по городу.