Таверна (нео) в районе Ретиро, где Торрезно является королем бара.
В мадридском районе Ретиро есть много (нео)таверн, где начинается с аперитива, который, безусловно, заканчивается трапезой и последующей послеобеденной трапезой. Но именно в La Raquetista братьев Апарисио этот план становится чем-то круглым.
Как только мы вошли, нас удивил небольшой бар с отличной атмосферой, взаимозаменяемыми блюдами, «извините, что случилось» и «два пива для джентльменов сзади и одно торрезно!.
И дело в том, что его Torreznos из Сории - идеальное начало, потому что они готовятся при двух температурах и были тщательно отобраны для соблюдать пропорцию между мясом и жиром. Хрустящие и вкусные, и заслуженная слава, для них допустимо только штурмовать бар и быть частью царящей атмосферы.
В нем также есть столовая с пятью столами в уединенном месте и меню, в котором сосуществуют тако, тартар, дим-сам, рубец или салат… Такой эклектичный микс блюд, который, на первый взгляд, может показаться странным, но с изяществом и решительностью решен кухней с большим количеством хорошей работы.
Это продемонстрировано перречикосом с яичным желтком, грибом с нотками лесного ореха, который сочетается со сладостью желтка. И вот мы уже находим первую ссылку в этом неблагозвучном письме: продукт, его временность и качество соблюдаются, чтобы предложить наилучший возможный результат.
Русский салат - классика баров нашей страны и отличное доказательство ценности любого заведения. То, что подается здесь, содержит хлопья бонито и пипарры в качестве отличительных элементов, а также обладает оптимальной сливочной консистенцией, балансом вкуса и текстуры, которые следует повторить.
Обязательно сделайте остановку на рагу и попробуйте нут с черной колбасой, грибами и фуа. Интенсивный фон и точка идеального бобового, гладкая, но с маслянистой внутренней частью и совсем не мучная,много работы (и очень хорошей) за этим блюдом.
На другом географическом полюсе у нас есть говяжий хвост с карри Massaman, лакированный, бескостный и вкусный кусок с легкими пряными нотками сочетаются с сочностью мяса и овощей на круглой тарелке.
Десерты, гораздо ближе, предлагают хороший контрапункт к концу. Карамелизированный французский тост собао из «Эль Мачо» в сопровождении молочного мороженого - сладкое завершение, от которого трудно отказаться.
В таком маленьком пространстве, где нет места сенсациям, кухня - главный герой, королева вечеринки,и La Raquetista более чем соответствует этой предпосылке. Игра, в которой нет места ни для чего другого, кроме чистого гастрономического удовольствия… играй, ставь и сопоставляй!
Адрес: Doctor Casteló, 19 См. карту
Телефон: 918311842
Часы работы: С 12:00 до 24:00