В 1790-х годах соль была третьим по величине экспортным товаром Шотландии после шерсти и рыбы. Руины солеварни Сент-Монанс, примыкающие к прибрежной тропе Файф, напоминают об этой отрасли, которая когда-то была очень важна для шотландской экономики.
Большинство прибрежных населенных пунктов, имевших доступ к углю, были вовлечены в эту промышленность: уголь был необходим для обогрева испарительных котлов, где вода из моря кипятилась в морскую соль. Ветряная мельница в Сент-Монансе - последняя оставшаяся ветряная мельница в Файфе - использовалась для перекачки морской воды в соляные ванны, которые затем нагревались местным углем.
Уголь добывался к северу от соляных промыслов в месте, известном в настоящее время как Угольная ферма. Для производства тонны соли требовалось 8 тонн угля, и отрасль быстро пришла в упадок, столкнувшись с конкуренцией со стороны выпаренной на солнце соли из Испании. К 1823 году соляные промыслы Сент-Монанс были заброшены.
Сегодня на сайте размещены полезные информационные доски. Старые солончаки были раскопаны, но от построек, которые раньше их закрывали, мало что осталось. Соляные котлы были на месте с 17-го века, но те, которые вы можете увидеть сегодня, на самом деле являются кастрюлями 18-го века, построенными компанией Newark Coal and S alt Company. Компания также построила деревянную конно-железную дорогу между шахтой, соляными промыслами и гаванью. Линия пути в настоящее время называется Waggon Road.
Соль облагалась высокими налогами и должна была храниться на таможенных складах точно так же, как сейчас хранится алкоголь. Их остатки также можно увидеть на соляной мельнице Святого Монана.