Лучшая дань уважения индийской кухне в Бангкоке
Поскольку Гагган объявляет о закрытии своего очаровательного колониального дома в Pathum Wan осенью 2020 года, стоит взглянуть на его предложение. для тех, кому посчастливилось посетить его в его нынешнем месте в Таиланде или в следующем пункте назначения в Фукуоке (Япония).
Давайте посмотрим правде в глаза Gaggan's, вероятно, не лучший ресторан в Азии и даже не входит в десятку лучших в мире. Но вы оказались в нужное время и в нужном месте, а у вашего повара речь солидная, несколько провокационная и очень хорошо выученная.
Добавьте еще очень утонченную технику, наследницу кухни Адриа - и смешанную с его индийскими корнями и намеком на Юго-Восточную Азию и Дальний Восток - и неоспоримое чувство эстетики.
Его кухня более тесно связана с наследием Bulli, вероятно, не удивит вкус, потрепанный за большими европейскими столами, но, когда Гагган тянет свои истоки, его блюда сияют собственным светом. Таким образом, его меню разбито на приготовления, которые представлены списком смайликов
Из кусочков молекулярной кухни, таких как бисквит из баклажанов, «взрыв» йогурта и кардамона или конфеты с чили и несколько блюд от роскошных продуктов до его экстраординарного воссоздания индийской кухни в таких блюдах, как шами-кебаб, карри из свинины виндалу с поджаренной лапшой с уксусом или ранголи, баранья отбивная в тандури со свекольным порошком.
Давайте завершим опыт очень посещаемым помещением, отличным ритмом обслуживания и, хотя употребление вина в Таиланде - это - дорогой - рискованный вид спорта, меню с интересными отсылками и по ценам, которые «только» вызывают у некоторых тахикардия.