Каппадокия - живописный район в центральной Турции, усеянный фантастическими пирамидами, изобилующий жилищами троглодитов и являющийся наследником вековых споров между людьми из-за территории, торговли и душ.
На древнеперсидском языке он назывался Катпатука, или «Земля прекрасных лошадей», но вам не нужно быть геологом или любителем истории, чтобы быть пораженным пейзажем. Недельный поход с последующим полетом на воздушном шаре подойдет любому.
Моя поездка была организована Alan Turizm, семейным бизнесом, базирующимся в Ургюпе, в центре Каппадокии. Когда трансферный автобус высадил меня у отеля «Сурбан», я открыто уставился на желтую скалу, возвышавшуюся надо мной, изрешеченную сотнями входов в темные пещеры, высеченные в скале. «Старая деревня», - объяснил менеджер Халил Элалан.
“Некоторые люди до сих пор живут в пещерах. Но ты здесь всего на несколько дней. Мы должны начать немедленно».
Меня увезли на ужин с его семьей, принося извинения за беззастенчиво туристическое заведение. Пока дервиши кружились в йеменском пещерном ресторане, Халил рассказал мне о сумасшедшей геологии, сформировавшей этот район.
Лаборатория эрозии
Кападокия напоминает огромную лабораторию, где природа проводит сложные эксперименты по эрозии и долговечности.
Вулканы отложили толстый слой мягкого пепла, известного как «туф», и второй более твердый слой поверх. Со временем туф рассыпался, оставив твердые шапки на вершинах изолированных столбов. Вулканическая активность окончательно прекратилась во втором тысячелетии до нашей эры, настолько впечатлив местных жителей, что они основали культ огня, просуществовавший до прихода первых христиан.
Христиане объединились с ландшафтом и построили бесчисленное количество церквей, особенно вокруг Гёреме. Посетить их все было бы делом любви, но гиды отведут вас к лучшим местам, особенно к тем, у которых есть скрытые входы, такие как Белая церковь в Долине роз.
Пеший туризм - лучший способ приблизиться к результатам геологических потрясений. Наш пеший маршрут начался в Кызылчукуре, известном как Красная долина из-за цвета скал, прошел мимо села Чавушин и закончился в долине Зельве.
Немаркированные тропы вели нас между пирамидами в разной степени эрозии, с крышками или без, плоскими грибовидными выступами и бесспорно фаллическими колоннами. Это был ускоренный курс минералогии. Я заметил, как туф рассыпался на ощупь. Это было похоже на сахарный песок.
Подземные города
Доисторические жители начали копаться в этом камне, вырезая простые жилища, которые становились все более сложными. Поскольку Каппадокия находилась на важных торговых путях и подвергалась бесконечным набегам, им пришла в голову блестящая идея раскопать землю.
Были построены целые подземные города, примерно 150 из них с конюшнями, кухнями, колодцами, гробницами, вентиляционными шахтами, складами и уборными.
Целое население могло исчезнуть в этих лабиринтах и выжить в течение нескольких месяцев, соединяясь с другими городами через уже разрушенные туннели.
Хотя их трудно датировать, большинство специалистов приписывают самые старые уровни хеттскому народу, то есть им около трех тысяч лет.
Подходит для выживания
Ранние христиане считали, что Каппадокия очень подходит для их выживания. Безжалостное преследование загнало их далеко в долины, где они выдолбили скальные святилища, а также широко использовали подземные цитадели.
Близлежащие волшебные дымоходы Пашабаглари использовались отшельниками, которые проводили свои дни в медитации, сидя между землей и небом. Отшельники выкапывали свои кельи внутри дымоходов, ведя жизнь крайнего аскетизма, выкапывая собственные гробницы в скале и соревнуясь друг с другом, кто больше лишит себя.
В долину Зельве
В долине Зельве есть настоящий лабиринт жилых домов, церквей и монастырей, заселенных до 1953 года, когда она стала объектом Всемирного наследия. В чайном саду я встретил Йешар Бея, который между глотками из красивого стакана рассказал, что жил со своей семьей в пещерах, соединяющих две долины туннелем между ними.
Глядя, как туристы бродят между Церковью Винограда и пещерными монастырями, вырубленными в скалах, он вспоминал дни, когда воду нужно было носить домой в ведрах, и первый день, когда от него протянули электрический кабель. дно долины ко входу в их пещеру.
Между местными жизнями и приезжими, которые приезжают полюбоваться пейзажем, мало общего. Хотя туризм принес некоторым новые источники дохода, большинство по-прежнему зависит от сельского хозяйства.
На степных землях выращивают картофель на экспорт в Иран и Ирак и в изобилии пшеницу. Виноградники также преуспевают здесь, с небольшими виноградниками, растущими на известняковой почве между долинами. Гроты представляют собой превосходные естественные погреба, здесь сохранилась древняя традиция виноделия.
Вернувшись в Ургюп, я оценил преемственность этой традиции, когда Халил показал мне фонтан, который он построил в саду тщательно отреставрированногоотеля Seljuklu Evi.
Один кран для белого вина, другой для красного. Чтобы узнать больше о местной кухне, Халил организовал для меня поездку в дом семьи в селе Уласлы Кою.
Готовим семейный ужин
Каппадокийцы славятся гостеприимством, и семья Серим не стала исключением. Я смотрел, как женщины готовили блюда и расставляли их на круглом подносе на уровне пола.
