Присаживайтесь и узнайте, что иногда реальность превосходит ожидания в этом мадридском ресторане, который только что получил звезду Мишлен.
Обновлено: 21/12/20. В течение нескольких месяцев в Мадрид, любители гастрономии. Произносившие это делали с рвением человека, ищущего любой предлог, чтобы назвать свою платоническую любовь: “Седло, Седло, Седло…” Когда, наконец, открыли своих дверей, он сделал это, продемонстрировав, что поддается любой идеализации.
Для этого он выбрал место, занимаемое культовым Жокеем, на улице Амадор-де-лос-Риос, чтобы покорить каждого из посетителей с элегантным дизайном интерьера, работа Studio Gronda, и с превосходными рецептами шеф-повара Адольфо Сантоса.
Что можно ожидать от этого кулинарного храма? Решите ли вы выпить в его вестибюле или предпочитаете насладиться пиршеством под стеклянным потолком главного ресторана room (с видом на очаровательный внутренний дворик), Saddle обещает вам уникальное столовое обслуживание,во главе со Стефано Бушемаи продукция высочайшего качества.
Меню, предложенное Адольфо Сантосом для ресторана защищает временность, адаптируясь к каждому сезону и дополняя себя предложениями, сделанными из лучших деликатесов на рынке.
Среди основных блюд: голубь Мон-Рояль, старомодная говяжья вырезка, фуа-гра, Красные креветки Гарруча, осенние овощи или консоме, вдохновленное буйабесом.
Что касается наших рекомендаций, холодная лазанья с крабами и лобстерами или фасоль барко де Авила - вкусное рагу с луком и хрустящей каракатицей- пари, которое не оставит равнодушным.
С другой стороны, мясо и рыба дополняют эту книгу рецептов, одновременно классическую и современную, контраст, который, прежде всего, выделяется по достоинству в подаче блюд.
Жареная меньерская камбала с маринованными овощами, хеком в сопровождении фарселет из каньяйяс и копченой пуррусальды или дикая тюрбо с соусом Барнеса, цитрусовыми и тушеными овощами - вот некоторые из вариантов, которые заставят вас отведать деликатесы наших побережий.
Это если не читать дальше меню, конечно, ведь корейка оленины с какао-соусом, грибами и айвой, утка кряквы с сычуаньским перцем, апельсином и тушеным цикорием или телячья голяшка с картофельным пюре также имеют свою привлекательность.
И это стремление подвергнуть сомнению вечное разделение между морем и сушей также проявляется в закусках, подаваемых в вестибюле: от устриц до слегка маринованные бритвы, стейк тартар с пикантным привкусом- или паштет в панировке, вам понравится каждый из них.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Для тех, кто хочет насладиться более интимной и сдержанной обстановкой, будь то семейное свидание или рабочая встреча, На верхнем этаже Saddle есть кабинки, самая большая вместимостью до 24 посетителей.
Кроме того, его винодельня, отобранная сомелье Исраэлем Рамиресом, имеет 1400 ссылок на вина и более более 460 наименований спиртных напитков (половина из них виски) с заботой и любовью искали в разных уголках мира.
Такова их исключительность, что некоторые из них происходят из вымерших винокурен, что делает их подлинными реликвиями.
“Мы также ищем гармонию между напитком и тарой, в которой он подается, поэтому у нас есть Шесть различных стаканов для подачи спиртных напитков. Мы импортировали их из таких стран, как Польша, Германия или Япония», - объясняет миксолог Альберто Фернандес.
Итак, со смесью в руках, мы поддерживаем слухи и смеем утверждать, что действительно, ожидание того стоило.
Адрес: C/ Amador de los Ríos, 6, 28010, Мадрид См. карту
Телефон: 91 216 39 36
Часы работы: Открыт с понедельника по субботу Ресторан с 13:30 до 16:00 и с 20:00 до 23:00:00 вечера
Дополнительная информация о часах работы: Лобби-бар с 12:00 до 02:00
Средняя цена: Ресторан: 90-120 евро Лобби-бар: 35-45 евро