Когда обычное становится необычным
Определение «нормального» означало бы попадание в сады, из которых мы даже не можем выбраться, но давайте согласимся, что «нормальный» может быть обратным значением всего этого прилагательного. того, что в последнее время так ругают на гастрономических форумах:"необычайный", "возвышенный", "звериный", "жестокий" (sic), "невыразимый"… Ох.
Успех La Tajada, который уже стал культовым рестораном благодаря «сарафанному радио» - этому эффективному способу общения - именно в этом: среди такой фанфары, такого большого дизайна, такого количества trompe l'oeil и такого количества превосходных requeté, он прибыл в Мадрид, полный нормальности.
Во всем виноваты братья Хесус и Иван Саес,первый в своей задаче управления все более головокружительным ритмом комнаты, а второй как автор письма.
Рассказывать об Иване «гастрофилам» в данный момент излишне, но те, кто его не знает, должны знать, что создатель и владелец Desencaja, Шумный храм дичи и радикальных умами, расположенный прямо за углом от La Tajada, - это один из великих поваров сегодняшнего Мадрида. Там это должно подтвердить его появление среди 15 других великих людей в недавней книге Madrid Gastro, La Nueva Movida Альберто Фернандеса Бомбина и Мадридской академии гастрономии в издании Abalon Books. Кстати, настоятельно рекомендуется.
Хорошо, но что может сделать Ла Тахада таким необычным? Это: крокеты с ветчиной смотрите, останавливайте половину порции и кладите целиком; такие знаменитые куриные крылышки без костей - прославленные среди любителей винтажа Ивана - с соусом, на который уходит много хлеба и соуса, и который уже поставляется до 200 кг еженедельно; оладьи из трески, как просто и как хорошо; ухо с сальсой брава что является традиционализмом в полной мере; Las revolconas con torreznos,Кастильский рецепт, который в Мадриде конкурирует только с рецептом великой Аны Барреры…
И так можно продолжать, рубить и рубить, но всегда оставляя место для другого бестселлера дома: Рис с креветками минимальной толщины, почти socarrat, с сильным вкусом, готовый соскоблить с паэльи ложкой,, как и должно быть. На десерт чизкейк, с маскарпоне и сливочным сыром,вполне мог бы конкурировать в тех рейтингах чизкейков, которые мы так любим.
Винная карта не слишком яркая - пропустим еще несколько рискованных ставок - по ценам среднего чека: В первый визит (4 человека) мы не достигли 30 евро, а во второй (2 человека) мы были близки к 40. И в этом также заключается его успех: нормальная цена. Что-то необычное в этом недавнем Мадриде блюд из спагетти, в которых вы ищете синяк под глазом, убежденный, что вам дали угря вместо пшеницы.
Адрес: Calle Ramón de Santillán, 15 См. карту
Телефон: 91.232.22.04
Часы работы: С понедельника по пятницу с 08:00 до 24:00; По субботам с 09:30 до 24:00
Дополнительная информация по расписанию: От 30 до 40 евро