Этот ресторан в Кала-Хондал, Ибица, открывается как обновленная (и более идиллическая) версия традиционного пляжного бара.
Ибица - это зрелище природы, которое неизменно влюбляет в себя тех, кто отваживается исследовать ее. А есть небольшие уголки и персонажи, которые делают его красоту еще более неповторимой, окружая его мифами, историями и той искрой, которую не удалось добыть ни одному другому уголку мира. подражать. И они пытались снова и снова.
В гастрономии традиция всегда умела сосуществовать с модой,которая всегда хвасталась привлечением публики излишеством и помпезностью.
Но не этим летом, когда простота роскоши заставила великолепие белого острова сиять еще ярче благодаря Jondal, новый ресторан, где Rafa Zafra -Estimar и Heart Ibiza- демонстрируют кулинарные ресурсы в самое живописное место с видом на море и«комната», в которой столы почти касаются берега моря.
Мы мечтали сделать собственный летний пляжный бар. мест, которые отметили наше детство, но предлагают качественный продукт», - объясняет Зафра об этом новом приключении.
Мы хотели не ресторан на пляже, а настоящий пляжный бар, к которому, применяя наши гастрономические знания и философию жизни, мы могли бы создать что-то отличное от того, что существует до сих пор», продолжает. «Без сомнения, я думаю, что самой сложной частью этого проекта было достижение простоты как чего-то сложного».
В этом проекте участвует семья ресторана Estimar, в том числе Рикардо Аккиста, Анна Готанегра, Раза Зафра и его жена. В творческой части добавляется идея и философия концепции, больше партнеров. Один из них - Виктор Агудо, один из лидеров острова, более 30 лет руководивший многими из самых успешных проектов на Ибице.
Jondal расположен в уникальном месте на юге острова Ибица, в Кала-Хондал. Это пространство, окруженное средиземноморским лесом, сопряженное с бирюзовым Средиземным морем, которое дополняет Oro del Negro и его дизайн-студия More Design.
Цель состояла в том, чтобы сохранить здание, в котором раньше находился Es Savinar, пляжный бар, специализирующийся на блюдах из риса и паэлье, как можно более аутентичным. Использование Натуральные, настоящие материалы и прямой и простой подход к функциональности позволили достичь именно этого», - объясняет Зафра.
На террасе ресторана, спокойствие возникает из легкой и пляжной атмосферы, покрытая старыми деревьями и легкими парусами из мешковины, чистая и близко к природе. В то время как здание представляет собой старый дом на Ибице.
"Первое, что вы видите, когда входите, - это великолепная открытая кухня со всей ее динамикой, шумом, запахами и цветами", - отмечает шеф-повар.
В Jondal приготовление пищи серьезно, но удовольствие от нее должно быть веселым. Помимо пляжного клуба, на который он не претендует, существует семейная атмосфера, в которой служба небрежно избегает протоколов. Это место, куда можно прийти не только поесть, но и насладиться впечатлениями, пляжем, непринужденной атмосферой и, конечно же, едой.
Приятно находить людей из разных мест, хотя нам удалось захватить национальную публику, что было самым трудным. Для нас также очень важно видеть, как диджей наслаждается, знаменитый футболист, но делать это, видя целые семьи рядом друг с другом, когда их малыши играют после обеда и хорошо проводят время», - отмечает Зафра.
Если в Estimar главным героем является Pescadors de Roses, принадлежащий тестю Рафы Сафры, который поставляет в ресторан лучшие продукты с побережья Коста-Брава и Средиземноморья, в случае с Jondal это местный продукт такие как креветки, лангустины и все виды рыбы и моллюсков, которые имеют наибольшее значение в разработках, которые уважают их сущность и чистота, не более четырех ингредиентов на блюдо.
Кроме того, есть десять продуктов, которые предлагаются в меню, в трех различных видах приготовления, будучи красная креветка королева дома, делящая трон сскорпеной или ротжой. В винном отделе, Вина были отобраны в соответствии со средиземноморским и теплым климатом с пузырьками, свежими белыми и розовыми винами в стиле Прованс.
Викторина YoSoyTraveler: Диего Кальво
Адрес:Cala Jondal, Ибица. См. карту
Телефон: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / reservations@casajondal.es