В нашем гастрономическом туре по Сайгону было три «правила». Мы рекомендуем вам не пить слишком много воды, так как она слишком быстро насытит вас. Вы должны контролировать себя и знать, что вам не нужно есть все, что вам дают.
Это именно то, что вы хотите услышать, отправляясь в гастрономический тур! Это были три совета, которые нам дали наши гиды из Back of the Bike Tours в Сайгоне, прежде чем мы отправились в гастрономический тур по вечернему уличному рынку. Эти 3 инструкции в значительной степени подготовили почву для праздника уличной еды в Хошимине и необходимости эластичных поясов.
Дуй и Хыонг встретили нас в отеле на своих мотоциклах и были полны юношеской энергии. Им было около 20 лет, и они отлично говорили по-английски. Когда Эви и они подшучивали взад и вперед, я понял, что это был первый раз, когда Эви по-настоящему общалась с молодыми людьми ее возраста, которые были местными. Было весело наблюдать, как они говорят об автомобилях, мотоциклах, школе, жизни дома и свиданиях - мне нравится этот сбор культурных знаний, который объединяет людей и заставляет нас чувствовать, что мы все вместе на земном шаре. Дуй и Хыонг были оптимистичны, и их энергия была оценена по достоинству в эту дождливую ночь в Сайгоне.
Эта экскурсия по ночному рынку была разработана, чтобы познакомить вас с иногда пугающим и запутанным миром вьетнамской уличной еды. Мы собирались есть там, где едят местные жители - на улице на пластиковых стульчиках. Единственный способ познакомиться с Вьетнамом!
Тур включал в себя 5 остановок уличной еды (4 несладких и 1 сладкое) - первая была для banh mi - вьетнамского сэндвича с мясом. Я ЛЮБЛЮ banh mi - и я действительно ЛЮБЛЮ banh mi во Вьетнаме - потому что это отличается от того, что вы получаете в США. США делают его немного более дружелюбным к американцам и опускают паштет, головной сыр и свиную грудинку, но в Сайгоне вы можете получить настоящую вещь.
Обычные начинки включают приправленную свиную грудинку, вьетнамские колбаски, свинину на гриле, котлеты из свинины на гриле, паштет из свиной печени, свиную нить, курицу-гриль, куриную нить, консервированные сардины в томатном соусе, мягкие фрикадельки из свинины в томатном соусе, головной сыр, яичница и тофу.
Сопутствующие овощи обычно включают ломтики свежего огурца, кинзу (листья растения кориандра), а также маринованную морковь и дайкон в тертом виде. Обычные приправы включают острый соус чили, нарезанный перец чили, майонез и сыр. И хлеб легче обычного багета, потому что он сделан из рисовой муки. Вот это настоящий banh mi.
Huynh Hoa Banh Mi linea популярное место
Создание банх ми
И мы были не единственными, кто получил настоящую вещь - в Huynh Hoa на улице Le Thi Rieng была огромная очередь. Это была небольшая дыра в стенном магазине, но киоск был забит местными жителями, которые подъезжали на велосипедах и увозили их. Мужчина потеет над маленькой духовкой, разогревая идеальный хлеб, в то время как несколько женщин хватают мясо и овощи палочками для еды, помещая их между теплым хлебом. После соуса они заворачивали его в бумагу, натягивали на него резинку, и вы уходили. У них было два стенда в маленьком магазине, и они продавали только на вынос. Очевидно, это отличная местная находка - мы с Иви дали ей два больших пальца - лучший банх ми, который у нас был в Сайгоне.
Вторая остановка была для очень любимого вьетнамского супа - но это был не традиционный фо, к которому я привык - это был крабовый суп. Обычно я не очень люблю морепродукты - в основном потому, что это слишком много работы или это не то, чего я действительно жажду. Однако этот бульон был вкусным и, как сказала Эви, на вкус как масло! В супе были маленькие рыбные котлеты и тосты с креветками, включая небольшого краба, которого можно было довольно легко разломать руками и высосать мясо. Ты обмакнул мясо в острый соус из зеленого чили, от которого у Эви началась икота. Несмотря на то, что было остро, я последовал совету Дюя и старался не наливать воду!
На 3-й остановке у нас была порция зелени и некоторые из моих любимых вьетнамских блюд в упаковке. Это был простой уличный торговец вьетнамскими блинчиками и грилем - ням. Они даже позволили Эви немного приготовить уличную еду. Дуй и Хыонг показали нам, как взять вьетнамский блинчик, добавить в него различную зелень, завернуть в рисовую бумагу и съесть как маленький буррито.
Но сначала они заставили нас попробовать каждый из зеленых листьев/трав по отдельности - некоторые были довольно острыми. Но скрученные вместе в этом буррито со свежим вкусом, а затем обмакнутые в рыбный соус - они идеально сочетаются друг с другом. Все вкусы идеально сбалансированы. Затем у нас была жареная говядина, завернутая в листья, а также жареная говяжья колбаса. Нам сказали так же завернуть его в зелень и есть с соусом из анчоусов, который оказался на удивление вкусным. Эта обертка из рисовой бумаги и свежая зелень - вот что едят во Вьетнаме - и, как ни странно, вы редко видите это во вьетнамских ресторанах в Америке. Вот почему вам нужно пойти и купить настоящую вещь с улицы!
Мясо на гриле в листах с рисовой лапшой. Следующий шаг - свернуть буррито!
Упакованы и готовы к употреблению!
Они также заказали нам различные свежевыжатые соки - сок сахарного тростника с кумкватом и свежий сок маракуйи, чтобы запивать всю еду. Эластичный пояс становился необходимостью.
4-я остановка была на булочку ча - жареную свинину, лапшу и зелень с небольшим количеством бульона сверху. Подается с вьетнамским картофелем фри - смесью креветок и батата, обжаренных в легком кляре. А потом нам принесли кое-что, чего я никогда не пробовал, но оно было настолько хорошим, что мне захотелось вернуться во Вьетнам, чтобы есть его каждый день - кукурузное молоко. Это именно то, что говорит название - свежее молоко со вкусом кукурузы. Эви и я немного скептически отнеслись к тому, что они наливали его на лед, но мы попробовали, и оба завизжали, я в восторге. Вкусный! Затем это привело к целому разговору о том, что Небраска (где живет Иви) является штатом Корнхаскеров. Они казались довольно удивленными, когда мы пытались объяснить им назначение талисманов колледжей.
Когда я уже не думал, что смогу съесть еще кусочек и вернуться на мотоцикл, мы сделали последнюю остановку на десерт. Однако это был не просто десерт, а 5 десертов. Они включали рау цао (кокосовое желе и заварной крем, приготовленный из агар-агара), сметанный коктейль, тыкву и заварной крем на коровьем молоке и льду (подается как суп), коктейль из дуриана и, наконец, свежую молодую сою с молоком и шоколадом. Да - мы пробовали все это. Да, мы были набиты.
Рау цао, тыква/заварной крем/молоко и соя с молоком и шоколадом. Сумасшедшие комбинации, но безумно хорошие!
Дуй был умным человеком, когда сказал не заливать воду!
Гиды действительно сделали этот 4-часовой тур победным, но еда была обильной и вкусной. Я сам попробовал много нового. И я был в восторге от того, что каждое место было очень локальным - мы никогда не видели ни одного туриста ни в одном из них. Я бы порекомендовал этот опыт всем, кто посещает Сайгон, и особенно людям, которые действительно хотят попасть в кулинарную сцену. Но сделайте это сначала, когда приедете, и тогда у вас будут все шансы продолжить есть эту вкусную еду с улиц сейчас, так как вы будете знать, что это такое.