Шеф-повар Бенито Гомес смешивает на своей кухне продукты Serranía de Ronda с глубоким рагу и каталонским соусом.
История с Ронда из Бенито Гомес, каталонец из Матаро, уже насчитывает почти два десятилетия. Он прибыл молодым в город мечты Рильке с огромным профессиональным опытом, чтобы возглавить мифических Трагабушей.
Он пережил свой расцвет и свое падение, он укрылся на годы в своем «антробаре» - той Трагата, которая сегодня является подавляющим успех с Мерче Пинья, ответственной за возрождение, у руля - и однажды она решила выкупить его и снова разжечь свою печь под именем Бардал.
Кухня Гомеса никогда не была местом для фейерверков или технических трюков. Помимо тех намеков, которые он перенес из закусок Беназузы «Адриатико», его блюда всегда отличались прямолинейностью и вкусом.
В его наследии многое осталось от Сан-Поль-де-Мар, от мощной и жадной каталонской кухни его матери, от превосходного продукта поставщиков, который годами хранился как золото в ткани, в сочетании с андалузской книгой рецептов.. Теперь ваша кухня стала более существенной
Таким образом, в его последнем меню мы находим ту солидную кухню, почти без взлетов и падений или переходных или декоративных блюд. Эта искренняя кухня, которая смешивает традиции и продукты Serranía de Ronda с элегантностью и глубиной каталонского рагу и соуса.
Вкусно и с тем самым отпечатком, которым отмечена «его кухня», но теперь нечто более ориентированное на сырье и с интересными вторжениями в растительный мир. На данный момент в нем есть все: Сильное меню с блеском и несколькими заметными ошибками, четкое исполнение и красивые блюда, красиво оформленные Десерты превосходны.
Заметные улучшения в винодельне, которая теперь позволяет выбирать вина определенного уровня, и в столовой, запускаемой в образцовая манера Marco Trujillo, которая всегда работает безупречно. И, прежде всего, жесты парадного дома, с теми еле уловимыми деталями, которые обозначают, что мы находимся перед высококлассным рестораном.