Изысканный и легкий чизкейк с ревенем в стиле деконструированной конструкции, это блюдо идеально подходит для летнего вечера и обязательно произведет впечатление на ваших гостей! Почему бы не попробовать подать это блюдо с бокалом Braccheto d’acqui piemonte. Бракето - местный красный сорт из Пьемонте с очень фруктовым и цветочным вкусом и запахом, который очень хорошо сочетается со вкусом десерта. Обслуживает 8-10 человек.
Ингредиенты
1кг Ревеня (промыть и нарезать)
200г сахарная пудра
50г гренадина
190г сливочный сыр хорошего качества
57г сахарная пудра
75г пюре из ревеня
1 Цельное яйцо
150г сахара
250г Молодой тонкий ревень
100г воды
30г Гренадин (по желанию)
400г несоленого сливочного масла
175г сахарной пудры
5г морской соли
100г Миндаль (жареный и измельченный)
500г муки
Направления
Растворите сахар, гренадин, затем добавьте нарезанный ревень.
Готовьте, пока он не станет мягким и не станет мягким.
Снимите с огня и процедите, сохранив сок для дальнейшего использования.
Поместите в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
Дайте остыть.
Смешайте все ингредиенты ручным блендером до получения однородной массы.
Вылейте в небольшую форму для запекания, застеленную пищевой пленкой.
Поместите в предварительно разогретую до 98°С духовку на 30 минут.
Достаньте из формы, переложите в миску и перемешайте до получения однородной массы.
После получения однородной массы разлейте по небольшим формочкам и заморозьте на 8 часов.
Доведите сахар, воду и гренадин до слабого кипения.
Поместите подготовленный ревень туда и медленно готовьте около 8-10 минут.
После приготовления осторожно выньте из формы и переложите на тарелку, чтобы остудить.
Уварите жидкость до сиропообразного состояния.
Взбейте масло, сахар и соль до легкой кремовой массы.
Добавьте миндаль, затем муку.
Оставьте на 4 часа.
Раскатайте и готовьте при 160С 7 минут, возможно, понадобится еще 2/3 минуты.
Дайте остыть, затем поместите в вакуумный пакет и разомните в крошку скалкой.
Достаньте чизкейк из форм и подавайте с отварным ревенем и соболем. Полейте замороженный чизкейк небольшим количеством сиропа и подавайте.