Я открыл для себяресторан MarвРейкьявике, Исландия через своих друзей Сюзанну и Еву (они же @icelandishot и @pinkiceland), которые знали об этом место проведения относительно новое и было бы отличным местом, чтобы проверить обзор. На этой ноте всегда полезно обращаться к местным жителям за знаниями, чтобы открывать для себя новые места в дополнение к тем, которые могут быть перечислены в вашем путеводителе.
Команда Mar вышла за рамки стандартного подхода к подаче морепродуктов в Исландии. Другими словами, попробовать средиземноморские морепродукты в городе, который привлекает туристов, ищущих исландских морепродуктов, - смелое решение. Тем не менее, Mar использует местную рыбу и поддерживает все, что происходит на местном уровне - они даже являются частью группы Elding, которая, помимо прочего, проводит туры по наблюдению за китами в гавани. Кстати, мне нравится старая гавань Рейкьявика, и есть ряд более неформальных мест, где можно перекусить морепродуктами на лету, а также веселая бургерная на перекрестке под названием «Бургерджойнт». Да, правда.
Всего в нескольких кварталах от этой сказочной гавани с энергией находитсяМар,, в котором, по-видимому, большую часть летних дней прямо за дверями ресторана готовят баранину на вертеле. Их меню вдохновлено южноамериканской и южноевропейской кухней - здесь нет опечатки. Менеджер ресторана, соучредитель и владелец Джон Инги был вдохновлен южноамериканской и средиземноморской кухней, поэтому решил объединить их обоих. Первоначальная концепция Mar разработана Хафстейном Юлиуссоном и Каритасом Свейнсдоттиром, с которыми мне, к сожалению, не довелось встретиться.
Дизайн классический, простой и элегантный. Даже в обед можно заказать простую Пайдинию с пармской ветчиной, помидорами, моцареллой и базиликом или такую же со слабосоленой треской и овощами или с жареным лобстером, цукини, томатным джемом и салатом рукколо - все в пределах от 1990 до 2400. крона. (120 крон за доллар на момент написания этой статьи).
Они также готовят изумительный суп из морепродуктов с кокосом и лаймом, невероятное севиче с апельсинами и попкорном, кроличье филе с вяленой пармской ветчиной, морские гребешки с тигровой креветкой и ореховой тыквой, а также нашу вкусную закуску: ризотто с лесными грибами с жареным на сковороде Омар. (Помните, что в Исландии лобстеры намного меньше и немного слаще, а не те, что есть в меню Новой Зеландии или Новой Англии в США). Другие рекомендации включают фаршированных перепелов со сладкой кукурузой и апельсиновым соусом, лосося с соусом из лайма и звездчатого аниса и сальсой из авокадо, приготовленные на медленном огне ребрышки с соусом из капусты, грибов и красного перца, филе ягненка с овощами и соусом из баранины с тимьяном. морской черт, завернутый в пармскую ветчину, с салатом из фенхеля, сладкой кукурузой и перечным соусом. Ням! У вас уже текут слюнки?
Ниже представлено ризотто с лесными грибами и жареным на сковороде лобстером, готовое к еде! Обязательно попробуйте, если вы находитесь в Рейкьявике.
В течение дня есть простые варианты, такие как пиадины, как указано выше. Мы попробовали два из них: Piadina с пармской ветчиной, помидорами, моцареллой и базиликом и Piadina с лобстером, цукини, томатным джемом и салатом рукколо. В качестве сопровождения Джон соединил их с Trapiche Varietals Chardonnay. К сожалению, наш обед был не таким «медленным» и «долгим», как мне бы хотелось, из-за командировки, поэтому у нас не было времени, чтобы насладиться вкусностями их шеф-повара. Ниже представлен лобстер Piadina, и когда вы достигнете «гурманского» оргазма, присмотритесь к дополнительно обжаренному (я редко готовлю во фритюре, но уверяю вас, что оно очень-очень вкусное) картофелю фри, который подается с все пайдины в меню.
Аура и дизайн самого ресторана? Чистый и классический с морскими деликатесами из гавани.
Ниже представлен Джон Инги из Mar Restaurant, с которым у нас была возможность пообщаться за обедом.
Мы ставим два больших пальца вверх. Наше единственное желание, чтобы у нас было больше времени и возможность пообщаться с Джоном и его командой подольше. О, да, и возможность попробовать филе ягненка с тимьяном и морского черта, который подается с пармской ветчиной и салатом из фенхеля (обожаю фенхель), заправленным соусом из сладкой кукурузы и перца. ВПЕРЕД, Джон и команда! Мы работаем для вашего успеха!