Впечатляющий пляж Болонии как контекст и свежевыловленный продукт как религия.
Болонский пляж, с его впечатляющими дюнами и бухтой у его подножия, является одним из величайшие прибрежные анклавы в Испании.
Даже римляне признали его уникальность и богатство вод, найдя свою Баэло Клаудию, чтобы сделать мифический гарум, украшавший их блюда.
Уникальное место, где только его уединенность и восточный ветер, который временами беспрерывно хлещет его, освободили его от прожорливости цемента и кирпича.
Там, в Эль-Лентискаль,, где немногочисленное местное население смешивается с легионом серферов и путешественников, прошедших более тридцати лет. лет лет Las Rejas.
The Domínguez Lumbreras, люди из Кадиса из Хаэна, создали это заведение по очень простой формуле: лучшая рыбалка в этом районе и исключительная рука Элизы на кухне, которая отвечала за придание блеска великолепным изделиям.
Мало что изменилось Объем работы сделал Усатый рыбный рынок должен поставлять сырье, и теперь его сыновья Хосе и Карлос вступили во владение с смирением, сочувствием, простота и мудрость в равных частях.
Но пусть нас не обманывает эта видимость простоты: они знают, что здесь делают.
Рыбы отбираются с особой тщательностью, они хранятся с неповрежденной слизистой оболочкой, немытые - d e на самом деле они никогда не касаются пресной воды - и готовятся с удивительной точностью, учитывая средства Ни один ингредиент в этом доме не является результатом случайности: из оливкового масла первого отжима из Хаэна даже овощи и тот необыкновенный картофель, ради которого стоит съездить.
Итак, в команде замечательные лепешки с креветками - «у нас сегодня было много креветок и мало теста и они оказались редкими », - пошутит Хосе - и какие-то необыкновенно сливочные крокеты из каракатицы.
И эта корейка в иберийском масле с салатом из перца, которую Хосе описывает как «свинью и тунца, занимающихся любовью на перцовом поле»..
И обязательно продолжится рыба на крючок - любая, здесь важно качество, а не фамилия - желательно целиком жареная, сложная техника, которую они вышивают здесь в сопровождении тех фри, которые привлекают всеобщее внимание.
И всем этим наслаждаются среди шуток и приколов - некоторые из них плохие, скажем прямо - Хосе, Карлос и команда, абсолютно зараженная этими отличными хостами, которые, будучи в состоянии иметь гораздо более богатый бизнес, имеют одну из лучших рыб рестораны в Андалусиии одинаково относятся к каждому посетителю, который входит в их дом.