С Gioia можно отправиться из Чуэки в сердце Италии, проезжая через Японию и Китай, благодаря новому, интересному, вкусному и творческому маршруту.
С рестораном Gioia можно отправиться из Чуэки в сердце Италии и проехать через Японию и Китай Открытый много лет назад, этот мадридский ресторан с пьемонтской душой обновил свой внешний вид и меню, предлагая новое блюдо самое интересное, вкусное и креативное.
Otsukaresama - так называется новое дегустационное меню Gioia, итальянский ресторан, который Davide Bonato открыл семь лет назад и который прекрасно иллюстрирует новый этап, на котором Шеф-повар решил отправиться в путь и заработалRepsol Sun в 2022 году.
РЕМОНТ (СНАРУЖИ И ВНУТРИ)
В месте, название которого на итальянском языке имеет два значения - драгоценность и радость-, Бонато уже завоевал сердца многих. В связи с пандемией итальянец решил отремонтировать, придав ему больше света и свежести, свой кокетливый пространство Chueca. Но он не остановился на достигнутом, он решил перейти к новому курсу, где правит креативная кухня.
Выдающийся ученик Стефано Каваллини (первый итальянец, получивший звезду Мишлен в Лондоне), Его новые блюда напоминают две страны его мечты, Японию и Китай, где он работал и путешествовал.
Стремясь предложить лучшее из обеих широт, его новая ставка сочетает вкус итальянской простоты и традиций с уважение и деликатесы, типичные для азиатской кухни. Результат? Новое письмо, в котором он отправляет свое новое дегустационное меню под названием Otsukaresama
ПУТЕШЕСТВИЯ МЕЖДУ ШИРОТАМИ
Это новое меню, которое означает «спасибо за ваши огромные усилия», является данью уважения команде, управляющей рестораном, которым руководит портрет мифической Софии Лорен. Сделайте корни чистыми.
На самом деле это подтверждает аперитив где нет недостатка в коктейле Беллини даже копченый свежий трюфель с хрустящим коричневым рисом и пьемонтским сыром робиола.
То, что Мадрид является домом, демонстрируют такие пассы, как темперированные спагеттино с бурратой, тартаром из красных креветок, апельсиновой цедрой, базиликом и редисом из ракообразных и немного кубиков средиземноморского голубого тунца, маринованных в соевом соусе, имбире и моденском бальзамическом уксусе.
Устрица из дельты Эбро, приправленная семенами сицилийских томатов и острым перцем, кориандром и лаймовой агуачиле, завершает первый проход мимо первый четкий прыжок на другую сторону света: 'vitel tone', который Давиде делает для вращения с wagyu Санты Rosalía при низкой температуре с соусом из тунца, анчоусами, каперсами и ароматным оттенком Crodino, безалкогольного биттера.
Если у вас уже текут слюнки, продолжайте читать…. потому что жемчужина в короне - впечатляющая лапша с трюфелем. Изысканные и ремесленники. Незабываемый. Несомненно, одно из лучших блюд из пасты, подаваемых в Мадриде.
В поездке мы также привезем пельмени в стиле капеллетти, фаршированные иберийской свининой, кремом из сезонных грибов, пак-чой и ароматом пармезана реджано; чтобы закончить магре из утки в рисовом вине Shaoxing, пьемонтском лесном орехе и апельсиновой цедре.
И, конечно же, десерт. Ваши дольчи не забудьте тирамису или фисташковое семифредо с малиновым соусом.
Ах, хлеб, приготовленный на закваске и приготовленный в самом ресторане, заслуживает отдельного упоминания, а также работа Daniela Rosso перед комнатой, в которую сейчас как никогда хочется вернуться.
ПОСВЯЩЕНИЕ ТРЮФЕЛЮ
Gioia также имеет другое меню (TUBER, 85 евро) как дань сезонным трюфелям белый, королева Пьемонта, и/или черный.
Классические блюда в меню заканчиваются этим клубнем великолепной формы, таким как 'uovo morbido' (яйцо-пашот, завернутое в муку из коричневого риса venere, картофельный крем, трюфель, белые грибы и хрустящую иберийскую ветчину), неотъемлемая и уже упомянутая лапша или говяжья вырезка Премиум выдержка 40 дней, трюфельный крем, картофельное пюре, лесные грибы и свежий трюфель.
Gioia Ресторан: Сан-Бартоломе, 23. Телефон: 915 245 547. Средний чек: 45 евро. Открыто со среды по воскресенье с 13:30 до 17:30 и с 20:30 до 00:30