Как будто в последний раз. Оскар Молина просит вас: максимально используйте его средиземноморское предложение Kaiseki в La Gaia de Ibiza Gran Hotel всеми своими чувствами.
Возможно, вы не слышали о кайсэки, но вполне возможно, что с этого момента оно станет одним из ваших любимых слов. Этот термин относится к японскому дегустационному меню, происходящему от древнего обряда,аутентичной церемонии, в которой каждая деталь, цвет, текстура и вкус составляют симфонию высокой кухни. и художественное выражение.
Отталкиваясь от этой идеи, Оскар Молина - отвечает за гастрономическую зону Ibiza Gran Отель и великий исследователь японской кухни и кухни никкей - разработал средиземноморский кайсэки, свой собственный ритуал для La Gaia,свое самое личное пространство в отеле А и обязательный пункт посещения, если вы отправляетесь на остров.
Дорожная карта? Блюда и предложение варьируются в зависимости от вдохновения шеф-повара, но сезонное сырье и аспекты, такие как аранжировка стол, атмосфера и даже керамика, где подают продукт, от гороха-слезинки с треской, бульоном рамен и мятой до соленой баранины по-ивисски с травами и перцем халапеньо..
Вечеринка начинается с закусок и продолжается сашими, основным блюдом, рисом, десертами и, при желании, очищающими средствами для вкуса. Японский принцип ichigo ichie направляет весь опыт, то есть в обслуживании присутствует максимальная забота, и посетитель должен проявлять уважение и энтузиазм. Легко, не правда ли?
Этот отчет был опубликованв № 146 журнала Condé Nast Traveler Magazine (лето 2021 г.) Подпишитесь на печатное издание (18,00 евро, годовая подписка, по телефону 902 53 55 57 или с нашего сайта). Летний номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, чтобы вы могли наслаждаться им на предпочитаемом вами устройстве