Здоровое питание, урожай, не наносящий вреда земле, и разведение стад, которые свободно пасутся, образуют круг устойчивости, на котором строит свои принципы Школа пастухов Каталонии.
Здоровое питание, урожай, который не вредит земле, и выращивание стад, которые свободно пасутся, рисуют круг устойчивости, на котором основана Школа пастухов Каталонии. Расположенный в приходском доме города Энвини, в Пиренеях Лериды, около пятнадцати студентов каждый год - а их уже 13 - готовятся руководить или работать на небольших семейных фермах или кооперативах и производить местные, высококачественные продукты без ущерба для будущих ресурсов.
Анна Ногера подготовила все, чтобы начать свою волонтерскую работу с ассоциацией Workaway. Через нее она планировала провести некоторое время на ферму во французских Альпах, но пандемия нарушила их планы. Однако она продолжала искать место, где можно было бы приблизиться к тому, чем она хотела заниматься: научиться делать сыр.
Эта 24-летняя девушка, родившаяся в городе Льянса на побережье Коста-Брава, родом из мира гостеприимства. Она кондитер. Но после многих лет работы над ней она почувствовала себя выгоревшей в этой области и, стремясь научиться делать сыр, начала искать мастерскую, где они могли бы научите ее их делать. В конце концов, приготовление сыра, - говорит он, - имеет много общего с кондитерскими изделиями, например, температуры и пропорции». Нужно было только найти, где научиться.
В районе Ла-Гарроча, в Жироне, ему тоже не повезло, но владелец, зная о мотивах Анны, связался с ней через два дня, чтобы поговорить о Escola de Pastors de Catalunya Это обучающий проект, философия которого согласуется с духом Анны. «Помимо того, что продукты с нулевого километра ценятся превыше всего, мы должны создавать реальный импульс для более устойчивой экономики», считает этот будущий производитель сыра.
Именно в этом духе пятнадцать учеников обучаются в уникальной школе для пастухов, которая находится в Энвини, маленьком городке в Пиренеях Лериды. Девять недель теории (288 часов) и четыре месяца практики пытаются предоставить учащимся инструменты, которые делают возможным устойчивую экономику на ферме или другой проект, связанный с земли и животных, в сельской местности.
Обучение в этой уникальной школе ориентировано на новую модель крестьянства,рука об руку с небольшими семейными фермами и/или кооперативами и стада, которые широко пасутся на пастбищах, где они бегают на свободе.
Теоретические занятия ведут специалисты по каждому предмету. «Они подходят к этому очень хорошо, программа очень разнообразная и богатая, а учителя, очень профессиональные», - объясняет Анна, довольная тем, что поступила в школу.
Занятия по теоретическому содержанию чередуются с посещением ферм и сыроваренных заводов в Пиренейских регионах, и далее каждый студент проходит стажировку на четыре месяца на двух животноводческих фермах (по два месяца на каждой) в любой точке Каталонии. Там все работают как любой профессионал, работающий в сфере сельского хозяйства и животноводства.
НАСТОЯЩЕЕ ПОГРУЖЕНИЕ НА ФЕРМЕ
С 5 апреля Анна проходит свою первую стажировку в Pastura Bosc, козьей ферме с интегрированным пастбищным управлением,в городе Gaüses, регион Баш-Эмпорда.
“Я попросил, чтобы это было в загоне или семейной ферме в Эмпорде, если возможно,и чтобы ферма была объединена с пастбища на лугах с пастбищами в лесу, чтобы, таким образом, способствовать борьбе с пожарами, потому что деятельность крупного рогатого скота необходима для поддержания лесов. И у них все получилось», - объясняет молодая женщина, довольная местом стажировки.
Ее рабочий день начинается в 8 утра и заканчивается между 6 и 7 вечера. «Здесь мы все делаем одно и то же: кормим коз, доим их, сопровождаем их пастись и работаем в мастерской», - объясняет он.
