Если бы elBulli существовал сегодня, это был бы он.
Для тех из нас, кто зачесал седые волосы в этой гастрономии, юные читатели должны мириться с теми битвами, которыми мы наказываем их из наших больных ноутбуков.
Истории стариков в тапочках и с потрепанными счетами, рассказывающих о королевских банкетах по ту сторону Пиренеев, о вакханалии в Санта-Марии и, прежде всего, о эпические экскурсии в Кала-Монджой, всегда усеянные смутными этильными воспоминаниями, где некая Адриа практиковала черную магию.
В те дни мы обнаружили новую, новаторскую и захватывающую кухню,которая была не похожа ни на что из того, что мы знали, и мы открыли глаза на Новый мир.
Мы, пожилые люди, любим погрязнуть в этом, как будто это неповторимо, как будто эволюция невозможна, как будто позади Джордана не может быть Леброна.
Давайте забудем глупые и неуместные сравнения и подумаем о том, как далеко мы продвинулись.
И при этом оказывается, что три мыслящих и блестящих ума, Матеу, Ориол и Эдуард, которые покинули Фабрику Булли и поделились небольшой магазин в Кадакесе решает совершить олимпийский скачок, открыв магазин Mr. Magorium в Барселоне.
Там, на Carrer de Villarroel магия снова циркулирует. Потому что в Disfrutar - никогда еще название не было таким предостерегающим - магия практикуется на виду.
Трюки с руками происходят перед закусочной, и каждый оказывается, что ест гаспачо в укусах, чем пьет заячий бульон со льдом. Наслаждаемся оладьями со сливками и икрой или едим как будто они были лапшой.
Целая демонстрация ослепительного таланта в последовательности укусов, которая, как хочется надеяться, никогда не закончится. Исследования и гастрономический инжиниринг с неизбежным стремлением к созданию вкусных блюд.
Disfrutar - это калейдоскоп техник, вкусов и текстур. В каждом кусочке есть глубина, смелость и гармония.
И залу порой удается воссоздать тот ритм служения между размеренным и головокружительным, которого можно было достичь только в Roses. Если бы elBulli существовал сегодня, это было бы это.
Адрес: Carrer de Villarroel, 163, 08036 Barcelona См. карту
Телефон: 933 48 68 96