Мекка тайской высокой кухни
Наверное, перед нами лучший ресторан высокой тайской кухни в мире и, впрочем, далеко не всех приходящих привлекает их слава убеждает их одинаково.
Дело не в том, что посетитель, не знакомый с тайской кухней, не получит удовольствия от трапезы в Bo.lan, но точно так же, как для того, чтобы оценить тонкости испанской высокой кухни, полезно знать ее традиционную кухню., Тем, кто хорошо разбирается в этой гастрономии, больше понравятся нюансы и изысканности кулинарии Бо.лан.
Так же трудно оценить некоторые нюансы кулинарии Дани Гарсии, не попробовав андалузской кухни. Потому что дело в том, что культурный шок подается: Bo.lan - ресторан высокой тайской кухни, который использует по большей части ингредиенты, которые трудно найти за пределами Таиланда и имеет европейские цены,в одном из самых дешевых городов мира, где можно хорошо поесть.
И в довершение всего, подавать там по старинке - то есть все блюда одновременно - что-то что шокирует европейского гурмана, привыкшего к его десятку услуг в дегустационном меню.
Меню, которое пытается сбалансировать четыре столпа тайской кухни - сладкий, соленый, кислый, острый - в том, что это влечет за собой аутентичные упражнения в небной гимнастике и шесть важных техник - приготовление на пару, вареное, приготовленное на гриле, сырое, тушеное и жареное- с семьями, составляющими меню Тайский: салаты, нам прикс, жаркое, карри и блюда из риса.
Чрезвычайно сложное упражнение, в котором нужно рассматривать еду как единое целое, целиком. И для этого используют очень свежие продукты, в основном органические.
Свежие, острые и вкусные блюда. Здесь нет пощады для туриста и перец чили используется без меры. Это не значит, что все блюда острые, потому что, как и во всей тайской кухне, ищется баланс.
Таким образом, мощные и аутентичные блюда шествуют перед глазами посетителя: лонган -разновидность личи- фаршированный свининой и луком-шалотом с пальмовым сахаром, суп на свежем кокосовом молоке -разница колоссальная- с телячьей рулькой, калганом и зеленым чили, или монументальная версия куриного карри панэнг.
Чистые и открытые вкусы и нетрадиционные рецепты которые далеки от того, что большинство из нас понимает под тайской кухней.
Винная карта, вечно наказуемая в Тайланде за абсурдные тарифы, очень дорогая, а широкий ассортимент качественного пива является хорошей альтернативой. Сервис всегда был скудным, а деталей почти не существовало. Но помните, это Таиланд.