Они объяснили процесс приготовления каждого блюда, первым шагом которого всегда было посещение вашего поля, сада или амбара за сырыми ингредиентами.
В кухне висели гирлянды из сушеных виноградных листьев, которые использовались для приготовления «долмы» или небольших свернутых сверток из виноградных листьев с мясом внутри. Еще одним фирменным блюдом является блюдо под названием «гувеч», вкусное рагу, приготовленное в высоком терракотовом горшке с тонкими стенками, который открывается для подачи.
Мадам Серим отвела меня на открытую кухню в маленьком дворике, приподняла крышку на полу и открыла яму-печь или «тандыр». Она была круглой и глубокой, а на дне стояла кастрюля с медленно готовящейся фасолью..
Круглые метки на стенах показывали места, где применялось сырое тесто для приготовления партии лепешек. На полу пещер, которые я посетил, я видел одинаковые круглые ямы, очертания бывших печей, теперь засыпанных песком.
Долина тюльпанов
Другие долины, которые мы исследовали, были Соганлы, известные как Долина тюльпанов. Помимо церквей с фресками на разных стадиях сохранности, здесь есть многочисленные голубятни. На протяжении веков птицы были важным источником удобрений.
Его собирали два раза в год, часть использовали на полях для удобрения, часть экспортировали. Люди украшали входы в пещеры узорами, которые должны были привлекать птиц.
В последующие века многие церкви были запечатаны и использовались для птиц, что позволило сохранить фрески нетронутыми. В деревне предприимчивые бабы продают вязаные носки даже в тридцатиградусную жару.
Пожилая дама застала меня врасплох своим вопросом: «Мадам, вы хотите ребенка?» Заглянув в черный пластиковый пакет, мы увидели кукол, которых она сделала из обрезков ткани, дерева и проволоки.
Долина Ихлара представляет собой длинный каньон, по дну которого течет река. Усаженная деревьями прогулка приведет вас к нескольким интригующим церквям, построенным в 636 году нашей эры, когда тысячи христиан, изгнанных из Сирии и Палестины, нашли здесь убежище.
В Змеиной церкви показаны обнаженные грешники, которых мучают в аду за различные проступки, а в церкви с образным названием Ароматная красиво нарисованная рука делает знак благословения из центра гигантского креста.
Многие фрески в Каппадокии повреждены многовековыми граффити и преднамеренным обезображиванием лиц, относящимся к исламским временам, когда византийская линия фронта окончательно рухнула из-за исламской экспансии.
Остановки для отдыха
Когда турки-сельджуки пришли к власти, они оставили свое каменное наследие в виде мечетей, дворцов, больниц и караван-сараев вдоль торговых путей. Одним из лучших примеров караван-сарая является Сарихан по дороге в Аванос.
Верблюдов проводили через большую дверь в крепостных стенах и отправляли в сводчатые конюшни слева, людей направляли в баню справа, а в центре проходил базар.
Сельджуки организовали эти остановки для отдыха в своих владениях, чтобы стимулировать торговлю, взяв на себя ответственность гарантировать безопасный проход торговцам. Остатки караван-сараев разбросаны по всей Анатолии на расстоянии 30 км друг от друга, что составляет примерно день пути для груженого поезда верблюдов.
Сельджуки унаследовали подземные города и использовали их в военных целях. Одним из лучших примеров является Деринкую к югу от Ургупа. Спустившись более чем на 40 метров в глубину на восемь уровней, город мог вместить до 20 000 человек и их животных. Проходы были запечатаны огромными жерновами, искусно сконструированными так, чтобы несколько человек могли поставить их на место.
Несколько экземпляров все еще находятся на месте. Центры были просверлены, чтобы можно было проткнуть копья. Некоторые входы в подземные города имели даже отверстия для обливания врага кипящим маслом. Безопасность превыше всего, и древние архитекторы учли все.
Вверх и прочь
Полет на воздушном шаре, вылетающий из Гёреме на рассвете, дает незабываемый обзор местности. Корзина грациозно отрывается от земли, газ пропан ревет, как дыхание дракона. Ветер благоприятствовал нам в путешествии по Учисару, бывшей цитадели, высеченной в самом высоком выступе скалы в этом районе.
Вертикальное управление пилота позволило нам низко спуститься между дымоходами фей и пересечь плоские крыши города, пугая жителей, завтракающих на своих террасах.
С воздушного шара раскладываются складки и долины степи для полного осмотра, а плавный темп путешествия дает достаточно времени для наблюдения. Легкие ветры Каппадокии хорошо подходят для этого экологичного вида путешествий, и это стоит того, чтобы потратить на это свой бюджет.
Другие покупки, от которых невозможно отказаться, - это керамика из Аваноса. В гончарных работах Sirca Фахти Сирка продолжает традицию, начатую его семьей семь поколений назад, и даст вам как можно больше информации о формировании и обжиге глины.
Его двоюродный брат Бахри - мастер-ремесленник, который месяцами рисовал сногсшибательно замысловатый рисунок на гигантской вазе с помощью шелковой кисти с одним ворсом.
Рекордная работа выставлена в огромных демонстрационных залах.
В то время как все продается, этот товар не продается. Сирка также делает копии древних хеттских рисунков в честь основателей Аваноса, которые начали делать гончарные изделия из речной глины.
Чтобы по-настоящему оценить их ремесло, вы можете попробовать свои силы за гончарным кругом. Вечно вежливый персонал с сожалением смотрит в землю.
Центр ковроткачества
Ургуп - це