В этом году Пасха стала другой, даже исключительной. Хоть мы и не можем насладиться шествиями и традициями этих дат, это не мешает нам отмечать их гастрономически. Что может быть лучше традиционных блюд?
Тушеное мясо Бдения
Это, наверное, одно из самых популярных блюд на Страстной неделе, хотя традиционно его подают по пятницам Великого поста. Как многие из вас знают, он готовится из трески, которую необходимо предварительно обессолить, нута, белой фасоли, шпината, лука, чеснока, масла, паприки и сваренного вкрутую яйца. В идеале готовить его в железной кастрюле, хотя подойдет любая кастрюля, которая есть дома. Поскольку Испания - разнообразная страна, есть несколько способов ее подачи, один из них - с яйцом, сваренным вкрутую, и листьями петрушки.
Ноги вдовы в стиле Риохи
Ингредиенты нам понадобятся: картофель, перец, лук, зубчики чеснока, паприка, масло, соль и лавровый лист. Хотя ножки по-риохски содержат чоризо, их называют вдовами, потому что они не содержат мяса, что не означает, что мы не можем приготовить их по этому рецепту. По католической традиции многие блюда, которые мы едим в эти дни, не содержат мяса. Это не помешает нам насладиться вкусной едой.
Торрихас
Перед нами самый популярный десерт Страстной недели, в соцсетях полно постов, где люди его готовят или надевают сапоги. Ингредиенты хорошо известны: хлеб, молоко, корица и яйцо. Замочив их в молоке с корицей, пропускаем их через взбитое яйцо прямо в кастрюлю. Немного картофеля фри, можно добавить домашний сироп из меда, цедры апельсина, цедры лимона, сахара и небольшого количества воды. Все кипятим и когда образуется сироп, заливаем им торрихи.
Поррусальда
Это блюдо родом из кухни Страны Басков и означает «бульон из лука-порея». Это типичное блюдо Великого поста и Страстной недели, имеющее скромное происхождение, поскольку его готовили из лука-порея и картофеля. Если ингредиентов было больше, можно было добавить тыкву. В настоящее время его также готовят с морковью, луком и чесноком. Исключив мясо, оно стало одним из типичных блюд этих праздников.
Орназо
В Саламанке мы попробуем хороший рогасо, блюдо, которое дегустируют в понедельник Вод, то есть в понедельник после Страстной недели. Он праздновал трапезу у реки Тормес, положив конец покаянию и воздержанию от мяса. Для приготовления теста нам понадобится мука, пекарские дрожжи, молоко, вода, сахар, масло, сливочное масло, яйцо и соль. А для начинки у нас будет корейка, чоризо, бекон и яйца.
Оладьи ветра
Этот краткий обзор гастрономии Страстной недели нельзя закончить, не упомянув еще один из любимых десертов - буньуэлос, приготовленный на ветру. По сути, это шарики теста, приготовленные из муки, воды, масла, молока, сахара, дрожжей, яиц, щепотки соли и сливочного масла. При обжаривании этих шариков тесто увеличивается в размерах, делая его внутреннюю часть более полой, поэтому они и «ветренные».