Следующая стажировка будет в El Serradet de Barnedes, ферме со стадом овец в регионе Гарроча, где они производят сыр. Придет время, наконец, оказаться на сыроварне, где вы сможете стать главным героем в роли ученика сыровара.
“Когда я закончу курс, я хотел бы некоторое время поработать на фермах, а потом, да, открыть свою ферму в Льянсе”, - говорит Он. Своей семье, в которой нет традиций владельцев ранчо, пастухов или фермеров, молодая женщина говорит: «сначала они удивились, что я хочу быть пастухом, но теперь это более реально, они видят это по-другому», - объясняет он.
НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ПАСТЫРОВ
Агроэкологическая направленность Пиренейской школы делится со своими учениками лучшими возможностями для будущих пастухов, такими как помощь молодым предпринимателям и новым пополнениям в секторе, а также разумные предложения для доступа к земле. Но всегда используя формулы устойчивого роста, чтобы создать настоящую беспроигрышную ситуацию с окружающей средой.
Речь идет об обогащении территории столько же, сколько и о получении от нее, например, с небольшими стадами коз или овец, которые при этом они кормят, они избавляют лес от пожарной опасности. Silvopasture заботится об этом, об охране лесных массивов, способствуя проникновению в них крупного рогатого скота, чтобы уменьшить горючую массу,и является частью содержания, запрограммированного для курса в школе.
Они также изучают основные концепции экстенсивного животноводства, такие как управление фермой, воспроизводство, аспекты здоровья, плодородие и оплодотворение в органическом производстве, а также естественные методы лечения.на основе растений и их использования в животноводстве как введение в целостное здоровье животных. Как преобразовать молоко в его производные и как приготовить мясные продукты, включая правила и прослеживаемость, одинаково преподаются темы.
Как объяснила директор Escola de Pastors de Catalunya Лайя Баталла, «мы учим их тому, что важной частью успеха является сплоченность мелких фермеров-ферм от 300 до 700 га-, а также связь внутри группы. Эта цель так же важна для нас, как и само обучение».
Лайя - биолог и уехала из города, чтобы жить в Пиренеях,, где, прежде чем руководить школой будущих пастухов, она работал в сыроваренном кооперативе Tros de Sort.
Школа, сертификация которой одобрена Департаментом сельского хозяйства, Рамадерии и рыболовства (DARP) правительства Каталонии, является частью гораздо более широкого проекта, в рамках социокультурная ассоциация возрождения сельских горных районов: Rurbans.
Большинство учащихся школы не имеют рекомендаций дома в сельскохозяйственном и животноводческом секторе, таких как Дэвид Ногера,, который воспользовался предложением Job Drop в ресторане, где он работал шеф-поваром из-за пандемии, чтобы записаться на курс.
Вы хотели бы начать небольшую ферму с животными, производить мясо и делать сыр. Она признает, что в школе перед ней открылись многие возможности, которые она до сих пор не принимала во внимание.
И Иманоль Рикар тоже так переживает. Он приехал из Французской Нормандии, чтобы следовать курсом, с намерением, в Вернувшись во Францию, из запуска фермы с друзьями, где они работают в пермакультурных садах - сознательного проектирования устойчивых и экономически жизнеспособных сельскохозяйственных экосистем - с небольшим производство меда и стадо коз обязательно для сбалансированного производства.
В случае с Мирейей Масалиас, еще одной ученицей этого курса, у нее с детства семейная связь с землей. Семейная ферма с виноградниками, на которой она выросла, в Таррагоне, натолкнула ее на мысль о будущем фермы, но завести стадо коз или овец в качестве дополнения к винограднику, который она хотела превратить в органический.
«Скот обогатит виноградник и поможет очистить леса», - говорит он. Шаг вперед в пользу экономики замкнутого цикла и домашнего скота, который больше думает о глобальном единстве планеты.