Я зачарованно слушал Паскаля Миша, парня размером с Пола Баньяна, когда он говорил о своей любви к помидорам.
Дело не столько в его знании этого фрукта, сколько в том, что он единственный человек на всей планете, который производит томатное вино!
Pascal присоединяется к 24 сельскохозяйственным производителям, а также 20 ресторанам, которые составляютLa Route Des Saveurs, что переводится как Вкусовая тропа Шарлевуа.
Квебекское сокровище
Шарлевуа - это небольшой регион Квебека, примерно в полутора часах езды к северо-востоку от Квебека, Канада.
Мощная река Святого Лаврентия определяет восточную окраину этого франкоязычного региона, а фоном служат Лаврентийские горы. Шарлевуа уже давно пользуется популярностью у богатых граждан США в качестве летнего курорта.
Все началось с визита президента Говарда Тафта в 1892 году в деревню Ла-Мальбе. Он описал воздух как «опьяняющий, как шампанское, без утреннего похмелья». Тафт купил там летний дом, и за ним последовало множество американцев.
Истоки тропы
Ароматная тропа - это результат того, что горстка местных жителей осознала сильные стороны своего региона в отношении качества и целостности продуктов, которые они выращивают или производят.
Они проделали исключительную работу по созданию способа исследовать Шарлевуа через его еду и напитки. Производители и фермеры приветствуют посетителей и с удовольствием делятся своими историями.
Добавьте к этой гастрономической сцене богатство отдыха на свежем воздухе с пешеходными и велосипедными маршрутами, наблюдением за китами на реке Святого Лаврентия, рыбалкой, кемпингом и катанием на лыжах, и это гарантия того, что одного посещения здесь будет недостаточно.
Единственное и неповторимое томатное вино
Американские горки шоссе соединяют точки на The Flavor Trail. Было бы непросто исследовать каждую из остановок, поэтому я выбрал несколько, которые меня заинтересовали.
Омерто, родина томатного вина, был на вершине списка. Паскаль только что закончил посадку 6 000 кустов помидоров, из которых в итоге получится 12 000 литров его вина.
Он болтал о помидорах, объясняя, что в мире существует 30 000 различных сортов. Благодаря знаниям, унаследованным от его прадеда в Бельгии, и собственным исследованиям, Паскаль остановился на шести типах для работы.
На вопрос, представляют ли олени проблему, он объяснил, что накрывает растения сетками, которые делает из человеческого волоса и отпугивает тварей. Возник вопрос, откуда взялись волосы. «Конечно, салоны красоты», - сказал он со своим сердечным смехом.
Водка и Сыр в одной остановке
Ходили слухи, что в Famille Migneron назревало что-то необычное, и это было достаточной причиной, чтобы сделать эту остановку на Тропе. Эта семейная ферма, расположенная на проселочной дороге в окружении зеленых полей, является домом для отмеченного наградами сыра шести сортов.
Не довольствуясь тем, что сывороточный побочный продукт производства сыра пропадает зря, они успешно экспериментируют с превращением этой сыворотки в водку. Ожидается, что первые бутылки появятся в продаже к концу 2018 года.
Faux Bergers
Меню нет, но гостей угощают ужином из шести блюд на основе того, что шеф-повара придумывали каждый день.
Их философия заключается в том, чтобы не допустить, чтобы что-либо пропадало зря. Они готовы взять все, что есть у их поставщиков в избытке в конце дня, чтобы создать свои «блюда момента».
Эпикурейские наслаждения
Продюсеры, которые являются частью Тропы, очень разнообразны, но их объединяет одно - они приветствуют посетителей. Запах свежеиспеченного хлеба изBoulangerie Pains d’Exclamation доказывает, что хлебом одним может жить человек. Шоколад «Тающий во рту» можно найти в Chocolaterie Cynthia.
Volières Baie-Saint-Paul - это семейная ферма, которая поставляет в местные рестораны кроликов, цесарок, перепелов и фазанов с кольчатой шеей. Cidrerie et Vergers Pedneault - сидровый завод, производящий не только сидр, но и уксус, желе, мед и джемы.
Я не любитель пива, но MicroBrasserie Charlevoix получает восторженные отзывы о своих пивоварнях.
На крупнейшей ферме эму в Канаде Emeu Charlevoix насчитывается более 400 птиц. Они не только поставляют в рестораны мясо эму, не содержащее гормонов, но и производят различные косметические продукты и масла для эму.
Пудинг безработного
Одно дело навестить продюсеров и услышать их истории из первых рук, но в довершение всего - замечательные блюда - это глазурь на торте.
Мой первый ужин в Шарлевуа был вChez Truchon, исторической гостинице и бистро. Он принадлежит Доминику Трюшону, одному из создателей The Flavor Trail.
Именно здесь, после восхитительного ужина, я влюблялся в Pouding Chômeur à la Crème D’érable (пудинг для безработных с кленовым кремом). Этот десерт, похожий на пирожное, - французско-канадская классика, созданная фабричными рабочими во время Великой депрессии в Квебеке.
Персонализированные туалетные принадлежности
Во время моего последнего ночлега и ужина в Шарлевуа я оказался в роскошном отеле Fairmont Le Manoir Richelieu, существенной остановке на The Flavor Trail. Этот похожий на замок отель в городе Ла-Мальбе, расположенный на берегу реки Святого Лаврентия, стал местом проведения саммита G7 2018 года.
Fairmont покорил меня задолго до ужина, когда я зарегистрировалась в своей комнате и обнаружила туалетные принадлежности с моим именем! Вау, поговорим о сладком прикосновении!
В Table et Terroir, одном из ресторанов Fairmont, особенным блюдом дня от шеф-повара был тартар из тунца в красивой тарелке. Ассортимент десертов был так искусно представлен, что было почти грех разрезать любой из них.
По следам
Веб-сайт The Flavor Trail
полезен при планировании остановок, и, оказавшись на земле в Шарлевуа, есть несколько мест, где можно взять печатный путеводитель по Тропе. Несмотря на то, что Шарлевуа является франкоязычным регионом Канады, большинство работников сферы услуг говорят по-английски, поэтому посетители не должны беспокоиться о языковом барьере.
Как фотограф, я всегда был готов пропустить прием пищи, чтобы оказаться в нужном месте в нужное время и сделать снимки. Но чем больше я путешествую, тем больше узнаю, как еда и напитки играют решающую роль в определении сути места и повышении уровня впечатлений. Дело не всегда в фотографиях.
Придет зима, когда холодный снежный день держит меня дома, я собираюсь попробовать свои силы в приготовлении Pouding Chômeur и соединить его со стаканом Omerto, сладкое напоминание о моем времени в Шарлевуа. Придет весна, я собираюсь сделать несколько «сеточек для волос», чтобы накрыть свои цветы и посмотреть, не помешает ли это оленям их жевать.