Стол (и бар) Тецуи Вакуда в Сингапуре
Сингапур соперничает с Бангкоком за звание гастрономической столицы Юго-Восточной Азии и делает это, привлекая некоторые из большие звезды мировой гастрономии. Среди них японо-австралиец Тэцуя Вакуда, один из самых известных и влиятельных поваров своего поколения, создавший оазис мир и хороший вкус посреди одного из крупнейших казино в Азии.
В той безудержной гонке, в которой Сингапур жил десятилетиями, чтобы построить самые колоссальные и экстравагантные уникальные здания, Marina Bay Sands стал важной вехой. Массив из трех зданий, соединенных наверху, возвышается над заливом на земле, отвоеванной у моря.
И это стало важной вехой не только из-за его огромных размеров, но и потому, что оно привело к островному государству - которое всегда отказывались разрешать азартные игры - модель мега-казино в Лас-Вегасе или Макао А вместе с ней и последовательное собрание «старшефов».” рестораны, с которыми пытаются конкурировать за измученных игроков.
С помощью этих миллионных инвестиций им удалось убедить Тэцуя Вакуда - одного из самых уважаемых и влиятельных представителей японской кухни - открыть первый неавстралийский филиал своегоресторана Tetsuya's в Сиднее.
В «Песках» создали впечатляющее пространство с зоной столов для аперитивов и послеобеденных застолий и головокружительным видом на город и с просторными, хотя и не слишком удобными, барами, которые разделены на части, чтобы сделать опыт более интимным.
С меню omakase в качестве единственного предложения и возможности добавления предметы роскоши - норвежские омары, омары, морские ежи - которые ежедневно прилетают с лучших рынков мира, особенно символические блюда Австралийская матушка: гребешки с имбирем, порошком фуа-гра, рисовым уксусом и устричной водой, необычайно нежные, или очень вкусный стакан бутана эби, маринованного в сакэ с морским ежом, икра осциетры и желток перепелиного яйца.
Остальное - чистое упражнение в освоении техники, которое несколько менее убедительно.
На курорте, где роскошь показывает свое наиболее аффектированное лицо Waku Ghin Это небольшой оазис хорошего вкуса Ожидайте образцового обслуживания, хотя и несколько жесткого, карта вин, которая по разным причинам недоступна, и счет, соответствующий месту. Это цена поедания хоккайдских ежей и тасманского лосося к югу от Малайского полуострова.