Храм Красной Креветки
Бывают времена, когда ошеломляющий успех, обеспечиваемый солнечным и пляжным туризмом, заканчивается тем, что затмевает истинную сущность региона и его природные и культурное богатство.
Встречается, как в Кадисе или Жироне, в значительной части левантийского побережья и в Аликанте. И все же, как известно знатокам, Марина Альта - это гастрономический рай, а Дения, ее столица, - первоклассное направление.
Хавьер Альгуасиль и Джулия Лосано, его жена, превратили столовую кемпинга на окраине Дении в середине девяностых в скромное заведение под названием El Faralló, где подавали закуски и блюда из риса.
Со временем предложение выросло в амбициях, и скромное место превратилось в одну из эмблем местной кухни и место паломничества для тех, кто ищет лучший продукт. Но, прежде всего, для тех, кто хочет попробовать лучшие в мире красные креветки.
Красная креветка. Тот, который сейчас считается царицей морей и торгуется по астрономическим ценам, а тот, что раньше был выброшенной травой или предназначался для мусора.
Хавьер тщательно выбирает креветок в зависимости от лодки, района и глубины ловли. Что и где важно, кто еще важнее. Он заботится о ней, балует ее и даже разговаривает с ней. Он подвергает их медленному приготовлению и ледяным ваннам. И достигает совершенства: креветки невиданной свежести и нежности.
Поэтому не проходите мимо красных креветок - приготовленных, пожалуйста - в вашем заказе. Но не пропустите превосходного соленого или сушеного осьминога. Или, в зависимости от улова, местных каракатиц, теллин или клохин.
И, конечно же, не уезжайте, не попробовав блюда из риса, такие как абанда, сеньорет или славный кальмар, печень морского черта и каракатицы, которыми нас развлекали в прошлый визит. Эль Фаралло - это вечеринка.