Пространство между Нью-Йорком и Скандинавией, где вы заранее знаете, что собираетесь хорошо поесть и отлично провести время.
В Мадриде есть полубаня, где пока вы намазываете греховное масло на пушистую кусочек хлебаможно развлечься, наблюдая за ногами прохожих: шикарные каблуки, летающие кроссовки, начищенные мокасины…
Одним из них был ты, прямо перед тем, как спуститься по лестнице, ведущей в Физмулер, пространство между Нью-Йорком и Нордиком, где вы заранее знаете, что вы очень хорошо покушаете и отлично проведете время.
Это живописное место и последователь философии «щепка - это красиво», с большим количеством открытого кирпича, гордым кабелем и столы для незнакомцев приветствуются, в котором находится один из самых успешных ресторанов, открытых в Мадриде за последние годы.
Еда соответствует оформлению: высокая кухня, замаскированная под простую и незатейливую, всегда окутанную космополитической атмосферой, но в то же время очень-очень мадридская и по очень интересной цене.
Любопытное и весьма удачное сочетание, которое не оставило своих создателей, Нино Редруэлло и Паткси Сумаррага (от Grupo La Ancha), подробнее Есть возможные варианты, которые сошли с рельсов с тех пор, как они открылись, и вам пришлось стоять в очереди не менее недели, если вы хотели забронировать.
Два года спустя и в 215 километрах к северо-востоку от материнского домаFismuler открыла свой первый сиквел в Барселоне, управляя той же кухней и, кстати, небольшим кусочком Мадрида, на первом этаже отеля REC в районе Борн.
Хотя, с общей ДНК - та же нагота на полу и стенах, те же столы, те же вешалки, висящие на решетке, чтобы оставить пальто как дома, то же украшение с видом на север, открытая кухня и суперпрофессиональные и дружелюбные официанты-, каталонец формирует свою личность с помощью съемок и определяет свои отличительные черты его от брата.
Начнем с это бесконечно ярче, полностью окруженное стеклянным окном, которое днем становится в витрине, где в этом случае именно прохожие пользуются тем, что происходит внутри, чтобы следить за ними, пока они надевают платье, или проверять, не повернулись ли они так красив, как они думали.
Позади него та же самая пара из двоих: Нино и Паткси; Паткси и Нино, которые в данном случае объединились с Хайме Сантианесом. Трес бывший Буллис (что скоро будет сказано), которые контролируют барселонское меню до миллиметра из штаб-квартиры в Сагасте (Мадрид), реплицируя мадридские блюда, но пользуясь преимуществами местной кладовой, Средиземное море, а также команда, гостиная и кухня, которые прекрасно понимают философию этого места.
Как и в столице, предложение меняется каждое солнце с тем, что приносит рынок, и хотя есть некоторые неизменные, другие, как и его знаменитый ortiguilla omelette, оно адаптируется и настраивается в зависимости от сезона (теперь с некоторыми вкусными креветками), что позволяет вам переходить от одного совершенно нового платья к другому.
Ритуал и здесь начинается с того же абсолютно предательского хлеба с маслом и очень тонкого ломтик грудинки, любезно предоставленный домом, который поставляется с ежедневным меню на листе бумаги (очень похоже на ресторанный дом, которым он является).
Среди основных (по сей день) полувяленое золото с миндалем и виноградом, крылышки без костей с желтком, сладким картофелем и трюфелем (такие крылышки вы еще не пробовали), вышеупомянутый омлет, сочный полумесяц, из яичной пены которого выглядывают хвостики креветок; и ушастый венский эскалоп, который оказывается на столе посыпанным трюфелями и (с германскими размерами).
Как и в ресторане «Мадрид», здесь нельзя не заказать десерт. Всего один, чтобы поделиться, чтобы забрать… чизкейк (трилогия свежего, вяленого и синего) не имеет конкурентов. Вы всегда должны запрашивать его как вариант А, а затем, если есть Б, В и Г, выбрать другой/ые (особенно, чтобы остальные отвлекались, пока вы атакуете), уделяя пристальное внимание сезонным предложениям.
Несмотря на дневной воздух, с огромным окном, которое впитывает средиземноморский свет, ночи обладают особым очарованием. О, особенно когда это время живой музыки и первые начинают танцевать (что здесь стоит немного дороже, чем в Мадриде).
После того, как колода разбита, вечеринка объявляется открытием, всегда в сопровождении их напитков с ликерами, которые они мацерируют сами (Джин с можжевельником, яблоком и лаймом, клубникой; водка с душистым перцем; ром с ванилью; виски с жареным миндалем…) в больших банках на виду или в банках(ребудхито, tinto de verano, сидр и имбирь…).
Списки ожидания тоже тиражируются, и на ужин в пятницу и субботу тоже здесь нужно бронировать как минимум за неделю. Быть активным стоит.
Адрес: Rec Comtal, 17 См. карту
Телефон: 935 140 050
Часы работы: Открыт с понедельника по воскресенье с 13:30 до 15:30. Ужин с воскресенья по среду с 19:30 до 23:30 и с четверга по субботу с 20:30 до 00:30
Средняя цена: 40€